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炸鸡
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玉米粉
皮粉丝的加工技术
玉米粉
皮加工
玉米粉
皮的原料与
玉米粉
条基本相同,但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(吊粉皮的工具,直径40厘米左右,高10厘米,底部呈均匀慢凹状的铝质或铁质盘),也可用家庭中一般使用的铝盆。1.配方举例玉米...
玉米粉
丝制作技术
主要设备:粉丝机、10千瓦电动机、08千瓦鼓风机各一台。过箩:把玉米淀粉过一次箩,清除杂质,每次筛淀粉约100公斤,太多不易搅匀。加盐水,挤头料:把筛好的淀粉装在一个距地面40厘米的长150厘米,宽70厘米,深70厘...
玉米粉
皮加工方法
原料配方含水47%的玉米淀粉100公斤明矾400克水240公斤制作方法1.原料选择:选用玉米淀粉或绿豆粉,与明矾、水,混合后搅拌均匀。2.用具与操作:取直径215毫米慰罗数只,水缸一个,加料勺一个。先将原料按比例调成浆水...
苦瓜玉米粑
原料:
玉米粉
250克,苦瓜100克。调料:色拉油30克,糖粉20克,生粉50克。制作:1、苦瓜洗净后去籽、去蒂,改刀成小块,放入搅拌机中加入50克纯净水搅打成蓉,取出后将苦瓜过滤,取汁备用。2、生粉、糖粉与
玉米粉
调拌...
奶香玉米排
制作/董德春原料
玉米粉
100克,粟粉25克,吉士粉15克,奶粉3克,白糖125克,三花淡奶40克,椰浆、黄油各16克,鸡蛋4个,面包糠100克,威化纸一包。制作1、先把
玉米粉
、粟粉、吉士粉、奶粉、白糖、三花淡奶、椰浆...
勾芡原料的种类及其特点
作为勾芡用的淀粉原料,应具有淀粉糊的热黏度高、热黏度稳定性好、透明度高、胶凝强度大等特点,才能满足菜肴与勾芡的要求。常用的勾芡淀粉有绿豆粉、土豆粉、
玉米粉
、红薯粉等,各有不同的特点。以绿豆粉作为勾...
芡实甜品八宝粥
原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,
玉米粉
,冰糖,红糖。制法:1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬...
沙律鸭排凤尾虾
原料:洪湖野鸭750克,凤尾虾250克,土豆500克,虾片100克,
玉米粉
500克,脆炸糊500克。调料:自调沙律酱100克,花生酱80克,味精10克,盐5克,鸡精5克,色拉油1000克制作:1、土豆切细丝,放入烧至六成热的油中用中...
招牌松鼠鱼
主料:黄鱼1尾(重约700克。草鱼、鲤鱼均可)辅料:冬笋25克,青豆25克,玉米粒25克,淀粉25克,
玉米粉
125克,姜米、葱米共10克,料酒10克番茄沙司。调料/腌料:清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克...
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