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麻辣烫
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炸鸡
椒麻鸡
甘蔗豉香鸡
原料:三黄鸡250克,甘蔗200克。调料:盐5克,美极鲜酱油10克,贺盛鸡精10克,白芝麻5克,香菜段10克,辣椒油5克,胡椒粉6克,生粉20克,干辣椒50克,老
干妈
豆豉酱20克,鸡蛋液100克,色拉油1千克。制作:1、三黄鸡切...
侗家串串香
原料:侗家腌肉(口味酸辣、口感软嫩)300克,牛干巴150克,蕨粑(用蕨菜根磨成淀粉,然后熬制成块)100克,土豆100克,红椒60克,鸡蛋液80克,竹签12根。调料:鲜茴香30克,姜米、蒜米各5克,干辣椒8克,老
干妈
油辣椒...
草堂牛蛙
牛蛙:是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品,美味营养,滋补保健防癌,具有高蛋白、高脂肪和低胆固醇的特点。原料:牛蛙3只(约1千克,出净肉800克)。调料:干辣椒30克,麻椒...
腌椒八带鱼
原料:鲜活八带鱼500克,上海青100克,腌椒25克,姜蒜片、葱节各5克。调料:老
干妈
豆豉25克,泡椒5克,干泡椒5克,红油15克,蚝油20克,味精5克,盐20克,糍粑泡椒酱5克,泡辣椒酱10克,色拉油10克,糖5克,调汤10克...
鸡汁双味兔
原料:带皮仔兔500克,罗汉笋200克,小米椒5克,杭椒5克。调料:高汤200克,盐10克,味精10克,鸡粉5克,美极鲜10克,老抽5克,白糖5克,老
干妈
豆豉10克,蒜茸5克。制作:1、将带皮仔兔用小火煮熟待用,将罗汉笋氽水...
钵钵香辣蟹
原料:肉蟹2只(约1500克),百花藕500克,土豆50克,西芹30克。调料:洋葱10克,鲜花椒3克,老
干妈
香辣酱5克,美乐香辣酱4克,番茄酱5克,李锦记煲仔酱10克,二金条干红椒75克,生粉10克,红油25克,盐6克,味精、鸡...
阿帕火焰虾
原料:基围虾400克。 调料:老
干妈
风味豆豉25克,豆瓣酱10克,糖5克,味精5克,高汤50克,辣椒油5克,色拉油250克。制法:1、将基尾虾从背后开刀,入六成热的油锅,保持六成油温缓炸2分钟,至焦脆金黄色时捞出。...
豉椒串烧虾
原料:基围虾250克,竹签子25根。调料:干辣椒段150克,老
干妈
风味豆豉30克,贺盛鸡精15克,王守义麻辣鲜、盐各10克,姜片、葱段、蒜片各20克,料酒5克,色拉油1千克。制作:1、基围虾去头、去虾线,用竹签子串成串,...
富贵百烤虾
原料 基尾虾250克。调料 老
干妈
豆豉、泰国鸡酱各50克,色拉油1千克(实耗50克),鸡粉、白糖各5克,色拉油100克。制作 1、将基尾虾用竹签穿上,入八成热油锅中炸熟。2、锅底留油25克,放入老
干妈
豆豉...
飘香烤兔
原料:活兔1只(去皮约850克),潮州卤水2000克。腌料:花椒5克,八角10克,山奈5克,草果2个,桂皮、小茴香各10克,蔬菜汁1500克。调料:花椒、老
干妈
各15克,郫县豆瓣酱10克,姜米、蒜米各5克,料酒5克,花椒面5克,...
香橙芙蓉虾
主料:香橙200克,蛋清100克,虾仁50克。调料:盐3克,味精5克,老
干妈
香辣酱5克。制做:1、把香橙切开去瓤,橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水(100克蛋清加入50克香橙汁即可),再放入掏空的香橙皮中,一起...
巴里坤小羊排
旺销理由 以前我们常做蒜香羊排,口味过于清淡且不够新颖。我在传统基础上,腌料中加入南乳汁,炒料中加入老
干妈
辣酱、辣妹子酱、熟花生米,装盘时加入土豆条。菜的样式、口味都得到很大的提升,在我们店是最受...
风味大肠灌肉
原料 猪大肠头4千克,猪前槽精肉3千克。调料 料酒100克,香菜头200克,白卤酱汤6千克,蒜泥、自制香辣酱各30克。制作 1.大肠头去油,清洗干净(图1),用料酒和香菜头腌渍30分钟(图2);猪前槽精肉改刀成...
干锅雁肚
原料:饲养大雁的肚250克,春笋150克,新鲜红辣椒150克,大蒜子100克。调料:酱油5克,色拉油10克,葱段5克,A料:辣妹子酱5克,老
干妈
辣椒酱25克,美极鲜味汁5克,啤酒200克。B料:盐3克,味精、鸡精各2克,芝麻油1...
青江鮰鱼
调料:自制大碗酱50克,高汤1千克,色拉油1千克,生姜10克,蒜子10克,猪油30克,红油20克,灯笼泡椒10克,葱花3克,香菜3克,青红椒丁各2克。 制作:1、取一铁锅烧至冒烟备用。...
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