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鸿运鲜
鲅鱼
味型:剁椒味。原料:鲜
鲅鱼
条约克,红菜椒克,鲜面条克。调料:炒好的剁椒酱(锅下花生油、猪油各一半,下入红剁椒小火炒香,调入适量鸡精、白糖、味精即成)克,啤酒克,盐克,花椒面克,猪油克。制作:、
鲅鱼
从腹...
河蚌炖
鲅鱼
原料:大
鲅鱼
千克,河蚌肉克,慈姑克,金华火腿片克。调料:鲜汤克,鸡精、味精各克,盐克,胡椒粉克,葱段、姜片各克。制作:、大
鲅鱼
宰杀治净,剥离外皮,留肝备用;、河蚌肉切重约克的片;、慈姑洗净,入沸水中大...
香烤
鲭鱼
特点:香味浓郁,滋润爽口制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交...
鸿运鱼丸
此菜主料是新鲜
鲅鱼
,先去骨取肉,再从皮上刮下鱼肉,刀剁成泥,再用刀背砸至紧密,俗称“砸死”。盛入盆中后徐徐加入葱姜水,边加边朝同一方向搅动,如果感觉没劲了,就加点盐,上劲之后再加葱姜水,照此流程大概每...
胶东饽饽配
鲅鱼
骨酱
制作方法:1、将
鲅鱼
骨头500克用绞碎机反复绞三遍成碎渣,加鸡蛋一个、辣椒酱50克,搅拌均匀。2、净锅内加花生油,下入红辣椒段15克、葱花10克,煸炒出香味,加济宁面酱(可以用甜面酱代替)35克,小火翻炒均匀至香味...
渔家片片套餐
渔家套餐是很常见的菜式,一般的搭配是饼子、咸鱼、虾酱,但此菜却有不一样的亮点,将虾酱换成原创的八带酱,口味鲜美,略有发酵香气,不臭不咸,八带肉粒特殊的弹牙口感非常新颖。制作方法:将制熟的八带酱、咸
鲅鱼
...
胶东花卷配自制
鲅鱼
酱
将
鲅鱼
加高汤、调料,长时间蒸至肉烂骨酥,绞碎成泥后炒成酱,原本纤维较粗的
鲅鱼
肉便有了鲜香细腻的口感,搭配咸菜丝、香葱、烤花卷同食,极具创意。制作方法:锅下花生油、猪油各20克烧热,加入
鲅鱼
酱100克小火翻炒...
香辣
秋刀鱼
主料:
秋刀鱼
辅料:油、香油、芝麻配料:盐、料酒、姜葱、辣椒节、花椒、鸡精、味精制作:1、把
秋刀鱼
宰杀治净,纳盆加盐、料酒和姜葱腌入味后,下入油锅炸至干香,倒出来沥油。2、锅入红油,下干辣椒节、花椒、香油...
香酥
鲅鱼
头
材料:主料:大
鲅鱼
头三个,每个约250g。配料:米饭团三个每个约50g,西兰花三个每个约20g,蒜子三个约20g,大葱10g,姜片10g。调料:八角一个约5g,料酒20g,海天黄豆酱约30g,白糖10g,味达美10g,蚝油5g,胡椒粉2...
百年饺子店绝密配方-老二位饺子
特点:老二位饺子是回族著名特色主食,清朝末年由回民杨利廷所创,并在山海关开设了“清真杨家饺子馆”。日本侵略中国时,杨家饺子馆被毁。重建后,改名为“老二位饺子馆”。这是因为原来跑堂的杨绍曾谈吐诙谐,...
大厨特色菜金汤漂鱼丸
制作:代怀生这道菜之所以热销,主要是因为这四个亮点:首先,选用
鲅鱼
肉制作丸子,口味鲜嫩,比猪肉丸更上档次。其次,鱼丸挤得似玻璃珠一般大,个头小巧,入汤后漂浮在上层。再次,鱼丸入热水低温浸熟,口感细...
传统名菜鸡泥桃花鱼的做法
“桃花鱼”昭君泪,“鸡泥桃花鱼”是宜昌地方传统风味名菜。取桃花鱼为主料烹制,菜形酷似美丽的桃花,真是味美色佳造型讲究的名菜,盛大宴席不可缺少。据说桃花鱼和明妃王昭君渊源颇深。昭君本是绝代佳人,心地...
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