资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
鱼露
”,共找到
130
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
煎蒸太湖白鱼 鱼汁水制作方法
先腌再煎后蒸制作者:夏令功此菜是我们店名副其实的高利明星菜。白鱼的做法多为红烧、清蒸、葱油,而我将白鱼用特制腌料先腌后煎,再入蒸箱蒸制,使得成菜外焦内嫩,入味十足。制作方法1.将白鱼的背部上方和下...
泰酱鲍鱼焖土鸡 泰皇酱的制作方法
制作1.土鸡300克处理干净,斩成重约15克的块,加入酱油5克抓拌均匀;鲍鱼6个取肉,加入酱油4克调拌均匀,放入75℃的热水中浸泡2分钟至定形。2.锅内放入色拉油50克,烧至五成热时,将鸡块放入,...
过桥油豆腐 自制蘸料 自制豉油
吃过了过桥鲈鱼、过桥米线后,来份过桥油豆腐尝尝如何?每一位食客到店里来就餐,就是吃创意的,这道菜满足了大家猎奇的需求。油豆腐经过高温油炸后,先放入高汤内吸汤,再蘸上自制酱料食用,吃起来酥脆香辣,还...
拾味鱼扒
原料罗非鱼600—650克。调料腌料(蒜末150克,姜末100克,沙姜2克,带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克,圆葱100克,大葱、孜然各50克,美极鲜味汁6克,玫瑰露酒、白糖各2克,
鱼露
...
泰式柠檬蒸腊鱼
原料:腊鱼500克,柠檬50克,蒜末、葱末各5克。调料:白胡椒粉、料酒、
鱼露
、生抽、白糖各5克,泰式甜辣酱10克,盐、油各适量。做法:1、腊鱼清理干净后,在鱼身上划上几刀,然后抹上白胡椒粉、料酒和...
绿茶酥鱼 酥鱼汁 草鱼的初加工
旺销卖点上海熏鱼味道香,很容易获得食客的好感,缺点是色泽过深、甜味太重,济南绿茶青葱岁约酒店的这道菜在其基础上做了三点改良:首先,形状改厚块为薄片,口感更酥,也更容易吸饱汤汁;其次,在熬制汁水时,...
冬阴功汤捞北极虾 捞拌菜品
原创思路:冬阴功汤是泰国的国汤,而且号称世界三大名汤之一,用辣椒和柠檬汁调出来的酸辣味,酸得开胃,辣得过瘾。用冬阴功汤来制作捞拌菜品,新颖、独特。原料:北极虾100克,蘑菇、香菇、草菇各50克。调...
茶皇熏吊桶 潮洲卤水的制作
原料:目鱼500克,黄瓜30克,白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克,烟熏料(红茶150克,大米250克,樟树木屑200克)。制作:1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米...
卤大肠的秘制配方 大肠的去腥去异味技巧
原料:猪大肠5条。调料:草果、甘草、丁香、花椒、小大茴香、桂皮、八角各适量,
鱼露
5克,玫瑰露酒5克,老抽、白糖各5克,精盐适量。卤大肠做法(1)将大肠放入盆中,加粗盐...
农家豆腐小炒肉 高毛利小炒菜
千页豆腐炸制后搭配进去,口感劲道,爽嫩可口,又能吸收油汁、肉香,深受食客的欢迎,直言下饭好菜,比肉还好吃。原材料:主料:猪三线五花肉5斤,千页豆腐500克辅料:美极鲜酱油15克,花雕酒10克,
鱼露
...
法海胡椒蟹 厨师长改良菜,旺销有新颖!
制作流程:1、肉蟹3只(每只重约200克)洗净后将钳子拔掉,砍成4块后纳盆,表面抹
鱼露
10克腌制5分钟;土豆切成滚刀块,放入沸水中(每500克清水加入盐10克)煮熟待用。2、锅入宽油烧至四成热,将...
秘制菌香猪手(含秘制香菇卤水汁的制作方法)厨师长改良菜,旺销有新颖!
原料:新鲜猪手约400克调料:秘制香菇卤水汁3千克,A料(花雕酒200克,白醋、西芹段各100克,盐80克)做法:1、将新鲜猪手洗净,去杂毛,用A料腌制2小时,取出用冷水冲洗,捞出入沸水,断生去血...
砂锅香辣小黄鱼 五成热炸黄鱼
原料:小黄鱼400克(6-8条),小葱叶20克。调料:青红椒碎10克,姜泥、蒜泥各5克,料酒5克,盐、鸡粉各4克,姜片6克,辣妹子10克,蒜蓉辣椒酱9克,美极鲜味汁、
鱼露
、三花淡奶、鸡粉、味精各5...
特色浓香葱油鸡(特色汁水的制作方法)
原料:治净的清远鸡半只(重约500克)。调料:A料(盐10克,葱段、姜片各20克)特色汁水100克,葱油料50克。做法:1、净鸡洗净,锅内放入沸水,下入A料大火烧开,下入清远鸡,小火慢慢浸煮约15...
功夫厨皇炒饭
原料白饭400克,野米100克,虾仁50克,带子50克,葱白花50克,红蟹籽80克,蛋白80克,炒熟待用。调料美极20克,一品鲜20克,
鱼露
12克,花雕酒40克,老抽3克,麻油2克,胡椒粉2克。做...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
04 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
05 - 花椒牛肉
06 - 脆口馕中羊月牙此菜用料讲究,...
07 - 碎茄素杯加入蜂蜜和柠檬汁,使...
08 - 特色小炒皇
09 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
10 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
11 - 一款简单的湘味卤水,让这家卤...
12 - 大厨特色菜芫爆双脆鸭肠搭配海蜇头
13 - 200万的重庆小面辣椒油制作...
14 - 刀削面卤汁的制作方法大全
15 - 大厨特色菜-土猪肉酱有机芽菜
16 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
17 - 花雕蛋白蒸龙虾
18 - 人造海蜇丝的工艺技术
19 - 干豆角猪蹄
20 - 厨师基础技能-烹饪炒菜时如何...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部