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神农青芥火局
牛扒
原料:精选特级乳牛里脊肉125克,炸好的马铃薯条25克,果件10克。调料:卡夫奇妙酱1瓶(947毫升),青芥辣1支,白糖50克,碱水(陈村枧水、清水调制而成,前后者比例是1:1000)200克,橄榄油15克,鸡蛋清0.5个,松肉...
谷饲西冷
牛扒
材料:主料:谷饲西冷
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300克调料:海盐10克、黑胡椒粒5克、牛油30克,香草3克做法:1.
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放到室温(大约一小时),涂一层牛油在肉上,撒上盐和胡椒调味。2.煎锅烧到很热,将一小滴牛脂放上去会立即冒烟,就够热了...
XO海皇焗
牛扒
原料:精牛肉克,鸡蛋个,西兰花克。调料:洋葱粒、蒜蓉酱各克,瑶柱丁克,海皇酱克,熟花生油克,鲜汤克,料酒、麻油、花椒油各克,胡椒粉克,嫩肉粉克,老抽、精盐、味精、葱姜水、水淀粉各克。制法:将精牛肉剔去...
首乌党参煎
牛扒
主料:精牛柳500克辅料:首乌100克、党参12克、黄芪10克、乳瓜250克、干红葡萄酒10克、薯条200克、生菜250克、圣女果8个。调料:自制辣酱(或老干妈香辣酱)20克、青红椒各50克、小米辣5克、牛肉汁10克。制法: ...
数位大厨首次公开,24个原料腌制绝密配方,厨师必学
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。主要目的是防止腐败变质,但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。如今;原料腌制是厨师必须掌握的一门技术,它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料...
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