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生抽和
老抽
都是酿造酱油有什么区别
生抽和
老抽
都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽...
某加盟店扒饭酱料及腌制配方表
黑椒酱配方:鸡油500克,香菇末150克,红葱末2000克,黑胡椒末80克,孜然粉20克,水3300克,蚝油600克,
老抽
200克,保卫尔牛肉汁100克,黄油250克,蒜蓉辣椒酱230克,盐50克...
厨师长秘制菜品 - 秘制香卤鸡
主料:三黄鸡,猪脚,香菇。调料:A料(桂皮、八角各2.5克,香叶2片,蚝油150克,白糖50克,黄酒、生抽各20克,
老抽
10克)B料(绍酒500克,冰糖400克,生抽1千克,蚝油450克,美极鲜味...
大厨秘制菜推荐 - 秘制白萝卜
白萝卜是一种万能食材,无论作为主料还是辅料,都能为菜品增色加分,而且有清补作用。这道菜味美,鲜香浓郁。原材料:主料:白萝卜300克辅料:文蛤150克,蚝油20克、
老抽
10克、一品鲜8克做法:1、白...
大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排
这道秘制牛排在制作时,牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味,蔬菜炒出香味,烧时用小火煨养保持鲜嫩度。原材料主料:蓝标牛排调料:黑胡椒碎、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、糖、红曲米、黄油、
老抽
等。...
黄山刀板香(杭州家乡园春季旺销菜品)
原料笋干(玉兰片)、火腿片、火腿猪爪、鸡精、东古酱油、海天
老抽
、鸡汁、味精黄山刀板香标准比例表1、熟处理,笋干:笋干用冷水涨发一天后,冲洗干净。2、改刀,将干净笋干切制长度7公分左右,宽度1.2公...
陈皮牛腩牛肉的正确做法
原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、
老抽
、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
香辣羊肉火锅的正确做法
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、
老抽
、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
红烧羊肉炖萝卜的正确做法
原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、
老抽
。做法:1、羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;2...
香辣牙签牛肉的正确做法
原料:牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、
老抽
、糖、料酒、水淀粉、芝麻、牙签。做法:1、牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、
老抽
、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝...
饭店热销菜-巴掌牛肉(双配方做法)
原料:带皮的牛腱子肉500克,白萝卜片150克,红尖椒片10克。调料:香料(八角、草果、桂皮各3克,干辣椒5克),精盐、味精、蚝油各5克,酱油、
老抽
各10克,辣妹子酱15克,孜然粉3克。制作方法:...
老北京炙子烤肥牛手擀面做法烤肉汁三合油汁配方
炙子烧烤是一种烹调技法,它诞生的时间比烤鸭还早,是清朝时期老北京皇城根下的名肴之一。据说,炙子烧烤源于北方的游牧民族,牧民在野外生活时,会用猎刀直接将牛羊肉切成片,点燃马粪将其烤熟,吃法粗犷。后来...
正宗川味鸡丝凉面商用技术,味道超级赞
二、红酱油制作海天鲜味生抽3瓶、海天草菇
老抽
1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、草果2个(拍破)、香叶4片、桂皮4小块、生姜70克切片、香菜80克、大葱60克。以上材料全部倒入锅内,开锅小火...
水晶牛肉的凉菜做法
原料:牛后臀肉100克,新鲜猪皮300克。调料:①(牛肉粉25克,精盐6克,味精8克,白砂糖8克,
老抽
适量)②(精盐8克,味精10克,大葱白20克,生姜片10克,大蒜瓣5克,圆葱2克,八角、香叶各...
蛤蜊鸡的做法
材料:仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、
老抽
适量、料酒1勺、做法:1、蛤蜊在盐水中养半天,下锅前搓洗干净备用2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血...
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