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米线
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麻辣烫
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炸串
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土豆粉
烙饼炒腊肉
土豆粉
烙饼酥脆入味,与腊肉同炒,入口还带有微微的糊辣香气,十分迷人。
烙+炸+炒=咸香酥脆
土豆粉
烙饼酥脆入味,与腊肉同炒,入口还带有微微的糊辣香气,十分迷人。制作流程:1、盆入土豆淀粉(产自安康乡下)200克,添清水600克调成
土豆粉
糊;取腊肉100克改刀成薄片,汆...
糖油果子
材料:主料:糯
米粉
500克辅料:芝麻20克调料:绵白糖160克、水300克、土红糖适量做法:1、将白糖化水,加入糯
米粉
揉成光滑的面团。2、将面团下成12克的剂子,搓成小圆球。3、四成油温下锅,用漏...
唔系油炸鬼
原料:糯
米粉
,面包糠,白糖,菜籽油,味椒盐。制法:将糯
米粉
加菜籽油、白糖、水拌匀,用搅拌机打制均匀,搓揉成小圆团,粘面包糠,入180℃油内炸熟,捞起沥干,装盘,撒味椒盐即可。点评:名称趣致,意思就...
资兴
米粉
鹅
材料:主料:麻仔鹅800克。配料:农家
米粉
150克,小青红椒圈25克,姜片、蒜子各50克。调料:李锦记草菇老抽10毫升,李锦记财神蚝油8克,盐5克,味精、胡椒粉各2克,土茶油50克。制作方法:1、将鹅肉打干锅,去水份去...
秋叶油糕
材料:原料:糯
米粉
300克,粘
米粉
100克,淡奶油25克,糖300克,牛奶600克辅料:日式清酒10毫升,绿茶粉、可可粉各少许,奶酪沙拉酱适量做法:1、将白糖、牛奶、淡奶油一起拌入粘
米粉
、糯
米粉
,充分搅拌均匀并过滤后,...
凉皮的制作技术(全程图文展示)
凉皮,是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,今天给大家讲的是用小麦面粉制作的凉皮。材料(两人份)面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小...
粉皮凉粉的制作工艺
从春到夏,天气渐渐变热,有些冬春的小吃,已经不适应大众的味了,餐饮店的老板们开始转向了,凉粉、凉皮代替了米饭、粥、面、茶。凉粉、凉皮是一种忘不了的大众化小吃,在食品市场上占显著地位,集市、庙会、夜市、...
米粉
面团的调制原理及实例
米粉
面团,是指用
米粉
掺水调制而成的面团。由于米的种类比较多,如糯米、粳米、籼米等,因此可以调制出不同的
米粉
面团。调制
米粉
面团的粉料一般可分为干磨粉、湿磨粉、水磨粉。水磨粉多数用糯米,掺入少量的粳米制成...
玉
米粉
皮粉丝的加工技术
玉
米粉
皮加工玉
米粉
皮的原料与玉
米粉
条基本相同,但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具,直径40厘米左右,高10厘米,底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘),也可用家庭中一般使用的铝盆。1.配方举例玉米...
加工
米粉
米粉
是以大米为原料制成的条状、丝状米制品,是一种经济、方便、可口的食品,只要经过简单的煮沸或煸炒,加上调料,即可食用。
米粉
质地柔韧、富有弹性、水煮不糊、干炒不易断,食用爽口、易消化,既可作主食,也可作...
玉
米粉
丝制作技术
主要设备:粉丝机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩:把玉米淀粉过一次箩,清除杂质,每次筛淀粉约100公斤,太多不易搅匀。加盐水,挤头料:把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米,宽70厘米,深70厘...
玉
米粉
皮加工方法
原料配方含水47%的玉米淀粉100公斤明矾400克水240公斤制作方法1.原料选择:选用玉米淀粉或绿豆粉,与明矾、水,混合后搅拌均匀。2.用具与操作:取直径215毫米慰罗数只,水缸一个,加料勺一个。先将原料按比例调成浆水...
软糯流心甜茶粿
原料:糯
米粉
,澄面,燕麦杂粮馅,生粉,白糖,猪油。制法:1、将糯
米粉
、白糖用搅拌机搅匀,取出,慢慢加入凉开水调拌均匀;2、将生粉、澄面用开水烫,搓匀,加入糯米浆中拌匀,入冰箱冷藏30分钟,取出搓揉分成小份...
羊肉粉
皮钵
原料:黑山羊肉1000克,红薯粉皮100克,姜50克,蒜苗10克。调料:盐10克,味精5克,桂皮5克,龙凤酱油10克,白酒20克,蚝油10克,色拉油100克。制法:1、黑山羊肉去尽毛斩成小条,下冷水锅烧开后煮五分钟去尽血污,姜...
黄金麻薯棒
这款面点在营养搭配上下足了工夫。玉米面和糯
米粉
混合调制面团,不仅让外皮吃起来口感更好,而且色泽金黄。用红薯和芝麻酱调制的馅料口味浓香,又不失健康。主料:糯
米粉
200克,玉米面100克。调料:白糖20克,芝麻红...
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