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炸鸡
椒麻鸡
创新凉菜翡翠
鹅肝
制作:1.把
鹅肝
入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮2.把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味。3.取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻汁,再把
鹅肝
丁...
石盘
鹅肝
跳舞茄
制作:1、把茄子切成大块,逐块拍上一层干淀粉后,下六成热的油锅里炸定型,捞出来后再入开水锅,除油脂后捞出来控水。2、锅里放菜油烧热,先投入葱花和姜末炒香,等到加入老干妈辣酱、豆豉末、阿香婆牛肉酱、...
费力罗
鹅肝
球
材料:原料:进口
鹅肝
100克。调料:核桃仁5克,巧克力10克,纯牛奶75克,姜片5克,纯净水100克;干红葡萄酒50克,味淋50克,龟甲万酱油50克,利宾纳黑加仑饮料50克,莫力摩德纳和醋10克,...
鹅肝
拼北极贝
原料:
鹅肝
70克,北极贝1件,日本豉油,清酒,糖做法:1.先将
鹅肝
自然解冻后,直接浸泡。2.再将整只
鹅肝
用浸白切鸡的方法烹饪,但用的汤汁不一样(日本豉油、清酒、糖等)。3.北极贝解冻,去内污,洗净...
肥
鹅肝
烧茄子
原料:茄子300克、肥
鹅肝
50克、虾酱10克、姜片、蒜片、葱段各5克、盐、味精、青花椒油、色拉油各适量制法:1、把肥
鹅肝
切成1厘米大小的丁,茄子切成2厘米见方的块。2、净锅放色拉油烧至四成热时,下...
滋润炖汤-沙苑子炖
鹅肝
原料:
鹅肝
200克,沙苑子5克,枸杞子2克,姜2片,黄酒4克,高汤200毫升,鸡精2克,精盐2克。制法:1、
鹅肝
切块,汆水后洗净血水,放入盅内。2、药材洗净,与姜片、黄酒、鸡精和高汤一起注入盅内,...
翡翠
鹅肝
做法:1、把
鹅肝
入笼蒸熟后,取出来凉冷并切成叮另把猪肉皮治净后,纳盆加入姜片、葱节和适量的清水,再上笼蒸成皮冻汁,然后用纱布过滤,加盐调好底味。2、取不锈钢小方盘,先倒入一半的皮冻汁,再把
鹅肝
丁均...
玉片
鹅肝
饺 此菜是中西融合的典型菜式,豆腐饺子是淮扬名菜,
鹅肝
与碗豆浓汤是西餐的名菜
主料:韧豆腐、
鹅肝
辅料:清水、碗豆、牛奶调料:盐、糖制作方法:1.韧豆腐片成长方形薄片,用沙布托着包起
鹅肝
,用生粉封边制成饺子形状,上蒸箱蒸3分钟制熟备用;2.碗豆焯水,放在粉碎机中,加入清水、牛...
四季前菜拼盆
原料文昌鸡100克,萝卜50克,樱桃果酱20克,
鹅肝
50克,五花肉100克,青瓜50克。做法将文昌鸡煮熟制成白切鸡;将萝卜切厚片,做成酱萝卜皮;将五花肉腌好吹干,烧烤成脆皮烧肉;将
鹅肝
去筋粉碎,加...
蟹籽
鹅肝
卷(含芥末沙拉酱制作方法)
鹅肝
的常见做法多为香煎,但吃起来有些肥腻、略带腥味,张江华将其与酸甜爽口的日本黄金条萝卜、水分少口感脆的乳黄瓜一同切成条,借鉴寿司的做法,用鸡蛋皮和海苔将其卷起,抹上芥末沙拉酱去腥解腻,配上蟹籽口...
酒香冰淇淋
鹅肝
(含酒香料汁的制作方法)
肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟,再入两种酒泡2天,细腻顺滑,吃不出一点腥味。批量预制:1、整
鹅肝
一只解冻后置于盆内,倒入鲜牛奶1升浸没,调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐,冷藏浸泡三天,取出与牛奶一起入...
酱血鹅粑粑
南宁大仙醉鹅东葛店行政总厨覃朝柱将店里每天剩余的鹅杂煮熟切段,搭配土猪肉、凉薯、辣蓼(liao)捆成捆儿,蘸食醋鹅血,制作简单、卖相诱人、口味清香,极具特色。批量预制:1、鹅肾、
鹅肝
、鹅肠分别加醋...
藕尖脆皮
鹅肝
原料
鹅肝
粒250克,藕尖150克,蜜豆100克,红椒角20克,米网1个,炸好定型待用。调料七味盐10克,黑椒碎0.3克,拌匀,蛋白浆。做法1.
鹅肝
粒撒上0.5克的盐、黑胡椒0.2克,上蛋白浆,放入...
香椿
鹅肝
冻
又是香椿上市的季节,此季必不能缺少用香椿制作的小菜。此菜利用制作香椿菜肴的余料,将其榨成香椿汁,用来给香椿冻菜入味,效果非常好。材料:原料:卤好的
鹅肝
150克,枸杞30粒,香椿苗10克。调料:鱼胶...
金腿
鹅肝
制作:1、选用可以生吃的金华火腿(每根售价约3800元,重约15斤,约能出80份菜),去掉表皮,切成薄片。2、
鹅肝
倒入牛奶没过,上笼蒸40分钟至熟。3、清酒中加葱姜、盐、味精调匀,放入
鹅肝
浸泡1天...
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