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肉酱面
驴肉
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
富盈双宝
制作:1、白切鸡、烧
鹅
各150克分别斩块备用。2、小葱100克、香菜50克连梗带叶切碎,与炸花生100克、姜葱茸(白切鸡的蘸料,将姜末、葱茸按照1∶1混合,加盐、味精、酱油拌匀,淋热花生油激出香味)50克混合拌匀成捞拌...
鹅
肝酱双菇塔吉锅
材料:主料:香菇,杏鲍菇。配料:青、红椒件。调料:
鹅
肝酱,高汤,蚝油,生抽,老抽,白糖,花雕酒,蒜片,葱头,生粉。制作方法:1、将香菇、杏鲍菇切块,入七八成热油炸至金黄,捞出沥油备用;2、锅入油烧热,下...
川版
鹅
掌捞粉丝
原料:
鹅
掌、粉丝、姜块、香菜、蚝油、酱油、老抽、盐、味精、胡椒粉、白酒、高汤,以及八角、香叶等香料各适量制法:1、首先,要对主要原料进行初加工。把
鹅
掌逐一进行初加工并治净,下入开水锅里汆水后,捞出来沥水...
樱桃
鹅
肝
原料:法国
鹅
肝200克、草莓酱2瓶、鱼胶片5片制法:1、把
鹅
肝煲熟后,与部分鱼胶片一起打成酱,然后灌入小圆球形模具当中,另把草莓酱与剩余的鱼胶片也放一起打成酱。2、临出菜时,取出模具中的
鹅
肝球,裹上复制过的草...
椰皇
鹅
肝
原料:法国
鹅
肝200克、去皮酥花仁50克、弹子葱20克、干辣椒节、姜片、蒜片各5克花椒2克盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、鲜汤、干淀粉、湿淀粉、香油、色拉油各适量制法:1、把法国
鹅
肝切成小丁,粘上干淀粉再投入五...
椒麻桃仁
鹅
肝
做法:1、把进口法国
鹅
肝放锅里,加入味醂、清酒、白兰地和鲜牛奶,小火煲1小时才关火,晾冷后,与汁水一同放入冰箱浸泡待用。2、出菜时,取出
鹅
肝切成丁,再与去皮鲜桃仁纳盆,加入椒麻糊拌匀,装盘后点缀香椿苗即成...
一品天香
材料:原料:宰杀干净大水鱼净重约600克,
鹅
掌12只,鹿筋12件(约40克/件),湿花菇12件,发好鳘肚12件(约300克),猪婆参12件(5cmⅹ2cm/件),姜件、姜片、葱条、炸蒜子、陈皮末各少许。调料:盐、味精、绍酒、花...
养生凤
鹅
材料:配料:凤
鹅
200克、娃娃菜2根、红枣10颗调料:盐少许、鸡粉3克、白胡椒粉少许、清鸡汤10克。做法:娃娃菜改刀装盘,凤
鹅
改刀长条形放上面,放入浸泡好的红枣,放入以上调料,上笼蒸30分钟即可。...
野山药土
鹅
汤
材料:原料:家养土
鹅
肉400克,野山药250克,菜心50克。调料:豆油50克,米酒10克,盐、鸡精各5克。制作:1、将家养土
鹅
宰杀治净,改刀成块;野山药去皮切块。2、取锅上火,放入豆油烧至六成热,将
鹅
肉投入锅中翻炒,...
脆绍焖
鹅
掌
材料:主料:美国
鹅
掌5只。辅料:猪肉末250克、菜胆250克、泡椒节、葱头花。调料:盐4克、姜葱末15克、鸡精10克、香油5克、老油100克、胡椒1克、糖2克、芽菜粒4克、蚝油10克。味型:家常味制作方法:1、选用美国进口...
爽口
鹅
肠
材料:主料:鲜
鹅
肠200克。辅料:仔姜60克、香菜15克。调料:虾抽6克、美极鲜酱油4克、味精6克、白糖2克、花椒面6克、醋3克、姜蒜各5克、高汤20克、香油2克、花椒油6克、红油15克、芝麻2克、黄豆2克、大头菜1克。味型...
肥
鹅
肝烧茄子
原料:茄子300克、肥
鹅
肝50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量制法:1、把肥
鹅
肝切成1厘米大小的丁,茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时,下入茄块过油后倒出...
风味特色
鹅
原料:大白
鹅
一只,毛重选用4公斤以上。制作:将
鹅
宰杀洗净,汆水,放入卤水锅中大火烧开,改小火卤70分钟,锅离火浸泡30—40分钟,至
鹅
入透味即可。卤水:清水25千克,猪大骨2千克,老母鸡1只,老鸭1只,咸鸭2只,咸...
鹅
肉的三种加工方法
一、板
鹅
1、制坯取活重3~4千克的成
鹅
,屠宰,去毛,除内脏,洗净,保留头颈,剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开,用力压平,剖成
鹅
坯。2、腌制按每只
鹅
用盐200~250克的比例,加少许花椒,在铁锅内文火炒热...
鹅
肉干的加工方法
用料:取活量3千克以上的成
鹅
的胸、腿瘦肉,不含脂肪、筋膜和皮肤,用清水浸泡半小时,除去血水、污物,再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10-15分钟,待不显红色时捞起,冷却后顺行切成长4-5厘米,宽1厘米左右,厚0....
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