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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
蒜香XO酱(此酱适合拌菜或炒菜的
调味
,如XO酱拌豆角、XO酱炒牛柳)
原料:大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。调料:XO酱25克、酱油膏20克。制法:1、把蒜瓣拍松后,剁成碎末;鲜红椒洗净并去蒂,亦切成碎末。2、把酱油膏纳碗,加入冷开水调匀后,再加入蒜末和鲜红...
安徽太和板面正宗制作方法及
调味
料的配比
特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。抻面原料和方法:500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀,和成团,反复揉搓后,制成直径为3...
秘制
调味
油(含糍粑辣椒做法)
原料:糍粑辣椒1000克大蒜200克青红椒各50克洋葱100克八角10克小茴10克香叶3克花椒适量冰糖30克香油50克色拉油3000克.制法:1大蒜捣成泥,装入容器内待用;青红椒、洋葱均切块;冰糖敲碎。...
海外引荐-法国
调味
汁集锦(上)
法国菜为西方传统菜肴的集大成者,不但菜肴种类多,烹饪方法也有独到之处。法国烹饪做工精巧,注重本色本味,选料讲究,注重原料的质地;配料讲究,营养合理搭配;烹调时讲究火候,
调味
时多用酒,美酒伴佳肴。法国调...
海外引荐-法国
调味
汁集锦(下)
法国菜为西方传统菜肴的集大成者,不但菜肴种类多,烹饪方法也有独到之处。法国烹饪做工精巧,注重本色本味,选料讲究,注重原料的质地;配料讲究,营养合理搭配;烹调时讲究火候,
调味
时多用酒,美酒伴佳肴。法国调...
新潮复合味型的
调味
料
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的
调味
料,这
调味
料对于菜肴的创新,尤其是口味的创新起着决定性作用,它在一定程度上能使中国菜肴给人以全新的感觉,这些新潮复合味型大致...
小食类外
调味
配方
小食类外
调味
配方1、甜味糖粉:65%洋葱粉:6%姜粉:3%葱粉:13%柠檬酸:0.5%白胡椒粉:1%味精:3%盐:4%蛋白糖:4.5%2、牛肉味糖粉:46%牛肉干粉:15%味精:16%盐:10%五香粉:6%酱油粉:5%牛肉粉末香精:2%I+G:0.5...
调味
汁做法集锦
调味
就是调和滋味。在烹调过程中,通过用料与
调味
料的相结合,可以调和滋味,增加鲜美味道,增进食欲。常言道:“五味调和百味香”,所谓五味,即甜、酸、苦、辣、咸;复合味有糖醋味、番茄味、咖喱味、鱼香味、椒盐...
四款
调味
品配制法
一、五香粉桂皮40(指质量分数比,下同)、八角40、橘皮10、小茴香5、花椒5.五香粉呈淡可可色,麻辣带甜,用于调制荤素食品,香味浓郁持久。二、番辣粉辣椒干45、生姜干35、橘皮10、小茴香1、花椒5、味精少许。成品具...
农家鸡汤风味
调味
包的制作
1、农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油51%、鸡肉4%、湿香菇粒28%、海南白胡椒3%、鸡肉香膏8810香精2%、鲜姜4%、大葱4%、食盐4%。2、酱包的制作①将植物油倒入锅中,加热到96℃;②加入鸡肉(经煮制后,用绞肉机绞成粒径<3....
几款
调味
料油的炼制方法
料油,就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴,菜品色泽会变得更加油亮滑润,香气也更加醇厚,味道自然也更加鲜美。下面,就将几款
调味
料油的炼制方法介绍给大家,以供参考。一、豆豉香辣油原料...
四款健康绿色的
调味
品
民以食为天,食以安为先。随着人们对食品安全和健康的需求,越来越多的人开始在食品和
调味
品中拒绝味精。同时,天然绿色的
调味
品越来越受到消费者的青睐。以下四款
调味
品味道鲜美、原料易得、制作简单,是健康绿色的...
调味
即食海蜇加工技术
海蜇作为一种食用水母,自古以来被列为“海产八珍”之一,它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,其中以钙、铁、锌含量尤为突出,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3g、钙182mg、碘132μg。近代研究表明海蜇含有类似于乙...
安徽牛肉板面制作方法及
调味
料的配比(参考资料)
特点:板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。中国名菜网 2017-5-8 10:05:11面原料和方法:500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀,和...
黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、高回报、低风险、见效快的优势,成为一项优质的小微餐饮创业项目,厨师之家这款教程从选材到配料、制作、技巧等核心内容毫无保留,且进行多项改良升级,可帮助您快速掌握这一手艺,使经营变得更加易于操作,使味道在现代市场更具有生命力和竞争力...
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