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椒麻鸡
大厨特色菜芫爆双脆 鸭肠搭配
海蜇头
制作:李江此菜用鸭肠搭配
海蜇头
作为主料制作芫爆菜,两种原料都脆嘣嘣的,味道咸鲜爽脆,有醋、胡椒粉、香菜的复合香味。鲜鸭肠200克,
海蜇头
100克,葱姜丝共10克,香菜梗30克,红椒丝10克,蒜片8...
创新凉菜青柠
海蜇头
这道菜是在老醋蜇头的基础上改良而来,因为加入了青柠汁,减轻了老醋的用量,故成菜的风味有所不同,而用青柠果皮来作盛器,也算是“另类”。1.把青柠檬从中间切开后,掏出果肉榨汁待用,而果皮则洗净了做成盅...
老醋
海蜇头
自制海蜇汁
制作:1、将海蜇漂水去除盐涩味,再改刀成片,将水果黄瓜改刀成小滚刀块,垫在盘底。2、海蜇码在黄瓜块上,摆上细京葱,红辣椒圈,再配上文竹,乳黄瓜,桑枣点缀装盘既可,走菜时浇上自制海蜇汁。自制海蜇汁:...
海蜇头
炖五花肉
销售特色
海蜇头
已被大家熟知熟识,以往的拌制、炒制海蛰头菜品也都受到食客们的欢迎。这次我们一改大众的制作方法,根据大连海边渔民的吃法,将海鲜与猪肉结合在一起炖制,既不改变
海蜇头
的鲜脆也不会吃出五花肉...
酒香捞汁醉双蛰
原创思路:此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒,而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想,如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁,用它们来捞拌脆爽的...
柠檬
海蜇头
制作:1、把
海蜇头
改刀成片后,投入热水锅汆断生,捞出来待用。2、把柠檬对切后再掏空。3、往盆里调入香醋、一品鲜酱油、白糖、盐、小米椒圈和柠檬水,拌匀便可得到调料汁。4、把
海蜇头
放调料汁当中浸泡3分...
金牌
海蜇头
做法:1、把樱桃萝卜治净,拍破以后用盐水泡入味,出锅装在盘底。2、另把治净的
海蜇头
纳盆,加糖醋汁拌匀以后,放在盘中萝卜上面,淋红油便可上桌。特色:此菜的口味有些特别,因为是在糖醋味的基础上辅以红油...
芥蓝三鲜
原料:大芥蓝50克、淮山药30克、广红萝卜20克、
海蜇头
20克、李派林喼汁30毫升、白糖、味精、盐、芥末油、辣鲜露、葱油、香菜叶各适量制法:1、将大芥蓝、淮山药、广红萝卜切成丝,入沸水锅汆水至断生,捞出冲凉备用。...
蜇头腰片
原料 泡好的
海蜇头
400克,猪腰子200克,黄瓜片、胡萝卜片、蒜片各50克。 调料 花生油500克,味达美、味精各10克,老陈醋60克,干辣椒节6个,生粉5克,淀粉、明油各10克...
水晶蜇头
原料
海蜇头
500克,冻粉200克。(6人份) 调料(1)盐30克,味精40克,水2千克;(2)蒜泥5克,味达美3克,老陈醋10克,盐2克,香油1克。 制作 1、
海蜇头
过水...
蜇头扣饭
原料
海蜇头
10片200克,米饭500克。(10人份) 调料 浓汤300克,小油菜10棵,味达美3克,味素2克,盐、藏红花泡的汁、鸡油各5克。 制作 1、
海蜇头
过80℃...
什锦水果拌蜇头
试制/姜仁健制作/许凯许凯曾任富锦南味北香大酒店行政总厨、东方大酒店主厨,现任金家大酒店、永和名粥行政总厨。蜇头+水果+苹果醋+白糖原料
海蜇头
500克,香瓜、苹果、梨、油桃、红黄小西红柿各50克。调料苹果醋300克...
酸辣小脆
原料:
海蜇头
100克,黄瓜100克,莴笋50克,薄脆片50克,香菜5克。调料:辣椒酱30克,清水50克,香醋30克,盐5克,糖20克,美极鲜5克,蒜泥5克,姜米5克,香油5克,生粉2克。制作:1、将辣椒酱、清水、香醋、盐、糖、...
蜀香海蜇
原料:
海蜇头
100克。调料:纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。制作:1、将
海蜇头
片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去...
醋椒蘑菇
海蜇头
制作:将包装蘑菇
海蜇头
改刀成片,装盘,浇入味汁即可。味汁:1、绵白糖8.5千克,特级生抽(500毫升)、宴会鲜味汁(430毫升/瓶)3瓶、美极鲜味汁、特级老抽、鱼露各1瓶、泰国甜辣酱1瓶(730毫升)、万字酱油半瓶、香...
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