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炸串
炸鸡
椒麻鸡
双味软煎鸡
原料:鸡脯肉260克。调料:超浓缩橙汁100克,苦瓜汁50克,黄瓜汁50克,生粉80克,鸡蛋2个,
吉士粉
30克,盐1克,味精3克,白糖15克,白醋10克,色拉油100克。A料:盐5克,味精3克,松肉粉2克,料酒50克,生姜10克,小葱...
香酥软壳蟹
原料:软壳蟹1只(约300克)。调料:
吉士粉
5克、玉米淀粉20克,鹰粟粉10克,鲜蛋黄1个,黄油5克。制作:1、取软壳蟹刷洗干净,所有调料加水40克调匀(不要太稠)。2、锅下色拉油烧至六成热,将切好的蟹块挂糊小火炸3...
香芋串肉排
去掉仔排的骨头,用香芋代替,造型逼真,还能起到解腻的作用。 原料:仔排500克,香芋200克,生姜10克,葱段10克,生菜叶10片。调料:味精5克,鸡精8克,广东米酒15克,王守义十三香2克,肉味调味素5克,胡椒粉...
黄金流沙土豆
制作/欧阳民 卖点这款菜奶香浓郁,外酥里香,用特制的流沙馅做土豆球馅心,切开炸好的土豆球,便流出诱人的金黄色,蛋黄味浓,吃起来有沙沙的口感。原料雀巢土豆粉200克,自制流沙馅60克。调料A料(白糖30克,奶...
蛋黄火局宣莲
原料:去心莲籽150克、咸蛋黄6只、
吉士粉
50克、面粉100克、干淀粉50克、白糖25克、盐2克、味精2克、色拉油1000克(约耗100克)制作:1、将莲籽浸泡回软,加入白糖(最好是冰糖)、水,上笼蒸熟,
吉士粉
、面粉、干淀粉...
香炸皮虾
爬虾: 又称濑尿虾、弹虾、虾爬子、琵琶虾等,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种诱人的鲜味,每年的春季是其最佳的食用季节。爬虾入馔食...
东海怪味龙头鱼
原料:龙头鱼500克。调料:盐1克,味精0.5克,生粉500克,
吉士粉
500克,红椒粒10克,葱花10克,蒜末5克,椒盐2克,色拉油1000克。制作:1、龙头鱼分别放在案板上,从背部入刀取出中骨,将内脏取出,把肉片下,...
烘笼土豆
主料:精牛肉100克,猪肥膘肉50克,土豆400克。辅料:洋葱50克,红椒10克,鸡蛋清2个。调料:鸡油10克,猪油3克,盐8克,味精4克,鸡粉5克,生粉、
吉士粉
各20克,辣椒面10克,孜然粉8克。制法:1、牛肉和肥膘肉一起剁...
蒜香果
原料A:汤圆粉1000克,澄粉250克,白糖250克,黄油150克,
吉士粉
50克。 原料B:猪前夹肉500克,食盐10克,味精10克,鸡精10克,生粉50克,汤圆粉50克,蒜茸75克,蒜香粉15克,料酒15克。原料C:色拉油...
日式煎烤黄鱼
用烧木炭的炭烤炉烹制菜肴,借鉴了日式料理的一些手法,虽需要出专人烤制,但却别有风味,菜的身价也随之涨了起来。在木炭火上烤,可用铁网也可用烤盘。原料:黄鱼一条约500克。调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,...
宫爆味道鸡
原料:鸡腿肉400克,黄豆粉100克。辅料:香菜5克,鸡蛋1个。调料:宫爆汁30克,盐2克,
吉士粉
5克。 制作:1、鸡腿肉洗净片成大厚片,加盐、
吉士粉
、蛋液抓匀。2、鸡腿肉拍黄豆粉,下五成热的油锅炸成金黄色,改...
翡翠金条
原料:蒜苔150克,小馒头4个。调料:盐5克,鸡精3克,
吉士粉
10克,花生油50克(实用),干红椒50克,花椒20克,姜葱各3克。制法:l、小馒头改刀成筷子粗、约5厘米长的条,先浸一下水,粘上
吉士粉
下入六成热的油中小火炸...
消灵炙
原料:精肉粒100克(猪、牛、羊、鸡肉均可),青尖椒粒60克,鸡蛋200克,香麻饼8个200克,红、绿车厘子各1个。调料:盐2克,鸡精2.5克,葱末3克,花生油2000克,
吉士粉
5克,淀粉10克,料酒3克,辣椒粉1.5克,孜然粉3...
硕果累累
原料:面粉900克,起酥油700克,麦淇淋100克,
吉士粉
50克,鸡蛋液60克,奶皇馅200克,鲜菠萝肉50克,色拉油1500克。制作:1、面粉500克、起酥油100克、
吉士粉
、鸡蛋液、水150克制成水油面。2、剩余的面粉、起酥油、麦...
奶香鲜果麻团
原料:鲜果奶胚250克,糯米粉30克,
吉士粉
15克,白芝麻75克,色拉油1500克,泡打粉2克。制作:1、糯米粉加入
吉士粉
、泡打粉调匀,入温水125克调成面团备用。2、鲜果奶胚切成1厘米见方的小丁,用糯米粉面团包好,粘上...
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