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梅香辣猪手(含万能烧焖酱/梅香辣火酱配方)
菜例:梅香辣猪手制作:1.咸猪手500克用清水冲去咸味,斩成10大块。2.锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入梅香辣火酱100克炒香,接着放入咸猪手、二汤1200克,大火烧开,改小火烧35分钟...
8种不外传的酱料配方和做法
【豆瓣酱】最有名的是四川的豆瓣酱,由黄豆和蚕豆辣椒食盐等做成,含有充分的蛋白质、维生素、钙,在做菜方面,可以增加菜的鲜味和辣味,但放入菜肴之前,一定爆炒,不然会有豆腥味。在菜肴中有豆瓣酱烧鲤鱼,豆...
咖喱酸汤香肉锅
原料:去骨带皮狗肉1千克。调料:熟猪油50克,糟辣
西红柿
酱80克,咖喱粉16克,狗肉香、狗苦胆汁各5克,姜块、大蒜、熟菜子油各15克,狗油30克,A料(砂仁、草果、山柰、茴香各5克),B料(酸汤2...
招牌盘龙茄子 根据粤菜中的茄子煲改良而来
这是我根据粤菜中的茄子煲改良而来,考虑到长沙人的重口味,我搭配了一个湘菜口味的汁:将
西红柿
500克用开水烫一下,去掉皮,入搅拌机打碎;小米辣5克打碎;将
西红柿
碎、小米辣碎加白醋50克、冰糖125克...
醉排骨 色金黄,味香甜酸辣俱全。
原料猪大排骨(500克)、大蒜头、鸡蛋白(2只)、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、
番茄
酱、醋、菱粉、麻油。制作过程:1、将排骨切成20多块长方块。2、将菱粉、酒、盐、蛋...
融汁酱藕排
创意:我用莲藕、豆制品为主料,做出排骨造型,炸制后口感有嚼劲,裹匀酸甜汁成菜健康又味美。原料:A料(金针菇、杏鲍菇、白玉菇各25克)B料(豆腐泥、大豆蛋白碎各30克,马蹄碎、芹菜粒各15克)莲藕8...
韩式辣酱鸡爪
材料:鸡爪、韩式辣酱、
番茄
酱、姜片、食盐、蒜末、生抽、白糖、白芝麻做法:1.鸡爪洗净剪去指甲,然后锅里添凉水,放入鸡爪加入一个八角、几片姜片、适量生抽,大火烧开,转小火,烧15—20分钟,捞出鸡爪...
烟熏三文鱼青瓜卷 运用了西餐食材烟熏三文鱼,加上爽口的青瓜,配上新调料
番茄
辣椒酱,酸辣微咸,滑嫩爽口,造型美观
此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼,加上爽口的青瓜,配上新调料
番茄
辣椒酱,酸辣微咸,滑嫩爽口,造型美观。<主料>烟熏三文鱼150克(超市有售),青瓜2个。<调料>
番茄
辣椒酱60克...
有机酸汤鱼头王 成菜酸辣爽口,鱼肉鲜嫩
原料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:竹笋200克调料:盐6克鸡粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克贵州
番茄
酸汤400克白糖5克葱姜各5克美极鲜4克色拉油50克小米辣5克制作:1、南湾大鱼头去腮去鳞...
松鼠鳜鱼
菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热...
松鼠鳜鱼
菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热...
松鼠鳜鱼
菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热...
松鼠鳜鱼 江苏苏州地区的汉族传统名菜
菜品特色松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛誉。这道菜有色有香,有味有形,更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时,随即浇上热...
三汁焖鸡翅
原料:鸡翅15个、大葱2根、生姜2片、蒜苗、胡萝卜半根、韩国辣酱15g、蚝油15g、
番茄
酱25g、料酒、生抽1大勺、盐、鸡精、胡椒粉。做法:1.鸡翅去骨,鸡翅肉用清水泡10分钟,去除血水,控干水分...
铁板鲜桂鱼
原料:活桂鱼1条(约750克),香菜25克,锡箔纸1张约20厘米见方。调料:色拉油250克,香油、酱油各15克,辣妹子酱30克,鸡精5克,白糖5克,
番茄
酱15克,干椒粉4克,葱、姜各10克,料酒1...
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