做法：1、把米凉粉切成方片，黄瓜切成长条形的片，一并放开水锅焯水后，捞出来放盛器里垫底（见图1）。2、锅入色拉油，烧至五六成热时，把腌过的牛蛙块下锅炸2分钟，捞出来控油（见图2、图3）。3、锅留油...

做法：1、把青红辣椒切成粒，纳碗与生菜油、蚝油、生抽、酱油、味精和鸡粉调成生椒酱汁。2、把牛蛙宰杀治净，剁成块装碗里，加盐、料酒和生粉码味上浆，入油锅滑油至熟便捞出。另把丝瓜刮去皮，切成条再下锅过...

原料：牛蛙2只、芋儿400克、泡酸菜150克、小米椒节20克、豆瓣酱20克、泡椒碎、泡姜粒、青花椒、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香料油、色拉油各适量制法：1、牛蛙治净后斩成块，纳碗加...

做法：1、把美蛙宰杀治净，斩成块并纳盆，加入盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉，拌匀后腌一会儿备用。另把乳瓜切成滚刀块，投入沸水锅汆一水后，放窝盘里垫底待用。2、锅里放化猪油和熟菜油，烧至四成热时，下蒜米、...

材料：主料：牛蛙700克。配料：大蒜粒100克，酱青椒80克，小米椒粒20克，葱花适量。调料：姜20克，葱10克，红蒸汁、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉、酱油、色拉油、豆豉各适量。制法：1、将牛蛙宰...

初加工：1、净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克略微腌制，入烧至四成热的色拉油中，小火滑至八成熟，捞出控油。2、鳜鱼1条（重约600克）宰杀取肉，将鱼肉切成双...

制作：1、提前批量制作出麻辣汤料，其方法是：净锅上火放菜油烧热，先下姜片、蒜片、青红小米椒节、葱段、芹菜节、洋葱片和鲜青花椒炒香，掺入适量鲜汤熬出味以后，打去料渣并加蚝油、芥末、盐、味精和鸡精调味...

制作：1、把牛蛙宰杀治净后，斩成块纳盆，加辣鲜露、花椒油、盐、胡椒、白酒、鸡蛋和生粉码味。2、把子姜切丝；小米辣切成片；黄瓜切条后，放开水锅里汆一水再捞出，均待用。3、锅里放色拉油，烧至七成热时下...

材料：原料：牛蛙1000克。辅料：莴笋段、杏鲍菇片各40克，黄瓜、生菜、酸萝卜片、酸菜片各30克。调料：白醋50克、自调酸水30克，酒酿（带米）30克，自制香辣酱20克，美乐香辣酱8克，小米辣圈、...

制作：1、把牛蛙宰杀治净后斩成小块，纳盆加姜葱汁、盐、料酒、胡椒粉和少许干生粉，拌匀腌渍入味后，滗去多余汁水，再加少许干生粉拌匀后，下入六成热的油锅炸至干香，捞出沥油待用。2、小芋头削皮洗净切成块...

材料：主料：牛蛙1000克。配料：包菜100克，五指椒125克，姜片125克。调料：家乐鸡粉5克，色拉油50克，猪油50克，蚝油10克，红烧酱油5克，蒸鱼鼓油10克，味精3克，十三香3克，啤酒20...

做法：1、把雪蛙肚治净了入盆，待加姜片、葱节和料酒拌匀腌味后，投沸水锅里汆一水，捞出后待用。另把菜心投入加有油盐的沸水锅里，汆熟再放盘中垫底。2、净锅放色拉油烧热，下姜末、蒜末、葱节、小米椒节和蚝油炒香...

材料：原料：净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。调料：馋嘴底料200克、自制卤水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。制作方法：1、净蛙肉洗净，每只改...

原料：牛蛙2只、青红椒块、芹菜节、洋葱块各30克、干辣椒节15克花椒5克姜片、蒜片、姜葱水、盐、料酒、胡椒粉、香辣酱、生粉、香料油、色拉油各适量制法：1、牛蛙宰杀治净，斩成块后纳盆，加入姜葱水、盐、料酒、胡椒...

材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青红二荆条各2根、草菇5克调料：白兰地5克、盐少许、鸡粉3克、蚝油少许做法：牛蛙斩块，放少许盐、白兰地、淀粉抓匀放置30分钟，蒜子二荆条切丁，牛蛙滑油至7成熟，锅留少许油爆香料...