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窑洞烤馍
材料:主料:河套雪花粉500克。辅料:奶粉、鸡蛋各适量。调料:猪油、白糖、炼乳、泡打粉、酵母各适量。制法:1、将雪花粉加温水、辅料、调料揉成面团,在80℃下饧发25分钟;2、将饧好的面团入蒸箱,以旺火蒸25分钟,...
地皮菜烤包子
材料:主料:面粉300克,地皮菜、鸡蛋、胡萝卜、韭菜、粉丝各适量。调料:盐、鸡粉、香油、泡打粉、酵母、料油各适量。制法:1、面粉加温水、泡打粉、酵母调和,揉成面皮;2、将鸡蛋加油炒熟,加入地皮菜、胡萝卜、韭...
蟹黄冠顶饺
原料:斑节虾,蟹黄,冬笋粒,肥肉粒,油菜叶,澄面,樱桃粒,生抽,盐,生粉。制法:1、斑节虾治净,取虾仁,汆水备用;2、肥肉粒加少许生抽炒熟备用;3、将蟹黄炒熟,加入斑节虾、肥肉粒,加少许盐调成馅;4、将澄...
除夕守岁荷花酥
原料:水油皮白色面团:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克红色面团:低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉馅椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克做法:1.黄油软化后...
福气满满小枣馍
原料:中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣制作:1、干枣洗净,浸泡2小时。2、酵母溶于温水中,静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖,分次加入酵母水。3、揉成软面团,包上保鲜膜进行发酵。4、发酵至原来的1.5倍到2倍大,...
榴莲酥
原料:油酥面团,水油面团,榴莲馅,香菜梗。制法:将水油面团擀平,包入油酥面团,按平,擀成长方片,折三折,擀成片,卷起长条,下剂子,包入榴莲馅,制成筒形,用剪刀交叉剪出榴莲形,入烤箱以180℃烤15分钟,走菜...
烤银丝卷
原料:高筋面粉,白糖,酵母,泡打粉,色拉油。制法:1、将高筋面粉、白糖、酵母、泡打粉揉成面团,取一部分抻成细条,放在案板上,刷色拉油,拢在一起,切成6厘米长的小段备用;2、取另外一部分面团,下剂子,擀成腰...
紫气东来淮山糕
原料:紫玉淮山,糯米粉,白砂糖,泰国薯粉,五仁馅。制法:将紫玉淮山去皮,切片,蒸熟,入搅拌机,加白砂糖、糯米粉、泰国薯粉搅拌均匀,制成皮,包入五仁馅,放入月饼模压实,脱模,入笼蒸5分钟即可。点评:将简单...
荞面馍馍
材料:主料:荞麦面粉100克,小麦面粉200克。调料:芝麻酱少许,红糖、白糖各适量。制法:1、将荞麦面、小麦面粉加冷水和匀成面团,压成0.3厘米厚的面片;2、将红糖、白糖、芝麻酱加温水调均匀,涂抹在面片上;3、将...
红糖饼
材料:主料:面粉500克。调料:红糖粉200克,酵母适量。制法:1、面粉加酵母、水和匀、揉透,下成每个约80克剂子,擀开,包入红糖粉,饧发20分钟,入笼蒸熟;2、煎锅加少许油,将蒸好的红糖饼煎至两面金黄即可。特点:...
喜来登大包
原料:海南黑猪肉,牛肉,白萝卜丝,面粉,大葱末,盐,生抽,料酒。制法:1、黑猪肉、牛肉剁成馅,以4:1的比例混合,加白萝卜丝、大葱末,调味,搅拌均匀成馅料;2、用面粉制成包子皮,包入馅料,蒸熟,装盘即可。点...
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安徽牛肉板面由专业师傅经过多年的积累、传承和改良,对料子的用量以及面条的筋道,有着自己的独家心得,做出的成品碗碗飘香,色香味俱全,在本教程中均毫无保留的进行了讲解和操作,零基础也能轻松学会,是一套非常实用的参考资料...
安徽牛肉板面及太和羊肉板面配方做法合集
该资料为【太和羊肉板面】和【安徽牛肉板面】的教程合集,由厨师之家官方联合专门实体店资深师傅诚意制作,师傅经过多年的积累、传承和改良,对料子的用量以及面条的筋道,有着自己的独家心得,做出的成品碗碗飘香,色香味俱全...
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