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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
山珍野菌
粥
制作:1、干牛肝菌、松茸菌冲洗干净,入清水泡16小时至透,捞出改刀成片。2、锅下鸡汤1千克、老姜片5克、牛肝菌、松茸菌片共100克,小火煨1小时至出菌香,停火放凉,捞出菌片。3、取菌汤250克加清水250克入锅,加入珍...
竹燕薄荷冰
粥
制作:1、竹燕窝入清水泡透,冲洗去杂质,然后快速飞水,用细密漏滤水备用。2、锅中加清水500克,下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气,捞出薄荷叶弃之不用,加入淘洗干净的糯米50克小火熬成
粥
底,入透明碗中放...
竹燕薄荷冰
粥
制作:1、竹燕窝入清水泡透,冲洗去杂质,然后快速飞水,用细密漏滤水备用。2、锅中加清水500克,下入鲜薄荷叶25克小火熬5分钟至出薄荷香气,捞出薄荷叶弃之不用,加入淘洗干净的糯米50克小火熬成
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苦瓜鲍鱼
粥
主料:大连鲍鱼1只。辅料:东北大米150克,苦瓜汁25克,枸杞10粒,珧柱丝10克。调料:盐5克,鸡汁5克,花雕酒5克,姜汁5克,鸡汤1000克。制法:将大连鲍宰杀治净,改刀飞水;将大米洗净,放入鸡汤,加苦瓜汁、鲍鱼、...
桂圆莲子
粥
原料: 圆糯米60克药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量操作: 1、先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。2、莲子与圆糯米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15...
鳜鱼为
粥
水代言
主料:鳜鱼、燕米。配料:时蔬、小海鲜、熟芝麻、油炸油条粒、香葱花、咸菜粒。调料:盐、姜丝。制作步骤:1、把鳜鱼宰杀洗净加上时蔬,小海鲜改刀装盘。2、把燕米淘洗加水煲成
粥
,加入姜丝煲开调入盐带卡式炉配芝麻...
厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名店名菜小吃名吃配方秘籍合集)
这套菜谱由「中国名菜网」提供,兑换以后使用单独的用户名和密码在中国名菜网上面使用,里面包括火爆旺菜、创新菜品、名店名菜详细制作配方三千多款,内容丰富、图文并茂、解析详细,对广大餐饮朋友尤其是酒店经营者、厨房管理人员、专业厨师、厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有非常实用的参考价值...
旺销家常菜 - 小米佛跳墙
28元/份,日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了,怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢?我想到了小米。小米经过熬制后,米
粥
色泽金黄,香味浓郁,我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉丸子,味道都不错。...
羊汤羊肉羊杂汤羊肉汤配方做法操作手册
羊杂汤(另附羊高汤制法)卖点:羊杂汤是蒙餐的代表菜之一,是草原美食中必不可少的,历来特别受食客欢迎。菜品制作:杨国贤,高级烹调师,内蒙古烹饪名师,内蒙古餐饮行业协会常务理事,内蒙古通辽市餐饮行业协...
2021火爆旺销菜-黑蒜文蛤龙骨汤配方与做法图解
制作:厦门贰零贰餐饮管理有限公司行政总厨蔡金长黑蒜以鲜蒜发酵而成,滋味酸甜微带发酵香气,蔡金长用其搭配猪龙骨,文火慢熬8小时,成汤咸香味美,起锅前下文蛤更添清鲜,点击率非常高,单店一日可售150斤...
大厨秘籍系列配方-正宗河南胡辣汤配方
原料:专用鲜清汤150克,糊辣汤料5克,面筋水15克,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。专用鲜清汤的吊制:将...
煮羊杂汤的做法
此菜用羊杂制成,汤汁乳白色,羊杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜,家宴上品。煮羊杂汤的制作材料:主料:羊头肉800克辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克调料:大...
济南甜沫的做法
甜沫是济南最具特色的大众
粥
类食品,老济南人又称之为“五香甜沫”。据传,乾隆皇帝下江南,途经济南,也喝上了“甜沫”这一口。一次纪晓岚陪着乾隆皇帝,早起欣赏完大明湖千佛山的湖光山色后,进了一家早点铺。...
正宗逍遥镇胡辣汤(糊辣汤)绝秘配方
前些日子,去周口参加一位好友的婚礼。早上临走的时候,被另两位热心的好友生拉硬拽着“挟持”上了开往西华县的班车,说是请我去喝有名的逍遥镇糊辣汤。在一家约50平方米的店子里,黑压压地坐满了早起的吃客。...
小米佛跳墙 米
粥
色泽金黄,香味浓郁
28元/份,日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了,怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢?我想到了小米。小米经过熬制后,米
粥
色泽金黄,香味浓郁,我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉丸子,味道都不错。...
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