原料：草鱼。调料：盐、糖、醋、料酒、胡椒粉、番茄酱。制作：1、鱼去皮、骨、鱼鳞，洗净，片成0.3厘米小片。2、将肉片加调料腌制入味。3、鱼片挂水淀粉，下入六成热的油中炸至定型，反复二次至鱼片酥脆即...

原料：河鳗1条（约750克），海鳗1条（约750克），胡萝卜150克，菜芯150克，小西红柿2个。调料：清汤60克，蛋清50克，味精8克，鸡汁酱100克，番茄汁50克，盐8克，色拉油750克，澄粉...

原料：主料：江团1条重约750克配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，...

原料：主料：江团1条重约750克配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，...

这是由贵州酸汤风味菜演变而来。制作时，先把牛肉末下到放有少许油的热锅里，加蒜末、姜末和盐炒香便盛出待用。另把内脂豆腐切成薄片。取净锅上火放油，下番茄酱炒香再掺入鲜汤，加白醋、盐和木姜油调好味，下入...

做法：1、把丝瓜刮皮后切成条；另把干竹荪用温水泡涨后，切成节待用（也可用鲜竹荪）。2、锅里放素油烧热，在投入丝瓜条、竹荪节和番茄片炒香后，掺素高汤烧约2分钟，其间调入盐、蔬之鲜和白糖。在用湿生粉勾...

原料：牛腱肉1500克牛肉卤水1锅制法：牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯烫至六分熟，捞出来沥水。另把牛肉卤水烧开，下入牛腱肉块，小火卤约1小时，再关火浸泡10小时，然后捞出晾凉，改刀...

制作流程：1、大虾仁10个（共500克）洗净沥干，两面拍粉，下入六成热油炸1分钟至表面金黄，捞出沥油备用。2、锅入罗望子汁40克，加菠萝条、红菜椒段各40克小火煮1分钟，放入炸过的虾仁翻匀，勾薄芡...

材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西红柿酱50g，酸萝卜20g，葱花蒜泥适量。调料：色拉油50g，食盐4g，味精2g。制作：1.将米豆腐切成1cm见方的丁块，放在凉水中10分钟...

制作流程：1、鲤鱼1条（约2斤）宰杀治净、背部打梳子花刀，将料酒30克、盐5克、白胡椒粉3克均匀涂抹在鱼膛内部，腌制3分钟去腥，再下入七成热油中炸5分钟至定型，捞出沥油；豆皮150克切成1厘米宽的...

材料：原料：娃娃菜250克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，泰国辣鸡酱20克，味好美番茄沙司8克，绵白糖5克，桐乡辣酱（也可用其他辣椒酱或辣椒粉）、白醋各5克，盐12克。制作：1、娃娃菜洗净，去叶（留...

做法：把冰鲜海鲈鱼解冻后，取两扇净鱼肉斜刀片成厚片，鱼头剁成两半，纳盆后用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再拖匀鸡蛋液并粘匀面包糠，然后下入五成热的油锅里炸至色呈金黄且酥脆时，捞出来沥油装盘，最后随配番茄...

做法：1、取茄子切成厚片，挂匀蛋糊后下油锅里炸酥，捞出叠放在盘中。2、净锅里放油，下素肉粒和番茄酱一起炒香，掺入适量的素汤并加少许的盐调味，勾薄芡后起锅浇在茄饼上，即成。...

做法：1、把基围虾先分别在背部划一刀，逐一裹上生粉后，投入油锅炸脆了捞出。2、锅留底油，下番茄酱、柱侯酱、盐、白糖和味精先炒成酱汁，再倒入炸好的基围虾去裹匀酱汁，出锅装在垫有油炸土豆条的盘里便成菜。...

材料：主料：猪梅肉250g辅料：油适量，盐3克，糖3克，9度米醋1.5勺，番茄酱100克，红薯淀粉200了，料酒少许，老抽少许做法：1、将肉切成拇指肚大小的块。用清水反复泡洗干净，没血水为止。2、...