原料：仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克，薯条500克。调料：A:李锦记海鲜酱12瓶，李锦记柱侯酱6瓶，大厨来蚝油3瓶，花生酱3瓶，李锦记排骨酱3瓶。B:香料(八角20...

原料：鹰粟粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。调料：色拉油1千克，鸡蛋液20克，面包糠100克。制作：1、奶粉、鹰粟粉、白糖、吉士粉调匀，加入150克的清水调成糊，上笼大火蒸10分钟，一边蒸一边搅至蒸熟，出锅...

 这道菜看似简单，做起来讲究却颇多，稍一不留神，也许就失败了，所以掌握好烹调关键是制作此菜的前提条件。原料：地瓜200克，黄瓜150克，南瓜100克，玉米粒、松仁、花生碎各30克。调料：生粉200克，吉士粉100克...

原料 五花肉300克，蛋黄2个，吉士粉10克，生粉8克，蜜枣4个，杏肉4个，杨梅4个，大海棠2个，圣女果3个，尖椒2个。调料 番茄沙司400克，白醋150克，糖25克，柠檬汁15克，盐2克，淀粉4克，色拉油1千克（实耗...

原料：猪肋骨600克，“品客”署片15片，面包糠200克。调料：色拉油1千克，盐、味精各5克，白糖6克，吉士粉10克，生粉20克，料酒10克，嫩肉粉2克，葱花10克，蒜蓉水5克。制作：1、锅上火放油烧至五成热，下面包糠小火...

材料：主料：鸡软骨辅料：小麦、青红椒调料：姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉、生粉、白糖、味精做法：1、把鸡软骨治净，纳碗后加姜葱汁、盐、嫩肉粉、料酒、胡椒粉、吉士粉和生粉码味上浆。把小麦放热水盆...

原料：藕片，青、红椒丝，自制避风塘料，生粉，吉士粉制法：将藕片用清水浸泡，捞出，沥干水分，拍生粉、吉士粉，入五成热油炸至稍微变色，沥油待用；另起锅，入避风塘料，下炸好的藕片快速翻炒，出锅，码盘，点缀青...

该菜品成本元，售价：元，日可售：份。原料：鸡蛋个，牛肉松克，黄瓜一根，自制色拉酱克。调料：盐、色拉油各克，吉士粉、生粉各克。制作：将鸡蛋打散加入调料调好，平底锅上火加热倒入蛋液摊成蛋皮，将黄瓜对半切开...

原料：鲜羊排克，姜末克，蒜蓉克，鸡蛋个，葱克。调料：盐克，味精克，花生酱克，芝麻酱克，吉士粉克，生粉克，香油克，料酒克，辣妹子酱克，色拉油克（实耗克），白酒克。制法：、将羊排每根砍成厘米长的段，用葱、...

这道九肚鱼不寻常之处：金黄中泛着酒红，且颜色均匀。因为这道九肚鱼在拍粉时，除了常用的吉士粉和淀粉，还加入了辣椒面，为成菜增添了少许诱人的酒红色。菜品制作：邵鹏，现任山东青岛良友金都美食城燕岛店行政总厨...

卖点：用百年老店的板鸭与新派的金丝虾搭配，可称最时尚的，使食客在品板鸭时对传统进行回味，在尝金丝虾时又追上了时尚。原料：白市驿板鸭半只（重约克），鸡尾虾只（约克），红苕丝克。调料：盐、味精各克，脆浆糊...

设计制作：刘广明，擅长淮扬菜、苏帮菜，现任苏州东昌贵宾酒店厨师长。制作：、九肚鱼（又名豆腐鱼）宰杀后处理干净，去骨，加盐、葱姜、胡椒粉抓匀腌制分钟，取出用毛巾吸干。、取吉士粉克、糯米粉克、澄面克、生粉...

亮点：燕麦仁入小炒不算新鲜，此菜的卖点是麦仁的细节处理：蒸麦仁在炒前先拌匀吉士粉，后过油，外焦香内弹牙，口感特别。味型：咸鲜。原料：干麦仁克，刀豆克。调料：盐克，味精克，鸡汁克。制作：、干麦仁泡软，带...

作为云南首家公馆菜餐厅，得意居在昆明人气很旺：新浪美食网站“昆明最佳餐厅”网民投票第一名、服务最好餐厅、环境最好餐厅、口味最佳餐厅排名中位列前五……得意居地处市中心的蔡锷将军府，位置绝佳，这里菜品的一...

原料：河鳗条（约克），海鳗条（约克），胡萝卜、菜芯各克，小西红柿个。调料：清汤克，鸡汁酱克，蛋清、番茄汁各克，味精、盐各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，湿玉米淀粉克，吉士粉、鸡蛋黄各克。制作：、将海鳗洗...