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鱼酸菜
牛肉
材料:主料:黄牛里脊肉、辅料:鸡蛋清、苗家
鱼酸菜
、葱花配料:盐、料酒、鸡蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作:1、取黄牛里脊肉切成片,纳碗加盐、料酒、鸡蛋清和生粉码味上浆;另把苗家
鱼酸菜
切成小块,待...
特色招牌湘菜壹哥酸菜鱼
酸菜鱼不是一款新菜,却是一款非常有人缘的热卖菜。但是在深圳某餐厅,鱼的初加工方法、上浆方法以及酸菜和酸萝卜的处理方法都有独特窍门。虽然此店只能摆下50桌,但是从开业到现在,这道菜最少一天也能卖出7...
厨师们的家乡土菜-豆瓣酸菜牛肉
原料:牛肉,
鱼酸菜
,野山椒丁,小米辣丁,蒜叮调料:香料,豆瓣酱,葱,姜,生抽,牛肉汤。制作:1.将牛肉入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片。2.锅入油烧热,放豆瓣酱炒...
酸菜煮鲟龙鱼
制作/长沙老湘食出品总监舒焱明销售特色鲟龙鱼在我们当地比较常用,但是一般多用来蒸食或用搭配紫苏用高汤煮制,考虑到其味道鲜嫩,但是含脂肪比较多,为了减少食用时的油腻感,我用自制酸菜来搭配,解除一部分...
风味特色酸菜鱼
这款酸菜鱼是我们的升级产品,从选料、口味、包装进行了改良,带来新的销售热潮。我们的干岛湖酸菜鱼有以下三个特色:只买鱼肚档:我们选用生长时间在255天以上、重量在8斤以上的干岛湖花链鱼,鱼肉绿色新鲜...
炖黑皮子
此菜是曲靖当地的一道特色菜品,每逢大年小节、婚丧嫁聚这样的日子,必定端上餐桌。其原本的做法是选用整块的猪腹部五花肉入菜,罗华将其改为猪皮,经过煮、炸两步,表面便产生了许多蜂窝状小孔,再加弥渡酸腌菜...
酸菜鸡
制作流程:1、去骨鸡腿肉400克切成一指粗的条,加蛋清20克、幺麻子藤椒油6克、盐3克、白胡椒粉2克,加入葱段、姜片、香叶2片腌制15分钟;
鱼酸菜
200克、豆皮100克切成1厘米宽的长条与金针菇5...
酸菜豆花鱼
原料:草鱼1条(约1000克)、自制豆花600克、泡酸菜块200克、泡辣椒节50克、鲜藿香碎、葱花各30克、芹菜节、酥黄豆各20克、泡姜片、姜片、大蒜、干辣椒节、花椒、豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、白...
私房酸菜牛肉
原料:牛肉,
鱼酸菜
,野山椒丁,小米辣丁,蒜丁,香料,豆瓣酱,葱,姜,生抽,牛肉汤。制法:将牛肉入锅,加水、葱、姜、香料、生抽煮20分钟,捞出,切0.5厘米厚的片;锅入油烧热,放豆瓣酱炒出红油,加野山椒盯小米...
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