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黄鳝
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羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
重庆
鳝
鱼
火锅
原料:
鳝
鱼
片1000克,毛肚500克,黄喉500克,牛肉44克,海带、藕片、豆腐皮、生菜各200克。香料(亦适用于泥鳅火锅):八角5克,桂皮、草果、山柰各3克,丁香1克,小茴香2克,香茅草2克,白...
干锅
鳝
鱼
制作此菜时,火候掌控很关键,一定要用高油温将
鳝
鱼
炸至表面酥硬,但内部又需要保持软嫩。制法:1.把治净的去骨
鳝
鱼
斩成段,待投入八成热的油锅炸至外硬内熟时,捞出来沥油,另下入藕条,炸熟了倒出来待用。2...
大烧马鞍桥
原料:长鱼400克,五花肉200克,蒜片20克,葱10克,姜10克,白胡椒少许调料:酱油、绍酒、蒜油各适量。做法:1、将长鱼开肚,切成112.5px长的段。在
鳝
段两端各剞刀至鱼骨,放入开水锅焯水,...
脆豆腐烧
黄
鳝
秘制软兜汁
秘制软兜汁:高汤900克,花雕酒200克,味达美酱油、香醋各50克,美极鲜25克,味精、老抽、鸡汁各100克,糖60克,盐80克,胡椒粉20克混合溶解均匀即可。精选
鳝
鱼
。
鳝
鱼
选用笔杆
鳝
,即粗细约为...
虾爆
鳝
面 杭州市奎元馆招牌名吃 面条爽滑,肉质鲜嫩
特点:面条爽滑,肉质鲜嫩。奎元馆的“虾爆
鳝
面”选用的河虾产自钱塘江,在当地最为名贵;
鳝
鱼
规定要有大拇指般粗细,每斤5条左右,这样大小的
鳝
鱼
,正处于“壮年”,肉厚质嫩;在烹调虾爆
鳝
面时,讲究“三油”...
柚香爆
鳝
背
鳝
背外酥脆里鲜嫩,柚香浓郁
原料:
黄
鳝
400克,蜜柚300克。调料:白糖、湿淀粉各15克,陈醋10克,前川西柚汁8克,盐2克,料酒6克,姜米3克,生粉20克,面粉50克,鸡蛋1个,色拉油1千克(约耗80克)。制作:1.
黄
鳝
宰...
香辣手撕
鳝
趁热烹汁,这样才能更好地被
鳝
鱼
吸收
原料:
黄
鳝
500克,红椒条20克,芹菜节、姜片各10克。调料:李锦记香辣酱15克,生抽10克,白糖5克,色拉油500克。制作:1、
黄
鳝
开膛洗净,去头、尾,放在砧板上用刀拍平,斩成10厘米长的段;2...
石锅烧椒
鳝
鱼
烧椒酱 烧椒口味
鳝
片爆七分熟作者:重庆世纪兴旺酒店管理蒋春旺销售特色:这道菜是我们研发的新菜,是烧椒口味,制作时需要特别注意的是,
鳝
片很容易成熟,炒至七成熟即可倒入石锅内,利用石锅的温度继续加热菜子油让
鳝
片完全成...
石锅泡菜
鳝
鱼
跳水泡菜
此菜选用两款跳水泡菜搭配
鳝
鱼
:切细的跳水泡菜碎在
鳝
鱼
快出锅时加入,既能保持脆爽的口感,又能将
鳝
鱼
“包围”;泡萝卜片则垫入锅底当作配菜,吃起来很爽脆。另外,此菜的烧椒用青杭椒制成,辣味稍减,但清香味...
风味
鳝
筒 川菜湘菜的经典之作
原料:
鳝
鱼
500克,干辣椒100克,香葱花20克,青花椒25克。调料:姜米20克,蒜米20克,郫县豆瓣30克,泡椒酱20克,金沙酱10克,盐8克,味精5克,鸡精5克,白糖6克,胡椒粉8克,料酒10...
蓝莓酱海
鳝
球
原料海
鳝
劏好起薄片250克,蜜豆粒5克。调料蓝莓酱50克,苹果醋15克,白醋5克,调好待用。做法海
鳝
用干净毛巾吸干水份,放入盐1克、味粉0.5克、蛋黄1只、调好的蓝莓酱15克拌匀,拍干生粉,放入8...
冰镇脆
鳝
花
原料:主料:活
黄
鳝
副料:白萝卜丝苦叶菊柠檬薄荷调料:芥末酱花生酱美极鲜麻油制作过程1.将活
鳝
鱼
杀净.去骨.开夹刀片淖水放入冰块中浸透2.取玻璃碗先放入碎冰.
黄
鳝
肉.时蔬配上佐料分别装盘即可特点:清...
家常土
鳝
材料:主料:土
鳝
鱼
350克。辅料:芹菜50克,大蒜头3个,泡辣椒15克,泡青菜15克。调料:豆瓣30克,胡椒粉1克,料酒8克,酱油3克,姜米5克,醋3克,白糖、盐各2克,味精1克。制作:1、将
鳝
鱼
...
江湖
鳝
段
制法:1、把鲜活土
鳝
鱼
宰杀治净后,斩成段。2、净锅放菜油,下
鳝
鱼
段爆炒至水汽干,再加保鲜青花椒、泡椒节、大蒜和豆瓣酱稍炒。3、掺入适量清水烧开后,加盐、白糖和味精调味,然后用小火烧至
鳝
鱼
段软熟。4...
花椒
鳝
鱼
扣肉
原料:
鳝
鱼
500克、大蒜50克、老姜粒50克、小米椒节30克、鲜青花椒10克、小青尖椒节20克、芽菜扣肉、盐、味精、鸡精、泡椒末、鲜汤、香菜、菜油、猪油、鸡油、香油、藤椒油各适量制法:1、将
鳝
鱼
宰...
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