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麻辣
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网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
辣烧啤酒蛋 鲜香微辣,有淡淡的啤酒香味
16元/份日销:35份亮点:鸡蛋做成豆腐。原料:鲜鸡蛋5个,啤酒一杯,青、红椒各50克,小葱段8克。调料:辣妹子酱5克,
麻辣
鲜酱15克(
麻辣
酱香),姜10克,盐5克,蚝油5克,香油5克,湿淀粉15...
秘制牛蛙 料汤制作及自制
麻辣
油配方
原料:牛蛙500克辅料:黄瓜、金针菇各100克。提前熬好的料汤800克,自制
麻辣
油30克,幺麻子藤椒油20克,青美人椒段30克,花椒20克,盐3克,味精、鸡粉各2克。制作:1、牛蛙制净,改刀成3厘...
飘香猪脆骨 食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能
经过卤制的猪脆骨咸鲜入味,又用炸制的手法,采用孜然粉,营造烧烤的风味,最为点睛的是加入
麻辣
鲜露来炒制,赋予酥脆的食材以麻、辣、鲜的酱汁风味,爽脆有嚼头,更是口齿留香,欲罢不能。手法:炸、炒主料:卤...
冰爽辣西葫芦丝 菜品口感爽脆,
麻辣
清香,提神醒胃,乃夏日热销菜品
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等功效,常吃有益提高身体免疫力。由于西葫芦不宜烹制过烂,造成营养损失,这里将
麻辣
鲜露调配成凉拌汁,淋入经过冰镇处理的西葫芦丝中,使得菜品口感爽脆,
麻辣
清香,提...
冷串牛肚香 味道清新,酷似醉蟹钳的味型
冷吃串串一般灌入香辣红汤走菜,而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、辣鲜露、
麻辣
鲜露等制成咸鲜微麻的料汁,味道清新,酷似醉蟹钳的味型,吃起来很开胃。A料:熟牛肚300克,有机菜花100克,千页豆腐50克,...
农家煎鱼杂 自制
麻辣
料(批量配方)
原料:整块的鱼籽200克,鱼鳔、鱼皮、鱼身各150克,大蒜子100克,大葱、生姜各20克,泡灯笼椒、香葱节各50克,八角3个。调料:精盐8克,味精、黄灯笼辣椒酱各5克,鸡汁、黑胡椒粉各8克,老抽3...
五嫂青椒鱼 成菜带有青椒的鲜辣味以及淡淡的
麻辣
味和野山椒清爽的酸辣味
原料:花鲢鱼1条(重750克-900克)。调料:A料(盐、味精各5克,葱姜水15克,蛋清、生粉各20克),B料(葱段、姜片各10克,料酒20克,盐3克),C料(新鲜的二金条辣椒圈、野山椒各100克...
飘香干锅鱼 秘制
麻辣
料的做法
原料:草鱼1条(重约750克),黄瓜条200克,葱花8克。调料:秘制
麻辣
料、红灯笼辣椒各50克,木姜油、葱段、姜片各10克,A料(盐、味精各4克,鸡蛋清20克,生粉10克),B料(葱段、姜片各10...
蓝奶酪醉桃仁配秋菠鱼籽
原料:蓝奶酪1000克,鲜核桃仁250克,小胡桃50克,秋天的菠菜1000克,甜姜100克,鱼子酱100克。调料:
麻辣
鲜露100克、红胡椒25克、家乐鸡汁30克、蛋黄酱50克、花雕酒150克。制作...
宫爆杏鲍菇
主料:杏鲍菇250g
麻辣
花生60g辅料:花椒20粒、干辣椒2枚郫县豆瓣酱1汤匙、菁选酱油1汤匙香油1汤匙、白胡椒粉1小勺玉米淀粉1汤匙、香醋2汤匙糖2-3汤匙、清水3汤匙蒜半头、姜小半块、葱白2节...
小城螺蛳鸡 螺蛳脆嫩鸡肉干香
麻辣
味浓
原料:螺蛳肉500克、土鸡肉500克、花椒30克、干辣椒节50克、姜片20克、蒜颗30克、葱花5克、盐、料酒、姜葱汁、豆瓣、香辣酱、白糖、辣鲜露、鸡精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各适量制法:...
鸿运口福鸡
麻辣
汁中加面酱
麻辣
味汁
麻辣
汁中加面酱作者张应烈原创思路这道土鸡是店里凉菜销售的榜首,与其他酒店加大量红油调拌的方法不同,此菜中的
麻辣
料汁中添加了面酱、花椒油,多了一种淡淡的酱香
麻辣
味,再搭配鲜脆笋,好吃又迷人,效果非常...
田螺鸡翅
麻辣
鲜香
原料田螺1千克,鸡翅400克。调料泡辣椒酱300克,泡姜米150克,葱末、蒜末共100克,干辣椒300克,蚝油60克,料酒20克,花椒60克,高汤1千克,泡椒油150克,香辣油150克,草果6个,...
苗家酸辣明炉鱼
旺销理由此菜傻瓜酱全部可以提前预制。作者在四川
麻辣
口味的基础上加入了橙汁,解腻作用明显,最后小碗装醋上桌,客人可根据自己口味蘸食。廉招此类鱼菜成本比较低,所以一定要选用新鲜的原料,做出创新的口味才...
椒香鲨鱼肚 海鲜川菜
麻辣
鲜香
原料水发鲨鱼肚500克,小米辣100克,豆芽50克,大葱10克,芝麻10克。调料红油50克,精盐10克,味精8克,酱油10克,白糖5克,香油5克,青花椒5克,老汤适量。制作1、将小米辣去蒂洗净,顶...
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