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肉酱面
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板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
大厨拿手招牌特色菜 -
武汉
油焖大虾
以潜江特有的“油焖”虾肉,融入了药材的风味制作而成。如此做成的大虾,色泽鲜艳而光亮,味道香辣鲜美,肉香夹杂着各种中药的香味。吃过虾肉后,嘴里还会余留一股浓香,又掀掉虾壳,轻轻吮吸虾黄,真是回味无穷...
李氏十八香,
武汉
九九鸭,烧鸡,秘制酱牛肉,这些手抄配方一看就很酷
...
大厨秘籍系列配方-
武汉
热干面及十大调料大揭秘
香料水比例:水2斤,八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水,一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各...
武汉
热干面的做法
香料水比例:水2斤,八角3克、桂皮3克、香叶1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陈皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水烧开放凉及可。做成了料水,一斤料水放盐20克、味精、鸡精、白糖各...
大师教你做
武汉
热干面
热干面是湖北省
武汉
市的汉族特色小吃,原本是
武汉
的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,
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热干面也在许多地方都能见到,是诸多人喜欢的面食之一。热干面与北京的炸酱面、...
虾仁鲜豆腐「
武汉
艳阳天旺角大酒店旺销菜」
亮点:蛋黄酱炒豆腐,铁板烙蛋皮,合二为一,蛋香浓郁。制作:
武汉
艳阳天旺角大酒店行政总厨徐翔制作流程:1、咸蛋黄蒸透后搅碎成末,锅内放色拉油,下入咸蛋黄末、瓶装蟹黄酱(按1:1的比例混合)炒香备用。...
特制
武汉
腊肠的配方和灌制
一、选料及处理:选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨,剔去淋巴,膜和出血管等,切成0.4-0.6斤生蝗小块;肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪,切在怀厘米见方的小叮二、配料:白砂糖6斤,精盐、汾...
武汉
迷宗肋排
虽然肋排算不上什么高档原料,但在调味方面厨师却做得相当精细,结合了海鲜酱、排骨酱、南乳汁、火腿汁、番茄沙司、蚝油的鲜、甜、酸、咸四大特点,故做出来的肋排别有风味。原料:猪肋排1块(重750克),...
武汉
糯米鸡
糯米鸡是湖北
武汉
名优风味小吃,
武汉
的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄,面凸凹不平,形如鸡皮,故而由此简称。糯米鸡是
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人过早的常见小吃之一,任何有油炸点心的过早摊点都会有糯米鸡供应。糯米...
家常汤面做法大全各种面条面食做法参考
酸辣汤面材料拉面600公克,盒装豆腐1块,竹笋1支,金针20支,红萝卜1条,木耳3朵,香菇3朵,鸡蛋3颗,金针菇1包,香菜少许,酱油3大匙,香菇精2大匙,盐1大匙,素高汤粉1大匙,素高汤12~15...
油浸大虾的做法及冬夏做法有的区别
油浸大虾是
武汉
地区流行的一款旺销菜,技法类似川菜的“油卤”。冬天和夏天制作此菜,在选料、加工、浸煮等3个方面都有差异:1.选料有别:夏天选用梁子湖产的淡水小龙虾,冬天选用海南产的罗氏沼虾。罗氏沼虾...
武汉
一品私房菜高压蒸菜的技术要点
武汉
一品私房菜有道独门密菜,日销量高达80份,作为店内的拳头菜品,它以低价位、高销量的优势带动了其他旺菜的销售,它的出现掀起了
武汉
农家菜圈里一股热潮,它就是今年大热的迷你高压锅菜系列,下面请菜品原创左厨...
脆皮桥米粉蒸肉
原料:春卷皮6个,秘制粉蒸肉300克。调料:葱10克,色拉油800克。制作:1、将做好的纷蒸肉切成条,葱切成丝,与粉蒸肉一起卷入春卷皮内,用面粉糊封住口。2、锅中倒油烧至五成热时下入粉蒸肉卷,中火浸炸3分钟即可。秘...
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