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蒜香排骨调理腌制液配方
纯净水200g淀粉70g食盐8g大蒜粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g
小苏打
0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数:滚揉30~40min,0℃冷藏12h...
中国名吃河南大刀面做法
大刀面,又称长寿面,起源于宋朝,发源于开封兰考。大刀面是兰考县久负盛名的传统风味,距今已有百多年历史。大刀面选用精白面粉、鸡蛋清、食盐、
小苏打
为原料。制成的面条筋长软柔,面条长达十米,有“一根面条...
两款牛脯做法靖江牛肉脯六合牛脯
原料:牛肉5千克,鸡蛋2只,大茴香(磨粉)10克,五香粉10克,生姜汁10克,鱼露315克,白糖750克,味精15克,黄酒45克,胡椒粉、
小苏打
少许制作方法:1.将牛肉切成小块,剔去牛筋和牛油。2...
面点大师公布10多年的发面和面技术详解
选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:
小苏打
、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、
小苏打
释放的气体...
朝鲜冷面配方各种冷面做法,附朝鲜辣酱、辣白菜的制作
本次教程以二斤水为例,想多兑冷面汤,请把所有配料按倍数增加就可以了。一、素汤冷面所需配料:水2斤,朝鲜辣椒酱,葱姜蒜各20克,盐10克,味精10克,鸡精5克,白糖250克,
小苏打
5克,醋100克(...
大厨秘籍系列配方-炸油条配方
原料:中筋粉500克鸡蛋1个
小苏打
2克泡打粉3克臭粉2克盐6克色拉油30毫升制法:1、调制面团往盆里放入
小苏打
和盐,加入清水(约260毫升)和鸡蛋搅散,再放入色拉油搅匀,然后加入混有泡打粉和臭粉的...
麻辣口口脆
味型:麻辣味烹饪工艺:烧、淋原料:鲜兔肚400克、芹菜50克、蒜苗50克、黄豆芽100克、干辣椒30克、干红花椒2克、刀口椒50克、市售火锅底料100克、姜末25克、蒜末25克、泡姜末50克、白芝...
松仁羊方
制作流程:1、羊肋板肉下入白卤水中煮熟,捞出冷却后改刀成重约7两、厚度约2厘米的长方块。鸡胸肉打成泥,每1斤肉泥中加葱姜水15克、盐5克、蛋清1个、料酒5克、
小苏打
3克调匀。2、在羊肉方的两面均匀抹上薄薄一层鸡肉...
三虾桂鱼丝
材料:主料:桂鱼1条,青虾500克辅料:
小苏打
120克,盐150克,白糖30克,生粉150克,味精120克,蛋清10个,葱末、姜末各5克,鲍汁5克,蚝油3克,胡椒粉1克制作:1、大桂鱼宰杀治净,剁下鱼头,去骨去皮,将鱼肉冲洗干...
干豇豆炒兔肚
原料:兔肚250克(兔肚大小如汤圆,约有10个左右),干豇豆100克(粗细如筷子,细长)。调料:
小苏打
2克,郫县豆瓣50克,老干妈豆豉50克,姜米10克,味精1克,蒜米10克,色拉油50克,料酒10克,盐2克,青椒丝、红椒丝各5...
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