此菜由水煮牛肉演变而来，其改良之处有两点：首先，将牛肉改刀后再擀成大而匀的薄片，裹匀红薯粉和辣椒碎，牛肉片变大了一圈且增加了厚度，因此用量可以减少一半，但是份量看上去却没有变化，依旧显得实惠。其次...

制作：1.把蛙肉治净斩成块，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再下入热油锅滑熟，捞出来沥油待用。2.净锅入熟菜油烧热，投入干辣椒节、姜片、蒜片、泡辣椒节、野山椒节、青红小米椒节和花椒炒香出味，下入滑熟的蛙...

主料：黄牛腱子350克，大红椒500克。配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜叶2克。调料：大豆油100克，盐3克，酱油1克，啤酒10克，味精2克，鸡精2克，孜然粉2克。制作：1、整块牛腱子放入卤水中卤制1...

此菜有两点敢称“霸道”，一是锅够大，二是味够浓。这只平底锅为特别定制，锅身直径40厘米，手柄也有30厘米长，每份菜需用4斤红汤，一个小伙子勉强端得起来，上桌时冲击力极强。腌制鱼头：花鲢鱼头十只（每...

原料：老水鸭1只约1000克，红泡椒50克。调料：香叶、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蚝油15克，精盐20克，鸡精15克，郫县豆瓣20克，色拉油50克，红油50克，老抽5克，...