材料：食材：牛肚200克，平菇50克，青笋50克，芹菜10克调料：麻辣底料200克，高汤500克做法：1．将麻辣底料放入高汤中煮开过滤。2．食材洗净即可放入1中汆熟。3．将2放入碗中，然后适量倒入麻辣汤即可。特点：麻辣鲜...

在作者工作的川菜馆，水煮千层肚是仅次于毛血旺的畅销菜。千层肚即带着底板的牛毛肚，口感爽脆，以浓郁蒜香和麻辣味去烹制调味，食之令人久久回味。此菜制法简单，关键之处在于水煮底料的制作。制法：千层肚用流动水...