最近肉价上涨，牛蛙涨幅不大，所以店中准备推出牛蛙新菜，正好腊八蒜系列菜肴旺销，于是试着用腊八蒜烧牛蛙，加入自制的酒香酱，搭配青红小米椒，口味特别好，色泽搭配合理，卖相好，食客特别喜欢。原料：牛蛙350克，...

外酥里软、外热内凉、果香诱人，是对这款菜肴的评价。由于内含大量的芒果，使这款菜比以往单一包裹虾胶口味、口感更胜一筹。原料：芒果3只，杏仁片200克，虾胶140克，生菜叶100克，威化纸14张，藕片100克，小黄番茄1...

原料：净红鲢鱼肉750克,菜芯12个，南瓜泥250克，雪碧2听。调料：淀粉200克，老母鸡吊制的上汤5千克，泡打粉0.5克,鸡蛋清20个左右，盐、鸡精各20克，浓缩鸡汁10克，色拉油3千克，湿淀粉20克。制作：1、鱼肉入打浆机内...

原料：煎好的鸡蛋清皮100克，金针菇80克，榆耳、木耳、云耳各20克，胡萝卜、冬笋、韭黄各30克，蟹子10克，西兰花50克。调料：二汤500克，色拉油20克，盐、鸡粉各5克，湿淀粉10克，葱末、姜末、蒜末各3克，鸡蛋清20克...

原料 金盏9个、干贝10克、虾仁50克、澳带50克、蛋清200克、蟹黄50克。调料 食盐、味精、白糖、姜汁、黄酒各3克，鸡汁、胡椒粉各2克，生粉5克，色拉油50克，高汤25克。制作 1、把干贝、虾仁、澳带切粒...

主料：鲜虾茸辅料：青笋、胡萝卜、蛋清、香菜调料：味达美味极鲜酱油、料酒、精盐、味精制作：1、鲜虾茸调味，青笋改刀成条状；2、虾茸整形后上酿青笋条制成书简形，上笼蒸制数，摆放于装饰盘内；雕刻成笔笔台鹅王羲...

原料 墨鱼肉300克，南茄200克，炸好的细土豆丝150克，蛋清2只，面丝150克。调料 鹅肝酱100克，盐8克，味精、鸡粉各3克，白糖100克，干淀粉50克，色拉油500克（实耗50克）。制作 1.南茄洗净，切成约2....

主料：香橙200克，蛋清100克，虾仁50克。调料：盐3克，味精5克，老干妈香辣酱5克。制做：1、把香橙切开去瓤，橙肉榨成汁水备用。2、蛋清里加入香橙汁水（100克蛋清加入50克香橙汁即可），再放入掏空的香橙皮中，一起...

制作/佘远武亮点:酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配，夏天推出很爽口。原料：鳝鱼肉400克，蛋清2只，生粉250克，西瓜、苹果、哈密瓜各100克。调料:沙拉酱50克，番茄酱100克，红醋15克，白糖10克，盐3克，法香2朵。制作:1、...

原料：熟冬笋300克，虾仁150克，猪肥膘肉200克，鸡蛋清2个，香菜10克，红樱桃10个。调料：香油8克，料酒8克，盐5克，味精1克，白糖2克，清汤150克，花椒粉1克，胡椒粉1克，葱15克，姜15克，淀粉15克。制法：1、将葱和...

原料：草鱼、大豆腐、葱姜水、蛋清、盐、味精、生粉、油操作：1、原料加工：草鱼把鱼骨鱼皮全去干净光剩鱼肉，把鱼肉剁碎放入打汁机搅几遍，大豆腐掰开也放入打汁机搅碎，把打好的鱼肉到入盆中，放入盐，蛋清打成鱼茸...

主料：油皮克，松子仁克，鸡蛋清克，虾仁克，菱角粉克。调料：姜汁、葱汁各克，盐克，白砂糖克，味精克，小葱克，花椒、茶叶各克，黄酒、香油各克。制作：虾仁斩成细茸，加入黄酒、葱姜汁、糖、味精、盐、蛋清、菱粉...

原料：蛋清个，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高汤各克，青虾仁克，鲜带子、去皮黄瓜各克。调料：盐克，味精、鸡精、葱油各克，色拉油克，三汤克。制作：将蟹足棒、鲜带子、青虾仁去沙线，分别切成丁，汆水秒捞出备用；...

原料：鲜鲈鱼条约克，鲜茉莉花朵，火腿克，香菜克，蛋清克。调料：姜丝、绍酒各克，精盐克，鸡精克，白胡椒粉克，鲜汤克，湿玉米淀粉克，葱油克，玻璃纸张。制作：、鲈鱼宰杀洗净，取净肉二扇，片成厘米长、厘米宽、...

原料：草鱼克，菜芯克，虾胶克。调料：鸡蛋清克，胡椒粉、香油、盐、味精各克，糖克，醋克，色拉油克，料酒克，上汤克，湿玉米淀粉克。制作：、将草鱼宰杀，从颈部放血，刮去鱼鳞，从鱼鳃和鱼身的交界处入刀将腥线挑...