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黄鳝
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
木桶脆
鳝
材料:原料:土
鳝
鱼
750克,鲜藕150克,水发木耳100克,泡姜末、泡椒末各50克,干辣椒节40克,花椒20克,香菜节少许。调料:火锅底料80克,豆瓣酱20克,、盐、料酒、鸡精、味精、花椒面、菜油、香料油各适量。制法:1...
剁椒脆
鳝
材料:主料:去骨
鳝
鱼
辅料:青二荆条辣椒、花椒、姜米、蒜米、香辣酱调料:盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉做法:1、将宰杀治净的去骨
鳝
鱼
250克切成片,另把青二荆条辣椒250克剁碎成末。2、净锅...
清炒
鳝
糊包饼
材料:原料:
鳝
丝
400克,香葱碎20克,姜丝15克,葱白碎、姜末、蒜末各5克。调料:花雕酒20克,老抽15克,白糖10克,生抽8克,黑胡椒碎5克,白胡椒粉3克,香油20克,猪油、色拉油各20克。制作:锅入猪油、色拉油烧至四...
铁板香辣
鳝
片
材料:主料:土
鳝
鱼
辅料:干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱、芝麻调料:盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油、蚝油做法:1、把剔骨土
鳝
鱼
改刀成5厘米长的片,投入油锅炸至酥香时,倒出来沥油。2、锅里放油烧热,先下...
油浸
鳝
鱼
材料:主料:
鳝
鱼
300克辅料:土豆100克、莲藕片100克(或任何时令的蔬菜)调料:姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头,略拍即可,不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干红辣椒20克、辣椒粉10克、盐5克、味...
盐菜腊肉炖
鳝
鱼
材料:主料:
鳝
鱼
、腊肉辅料:干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱调料:鲜汤、鸡精、味精做法:1、把
鳝
鱼
宰杀去内脏,在背部剞直刀后,斩成节待用。2、锅里放菜油烧热,下腊肉片炒香后,再加干辣椒节、花椒、...
咸肉螺丝蒸
鳝
段
材料:主料:丝螺300克
鳝
段300克。辅料:咸肉片100克。调料:葱段姜片各20克盐15克味精10克鸡粉10克白糖2克葱姜丝椒丝各5克胡椒粉3克花雕酒10克猪油5克葱油30克野山椒5克等。制作:1、咸肉、田螺、
鳝
段分别飞水用冷水...
鳝
丝
荷叶夹
原料:活
鳝
鱼
500克,黄瓜100克,大葱100克,红椒20克,香菇50克、荷叶夹饼8个调料:甜面酱20克,海鲜酱20克,蚝油10克,老抽5克,盐5克,味精10克,白糖5克。制法:1、活
鳝
鱼
放入冷水锅中盖上锅盖,烧开后改用文火烧...
红汤敲
鳝
片
原料:大
黄
鳝
400克,娃娃菜150克,植物油20克。 调料:葱姜末10克,红汤500克,红油20克,太太乐鲜香宝(味道清香,不会影响菜品色泽)10克,盐3克,味精10克,香菜5克。 &...
虾爆
鳝
面
原料:面条280克,虾仁40克,
鳝
鱼
100克。调料:高汤100克,菜子油300克,盐5克,味精4克,湿淀粉5克,生粉15克,蛋清8克,鸡精5克,香油10克,猪油5克,酱油3克。制作:1、锅内放入高汤80克、500克水大火烧开后放入面...
仁和
鳝
鱼
粉丝
原料:鲜活野生
鳝
鱼
250克,上等银丝粉(即上等绿豆粉丝)500克。调料:陈醋50克,色拉油100克,姜10克,蒜10克,香葱10克,鸡粉5克,味精5克,花椒油15克,红油25克,盐5克,鸡汤400克。制作:1、
鳝
鱼
宰杀,剖腹后去...
粱溪“脆
鳝
”
原料:干香菇100克,菜芯300克。调料:白糖100克,香醋50克,料酒4克,酱油3克,蒜末4克,淀粉40克,素上汤80克,精炼油1000克(约耗60克),明油20克。制作:1、干香菇用50℃的温水浸泡30分钟,洗净泥沙后用剪刀剪成...
蕨粉
鳝
丝
卖相:鲜辣可口,搭配合理,色泽鲜亮,外形诱人,酸辣开胃,适合年轻一族的口味。本文作者:赵勇,川菜名厨,敢于创新,以新派川菜,新概念的经营理念。以下是他借鉴西餐的调味或装盘形式,推出的川菜西餐融合而成的...
啫啫
鳝
段
原料:
鳝
段350克,蒜子10个,小洋葱头l0个,生姜块10个,青红尖椒段各5个。调料A(蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量,张裕白兰地酒),花生油100克。制法:1.将
鳝
段...
当家
鳝
段
成都知名的老字号餐饮企业—蜀风园的部分厨师,在该公司厨政总监彭建的带领下,前往双流县金水缘酒楼,与该店的厨师一起,就菜品研发、厨房管理等方面进行了一次现场交流。在此次交流活动中,蜀风园的彭建特别提到了...
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