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米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
煎酿
墨鱼仔
色泽金黄诱人,咸鲜香辣,吃起来富有层次感
制作:红星大酒店谭志国主料:
墨鱼仔
450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、...
水煮
墨鱼仔
原料:
墨鱼仔
500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。调料:精盐4克,味精、生抽各3克,蚝油2克,豆瓣酱、酱油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣酱各10克,熟...
烧椒
墨鱼仔
此菜是从该店的热卖凉菜擂椒茄子演变而来,用烧椒来烹制
墨鱼仔
,成菜风味别具一格。
墨鱼仔
治净后,切成两半,投入沸水锅汆一水待用。另把去皮小芋头放高压锅里,加入盐和清水,压至软熟待用。把青二荆条辣椒放炭...
泡椒
墨鱼仔
原料:
墨鱼仔
400克,青笋头250克,葱节、芹菜节各50克。调料:盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、泡姜米、蒜米、泡椒末、子弹头红泡椒、水豆粉、色拉油各适量。制法:1、把
墨鱼仔
洗净后,放入加了料酒...
孜然双雄
做法:1、把鸡肾治净后,对剖成两半,与
墨鱼仔
一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅,汆一水便倒出来,沥水后待用。2、净锅放油,烧至四成热时下入鸡肾和
墨鱼仔
,过油后便倒出来沥油。锅留底油,下香芹粒、青红...
海味蒜茸秋葵
做法:1、把秋葵洗净后对剖成两半,用适量的蒜茸拌匀,摆在圆盘垫底;2、另把
墨鱼仔
治净,用适量的蒜茸和生粉拌匀,摆放在盘中秋葵上,然后入笼用旺火蒸5分钟便取出来,淋豉油、撒葱花,最后浇上滚烫的葱油激香,即成...
石锅
墨鱼仔
原料:小墨鱼1000克,泡椒100克,葱20克,姜20克。调料:盐、味精各5克,胡椒粉3克,色拉油100克。制法:1、将
墨鱼仔
去内脏、墨囊,洗净待用,葱切段待用,姜切指甲大小的片。2、锅内放底油烧六成热,下入泡椒、姜片...
时尚
墨鱼仔
原料:
墨鱼仔
12个,敲墨鱼丝150克,胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克,熟咸蛋黄4个,色拉油500克。调料:生粉150克,葱末、姜、料酒各10克,盐5克,味精4克,鸡粉2克,葱白段5克,清汤10克。制法:1、
墨鱼仔
放葱、姜、...
水煮
墨鱼仔
制作人:李建成原料:
墨鱼仔
500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克,干辣椒粉15克,葱花10克。调料:精盐4克,味精、生抽各3克,蚝油2克,豆瓣酱、酱油各5克,胡椒粉6克,麻辣油、辣酱各10克,熟猪油、料酒各2...
泡椒
墨鱼仔
主料:墨鱼400克 辅料:泡椒50克 调料:植物油100克大葱10克姜8克大蒜(白皮)5克香菜10克盐3克味精1克醋10克料酒15克香油2克淀粉(玉米)10克 1.
墨鱼仔
洗净;2. 泡椒剁碎放碗中备用;3. 葱、姜、蒜...
煎酿
墨鱼仔
材料:主料:
墨鱼仔
450克。配料:肉泥100克。调料:盐5克,味精2克,蠔油10克,永丰辣酱20克,姜米20克,蒜米20克,泰椒米15克,麻油3克,生粉30克,葱花5克。制作:1、将
墨鱼仔
洗净,用干毛巾吸干水,拍上生粉。2.肉...
竹篾烧汁
墨鱼仔
特点:酱香味浓制作:花惠生,是当今中国厨师界的超重量级人物,现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人,被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。...
泡椒
墨鱼仔
此菜的原料之一泡椒并非来自天然,而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带,很少直接入菜,必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳,酸辣爽口,能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体...
腊八蒜的制作与菜例
腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,可增强食欲且有杀菌的功效,是一款深受北方人喜爱的风味小菜,既可以直接佐食,也可以拌菜或热炒,在春节假日鱼肉丰富的家宴上一盘腊八蒜会很受欢迎。腊八蒜,顾名...
特色凉菜-泡椒海鲜鲍 泡椒汁做法
原料:鲍鱼5只,去骨凤爪10只,基围虾10只,胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、
墨鱼仔
各适量。调料:白酱油100克,纯净水500克,盐6克,味精5克,白醋10克、野山椒20克。制作:1、鲍鱼宰杀取...
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