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黄瓜
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
脆皮
黄瓜
卷
制作:1、用滚刀法将
黄瓜
表皮片下,
黄瓜
肉另作它用。2、
黄瓜
皮15斤加白糖3斤、白醋2瓶、生抽50克、胡椒粉5克、红油20克、姜片、蒜片拌匀,封上保鲜膜入保鲜冰箱腌制4小时。3、走菜时取出
黄瓜
皮,此...
美味花皮
材料:原料:金龙皮、
黄瓜
丝、苦菊。调料:美极鲜5克,香辣酱2克,东古酱油,红油,陈醋。制作:金龙皮开水泡好,装盘,放上
黄瓜
丝、苦菊。...
翡翠
黄瓜
丸
材料:原料:地
黄瓜
750克,小海米50克。辅料:糯米粉50克,鹰粟粉50克,淀粉25克。调料:盐5克,胡椒粉1克,白糖3克,味精2克。制作流程:1、
黄瓜
切成细丝,加少许盐拌匀,静置10分钟,腌出水...
腌
黄瓜
西红柿辣椒糖蒜等秘方
腌
黄瓜
菜的秘方:酒4两味精2两酱油2斤醋一斤
黄瓜
10斤辣椒1.2斤生姜4两大蒜4两盐1.3斤浸泡24小时后将水挤干另加白糖7两即可西红柿辣椒酱秘方:-西红柿5斤辣椒2斤蒜2斤鲜姜半斤味精0.5两盐半斤黄酱1斤糖半斤阿香婆酱秘...
独门配方酱制腌
黄瓜
二则
独门配方一1、
黄瓜
十斤,切成如下模样。2、切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出
黄瓜
里面的水来,盐会大多随着水流走。)3、把洒了盐的
黄瓜
拌匀,把
黄瓜
里的水尽可能的...
两款风味
黄瓜
的加工方法
风味香辣
黄瓜
丁1.配料比例:
黄瓜
50千克、白砂糖(5368,6.00,0.11%)50千克、蒜泥1.5千克、辣椒粉800克、姜粉800克、芹菜(切碎)800克、丁香粉100克、白矾粉100克、肉桂粉50克、食用香酸钠30~40克。2.选取长8厘米左右、...
蜜汁小
黄瓜
制作技术
蜜汁小
黄瓜
是苏州酱菜的传统品种,其风味独特,是酱菜中的佳品,其制作工艺如下:一、盐腌将采摘的小
黄瓜
及时用盐腌上,每5公斤鲜
黄瓜
用盐0.5公斤,腌制1天后将小
黄瓜
用清水洗净,重新腌制,按5公斤
黄瓜
/0.5公斤盐的...
酱
黄瓜
的腌制
原料:鲜
黄瓜
2500克、精盐250克、甜酱1000克制作:1.鲜嫩
黄瓜
洗净,晾干水汽。然后以一层
黄瓜
、一层盐的顺序装入盆中,腌渍15天,每天翻盆1次。2.把经盐腌渍的
黄瓜
取出,用清水浸泡2天后,晾干。放在坛中,加甜酱。...
五种
黄瓜
酱腌菜
一、酱
黄瓜
的腌制把腌好的
黄瓜
从缸中捞出,控去水分,切成片。条、块等形状,用清水浸泡,使其减少咸度,口味咸淡适口即可。将腌
黄瓜
从清水中捞出,控去水分,在阴凉通风处阴干1天后装入缝好的白粗布口袋内,放入甜面...
香辣
黄瓜
加工
特点:甜辣柔脆,酱味芳香,色泽红褐发亮。将鲜
黄瓜
加盐36%,水3~5%一层
黄瓜
、一层盐并洒上些水,进行腌渍贮存,酱渍前将
黄瓜
沥去水分,放在酱过其他酱菜的次酱卤中浸一星期,然后切成长条,放在日光下晾晒含水40~...
加工糖醋
黄瓜
将幼小脆嫩的
黄瓜
放在9-10%的食盐水里浸泡,待
黄瓜
肉质半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐份,捞出沥去水分,置于5%的糖液内浸渍3-5天后,再放入制好的糖醋液内浸渍,并密封容器,放在低温处可贮存较长时间,随...
三款秋
黄瓜
加工技巧
糖醋
黄瓜
将幼小脆嫩的
黄瓜
放在9%-10%的食盐水里浸泡,待
黄瓜
肉质呈半透明为止,再用清水浸泡,除去多余的盐分,捞出沥去水分,置于5%的糖液内浸渍3-5天后,再放入制好的糖醋液内浸渍,并密封容器,放在低温处可贮存较...
甜酱
黄瓜
加工
将腌渍过的
黄瓜
放入缸内加水退咸,冬季漂水3次,夏季漂水2次,换水时注意轻捞轻放,捞起后沥去水分,先用次酱卤酱2—3天每天,打扒3—4次,然后按每百公斤的腌
黄瓜
用甜面酱75公斤,进行酱渍,冬季为20天,夏季为10天...
小脆
黄瓜
咸菜的配方和辣酱配方
辣酱配方(按辣椒五斤标准)红辣椒五斤、大酱两袋、白醋一瓶、味精一两半、少量姜(按自己口味)、精盐半斤、大蒜8两、白糖半斤。把辣椒洗净晾干去籽,剁碎或绞碎,越碎越好,姜蒜剁碎,一起放锅里,加上述调料煮开即...
三款辣味
黄瓜
产品的加工
一、香辣
黄瓜
的加工1、配料比:
黄瓜
50千克,白砂糖50千克,辣椒粉0.4千克,姜粉0.4千克,蒜泥1.5千克,鲜芹菜(切碎)0.4千克,丁香粉0.05千克,白矾粉0.1千克,肉桂粉0.05千克,安息香酸钠0.08千克。2、操作要点:⑴...
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