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炸鸡
椒麻鸡
黄酸汤煮肥牛(特制黄色酸汤的制作方法)
特点:该菜是道开胃的菜肴,其味道酸辣,肥牛嫩爽,汤色可人。菜品制作:杨绍鑫,现任武汉鑫假日美食广场行政总厨。郭方斌点评:酸汤在炒料时加入一定数量的三山标泰国黄辣椒酱或鲜黄椒蓉,炒出颜色后再加汤烧开...
泰雕路边鸽
原料妙龄乳鸽1只香料八角,柱皮,香叶,丁香各5克。调料泰雕酒250克,盐10克,糖20克,
鱼露
10克,上汤500克。做法1.乳鸽洗净,飞水备用。2.放入香料和调味慢火煲30分钟,再放乳鸽低火浸12...
双豆带子蒸豆腐
材料:新草母鸡、玫瑰露酒、生抽、特加饭酒、干辣椒、香叶、泰国
鱼露
、胡椒粉、姜、味精、冰糖、豆豉、芹菜、洋葱。做法:1、将潮州咸豆酱和广东豆豉轻轻过水,减轻咸味。2、放入食物料理机中打碎成茸泥状、将...
泰雕路边鸽
材料:原料:妙龄乳鸽1只香料:八角,柱皮,香叶,丁香各5克。调料:泰雕酒250克,盐10克,糖20克,
鱼露
10克,上汤500克。做法:1、乳鸽洗净,飞水备用。2、放入香料和调味慢火煲30分钟,再放...
海贝汤鲜带煮三色蔬
材料:原料:鲜带子6只,铁棍淮山150克,南瓜150克,莴笋苣150克,海贝8只。调料:盐2克,糖1克,
鱼露
3克,白胡椒碎1克。做法:1、将淮山、南瓜、莴笋切四方条洒盐蒸熟,摆于碟中备用。2、将鲜...
玛萨曼鸡腿肉
制作流程:1、鸡腿2只去骨,冲去血水,沥干后改刀成块;土豆150克改刀成小块。2、锅入底油烧至五成热,下入姜丝5克煸香,放入玛萨曼10克小火炒香,倒入椰奶100克炒匀,添入鸡汤200克,放鸡腿肉、...
美极牛肝菌煎野生河鳗
原料:野生河鳗200克,冻鲜牛肝菌200,姜片葱段40克,青红椒适量。做法:1、河鳗改刀成8件,用少许砂糖、陈皮酒、胡椒粉、姜汁略为腌过,再加入鸡蛋黄和干淀粉拌匀备用。2、起锅烧油,把牛肝菌和姜片...
泰汁去骨凤爪
原料:去骨凤爪,葱,姜,花椒,自制泰汁。制法:1、将去骨凤爪治净;2、锅中放入水、葱、姜、花椒,入凤爪焯熟,捞出放入自制泰汁中腌制12小时,装盘即可。点评:凤爪富含胶质,口味酸辣爽口,用泰汁腌制凤爪,给顾...
玫瑰酱醋
材料:原料:梭子蟹2只(每只重约250克)。调料:香菜末5克,葱花10克,蒜末30克,美极鲜60克,海鲜酱油20克,胡椒粉5克,味精5克,玫瑰米醋120克,糖60克,姜末20克,绍酒50克,
鱼露
5克,生抽30克,香油15克,红油2...
肉碎生菜包
材料:主料:猪梅肉200克辅料:豇豆250克、生菜400克调料:花生油10克、金不换5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克,
鱼露
1克、家乐辣鲜露1克、辣椒油1克、鸡粉1克,老抽5克、湿生粉5克、青柠檬、色拉油制作...
泰式香兰叶包鸡
材料:主料:鸡腿肉辅料:泰国番茄酱,泰国
鱼露
,蚝油,白胡椒粉,白糖,泰国甜辣酱汁,鸡粉,泰国香兰叶,色拉油。制作步骤:1、鸡腿肉去骨分开,切成每个重约30克的块。2、切好的鸡肉加入番茄酱、泰国
鱼露
、蚝油、...
平潭紫菜煎
材料:原料:平潭干紫菜50克,虾米25克,干贝丝20克,蚬子肉250克,青蒜苗50克,土芹菜50克。调料:味精3克,鸡精2克,香油3克,泰国
鱼露
2克,胡椒粉1克,地瓜粉50克,鸡蛋2个,色拉油20克。制作:1、蚬子用开水烫开...
茶皇熏吊桶
材料:原料:目鱼500克,黄瓜30克,白萝卜200克。调料:潮洲卤水1000克,烟熏料(红茶150克,大米250克,樟树木屑200克)。制作:1、目鱼入卤水中小火卤10钟捞出。2、铁锅放木屑、红茶、大米小火翻炒5分钟,隔烟熏料...
香茅油浸桂鱼
材料:主料:桂鱼1条(重约400克)辅料:鸡蛋2个,生粉10克,鲜九层塔50克,干香茅草20克,泰国
鱼露
3克制作:1、桂鱼宰杀,腹部开刀,保持背部相连,去掉中骨备用、鲜香茅草75克切碎,加清水5000克放入榨汁机打成香茅...
酒香铁锅鱼
材料:原料:草鱼一条(约重1250克),上海青8棵,鸡蛋清一个,大葱、大蒜、姜各15克,泡椒节、红椒圈、葱花各少许,调料:老黄酒75克,辣椒酱15克,白砂糖10克,
鱼露
10克,盐3克,味精2克,淀粉5克,胡麻油5克,高汤...
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