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炸鸡
椒麻鸡
沙窝京葱花雕
焗
饺子
材料:饺子皮料:中筋面粉250克,鸡蛋1个,清水100克,猪油25克。馅料:半肥半瘦猪肉250克,鲜金针菇25克,马蹄25克,葱花25克,色拉油10克。调料:盐3克,白糖2克,胡椒粉1克,色拉油3...
新派荷叶盐
焗
鸡
材料:原料:清远鸡1只,苦菊、百合花、鲜莲子各适量,干荷叶1张。香料:大葱段200克,姜片100克,桂皮2克,肉蔻5克,罗汉果2克,陈皮2克,山奈2克,花椒1克,八角1克。调料:盐500克,鸡粉5...
砂锅葱
焗
清远鸡
制作:1、把清远鸡洗净斩块,放清水盆里冲水后,捞出来沥水,然后加盐、生抽、花雕酒码味。2、取砂锅放油烧热,先下拍蒜、干葱头炒香,再把码好味的清远鸡块放上面,两面煎至金黄熟透后,烹入用适量二汤、生抽...
古法
焗
里脊
制作:1、把猪里脊切成0.8厘米宽、10厘米长的条。另把脆炸粉、鸡蛋液和生粉放碗里,调成全蛋糊待用。2、净锅掺适量清水,放入盐、白糖和香醋调成糖醋口味;在勾二流芡后,盛小碗里,撒上葱花成糖醋汁待用...
刀板香
焗
地瓜
材料:原料:黄瓤地瓜400克,刀板香100克,青、红椒圈各15克。调料:蒜子50克,干葱头块30克,三合油300克,色拉油800克(约耗40克),特制酱料(沙茶酱30克,海鲜酱、蚝油各10克)。制...
芝士
焗
番薯
原料:红薯750克、芝士片1袋制法:把红薯放入煨汤缸烤熟,取出后每只分成两半,再分别放上芝士片,稍烤取出装盘即成。...
韩式果汁
焗
肉排
材料:原料:猪肉排400克,芒果1只约150克。调料:蒜汁10克,盐5克,鸡精5克,韩国肉酱汁20克,橙汁5克。制作:1、芒果一开两半,起出肉留下壳。2、肉排改刀成4厘米长的段,在肉上划刀成双飞形...
芝士
焗
山芋
材料:原料:山芋调料:蜂蜜芝士片制作:将山芋改刀放入烤箱(上火200度,下火200度),烤制三十分钟,先刷入蜂蜜,再放上芝士片,烤五分钟即可。...
美人汁
焗
花蟹
材料:原料:花蟹4只重600克,花生油20克。调料:美人汁40克,生沙姜片10克,姜片5克,葱白段5克,洋葱片5克。制作:1、花蟹洗净,去壳留用,蟹肉斩成5厘米见方的块,生沙姜片用刀拍两下备用。2、将沙煲放在煤气炉上...
美人汁
焗
海虾
材料:原料:海虾500克,生沙姜片10克,姜片5克,洋葱片5克,葱白5克。调料:美人汁40克,花生油20克。制作:1、海虾从背部划一刀,抽去沙线,生沙姜片用刀拍两下拍松备用。2、将沙煲放在煤气炉上,将花生油放入煲内...
鹅肝酱
焗
大石斑
材料:原料:大石斑肉750克,姜片5克,洋葱5克,葱白段5克。调料:自制鹅肝酱35克,花生油20克。制作:1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。2、将沙煲放在煤气炉上,将20克花生油放入煲内烧至五成热...
鹅肝酱
焗
花锦鳝
材料:原料:大花锦鳝肉750克(花锦鳝每条重约三四十斤,将花锦鳝头砍掉,从腹部开刀,去内脏洗净),姜片5克,洋葱片5克,葱白段5克。调料:自制鹅肝酱35克,花生油20克。制作:1、花锦鳝肉切成5厘米见方的段,加入...
荷香
焗
乳鸽
原料:大乳鸽(450g)去骨、肥肉条20g、湿冬菇条10g、小葱段5g、大头菜5g、碎湿瑶柱10g、露笋30g、荞麦小花卷1个。做法:1、用蚝油、糖、酱油,将乳鸽、肥肉、冬菇条、小葱、大头菜及瑶柱腌制好。2、用荷叶包成小包,...
盐
焗
蜗牛
原料:蜗牛16只、海盐1000克、椒盐料5克、葱花、姜片、葱节各适量制法:1、蜗牛取净肉,纳盆加姜片和葱节先腌味,然后送入上火为180℃,下火160℃的烤箱,烤5分钟至熟便取出,加椒盐料一起拌匀。2、把蜗牛壳洗净,逐...
辣汁迷香
焗
鲜鲍
材料:原料:鲜鲍8只,迷迭香、小米辣各少许。调料:辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油、川式香辣卤水、细辣椒粉各适量。做法:1、把鲜鲍鱼治净,投开水锅里烫10秒钟后,捞出来洗净了待用。2、锅里放川式香辣卤水...
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