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瓜蓉一品鳕鱼卷
原料:金瓜800克,面包糠1袋,鳕鱼肉、鸡蛋、威化纸、黄菊花各100克。调料:橙汁、蜂蜜各50克,炼乳40克,盐6克,猪油20克,
脆皮糊
100克,色拉油1千克,白醋20克,矿泉水100克。制作:1、金瓜去籽、去皮,切重约30克...
菜春蚕之恋
卖点 这是一道口味香甜的菜品,成品皮脆、奶味浓,深受小朋友和女士青睐。原料 纯鲜牛奶300克。调料 白糖20克,湿淀粉8克,蛋清2个,
脆皮糊
20克,色拉油1千克(实耗100克)。制作&...
脆皮枇杷
枇杷挂糊炸,水果热吃。原料:圆叶枇杷10只。调料:自制
脆皮糊
100克,冰花梅酱味碟1个。制作:1、枇杷洗净,用冰水浸泡30分钟,去皮备用。2、去皮的枇杷挂匀
脆皮糊
入五成热的油中中火炸至外皮色泽金黄,出锅装...
蜜椒鳕鱼件
此菜主要特色是蜜椒酱,这是我自己调制的一款黑椒味、紫苏味、香甜味的复合酱料,特别适合发腻的原料,比如鳕鱼、鹅肝等,这也是食客给我的灵感。银鳕鱼以前都是原汁原味的做法,食客反映口感发腻,差不多价位的菜“...
泰汁脆皮豆腐球
原料:内脂豆腐3只。调料:自制泰汁鸡酱50克,
脆皮糊
100克,色拉油1500克。制作:1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。2、
脆皮糊
用水调匀,放入豆腐球挂糊,入120℃的油锅中炸约1分钟,捞出再投入180℃的热油中炸...
糟辣脆皮鱼
材料:主料:鲈鱼1条(重约600克),糟辣椒200克,葱白丝10克,香菜1克。调料:腌料(盐3克,葱段、姜片、料酒各10克)色拉油2千克(约耗60克),
脆皮糊
200克,葱油15克。制作:1、鲈鱼宰杀制净,在鱼身两侧打间距为...
黄金米豆腐
创新点:豆腐一般都用来做凉菜或烧制,这款菜肴将米豆腐修成梅花状,浸炸后成菜,造型美观,上档次。为了丰富菜肴的口味,作者选择了泰国鸡酱,甜、酸、辣一应俱全。大师点评:这款米豆腐非常抢眼,口味也不错。只是...
金丝虾球
原料:基围虾只约克,土豆丝克,
脆皮糊
克。调料:精盐克,姜片片,小葱棵,色拉油千克,卡夫奇妙酱克。制作:、基围虾去头、去壳、留尾,洗净被用;、用小葱、姜片、精盐将虾尾腌制分钟左右;、炒锅置旺火上,放入色...
桂花牛小排
旺销理由:牛小排肉质细嫩,拍粉腌制炸制后,再用桂花酱调味,成菜桂花味飘香且脆嫩可口。制作:兰州雅尔佳餐饮娱乐有限公司陈贵清原料:牛小排克。调料:白芝麻克,料(姜片、葱段、蒜子各克,胡萝卜、毛芹各克,香...
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