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米线
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炸鸡
椒麻鸡
大厨拿手招牌菜-酸萝卜
铁铲
鸭 腌制酸萝卜
此菜在
铁铲
鸭的基础上做了两点改良:盛器从大
铁铲
换成小
铁铲
,卖相更秀气;味型由原来的酱香味改成酸辣味,使用自腌的酸萝卜入菜,很受食客欢迎,每天能卖50余份。腌制鸭肉:老水鸭一只(每只重1000-11...
铁铲
兔 兔肉软糯,香辣入味。
制作:颜掌勺丁耀武主料:新鲜兔肉300克。配料:小米椒40克,红尖椒40克,姜片20克,大蒜籽20克,黄贡椒20克,二荆条辣椒20克。调料:菜籽油80克,食盐5克,味精3克,山胡椒油/酱油适量,啤...
铁铲
兔
材料:主料:新鲜兔子300克。配料:小米椒40克,红尖椒40克,姜片20克,大蒜籽20克,黄贡椒20克,二荆条辣椒20克。调料:菜籽油80克,食盐5克,味精3克,山胡椒油/酱油适量,啤酒150克,...
平锅
铁铲
鸭
这道菜从造型上看,制作方法似乎很是简单,但要想真正做好这道菜还要掌握不少制作关键,现在将这道菜的制作方法详细介绍给大家,以使更多同行能相互借鉴。原料:肉鸭1只,青椒200克,发面小圆饼13个,干...
老厨师研制的特色酱牛肉制作配方
一、材料与用具1.材料:牛肉,调味料,香辛料等(详见配方)。2.用具:切肉刀,剔骨刀,不锈钢锅,勺,竹箅,
铁铲
,盆,称量用具等。二、参考配方(以100kg牛肉计)1.黄酱10kg,食盐1~3kg,...
武大郎烧饼炭炉烧饼配方及制作技术
武大郎烧饼是鲁西名吃。始源于北宋景佑年间。始称“炊饼”,后改称“武大郎烧饼”。因在《水浒传》《金瓶梅》两部古典名著中均有描述而名扬四海。武大郎烧饼金黄酥香,造型美观,诱人食欲。多年来,经过历代厨师...
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