资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
禽类野味
”,共找到
1938
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
椒麻兔
原料:去皮仔兔250克小青椒节150克小米椒节100克青花椒100克金针菇50克盐、料酒、味精、生粉、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量制法:1.把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金...
砂锅凤爪
主料:凤爪550克,山药100克调料:八角5克、桂皮3克、姜片8克、干黄椒15克、干红椒30克,蚝油15克,鸡汁、太爷老抽各5克,十三香、胡椒粉、鸡粉各3克做法:1.山药100克洗净,去皮后入蒸柜...
砂锅清远鸡
把清远鸡斩成块,放清水盆里冲水后,捞出来沥水,然后加盐、生抽、花雕酒等码味。取砂锅放油烧热,先下大蒜、甘葱头炒香,再把码好味的清远鸡块放上面,烹适量的鲜汤焖8分钟,待鸡肉熟即可上桌。...
绝味砂锅鸡 自制酱
档案资料:固始老母鸡在林间放养长大,不经过人工饲养,生长周期比较长,一年以上才能完全成熟,而且产蛋量低,三天产一枚。强调这些特点,主要为了告诉食客:鸡不是催熟的,而是自然长成的。固始老母鸡生长一年...
砂锅酸菜鸡 香料水
原料:带皮去骨鸡腿肉250克,酸菜100克,泡椒、子弹头辣椒各少许。调料:盐5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白汤650克,香料水100克。制作:1、带皮鸡腿肉洗净,改刀成块,加葱、姜、盐、味...
桃源口味鸡
这道菜选用肉质细嫩的矮脚王为主料,经过浸煮后冰镇,肉质细嫩,鸡皮爽口,再搭配青椒、泰椒、生姜片炒制,味道好,口感更好。步骤1预处理1.宰杀好的矮脚王1只(净重900克)洗净,掏出内脏。2.桶内加水...
民国霸王兔
提前预制:鲜兔肉改刀成丁,加盐抓匀至表面发白发粘,放少许嫩肉粉抓匀,再加生粉拌匀,腌制10分钟即可使用。走菜流程:1、锅入宽油烧至三成热,倒入腌好的兔叮2、快速滑油,捞出沥净油分备用。3、锅入菜籽...
椒盐鸡排
主料:鸡胸脯肉150克。辅料:面包200克。调料:鸡蛋黄100克,小麦面粉50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,姜汁10克,花生油100克,椒盐10克,盐2克。制作方法:1.将鸡脯肉用刀拍平砸...
椒盐金沙芋
芋头为掌中宝添色不少,芋头块大实惠、软糯,与掌中宝的脆香融合,再加上味椒盐、脆炸粉的腌制,味道浓郁,咸甜干香,卖相也很可观。原料芋头500克,掌中宝150克。调料味椒盐20克,脆炸粉35克,蛋黄1...
吊水鸡
主料:仔公鸡1000克,野山椒2瓶,鲜红椒50克,姜50克,香葱25克,干红椒50克,花椒10克,青红椒圈少许。调料:盐50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黄姜粉10克,清水2500克,酱...
炸八块
原料:鸡腿8只,葱末、姜米各少许。调料:黄酒20克,白糖6.5克,菱粉6.5克,麻油20克,化猪油1千克,酱油适量。做法:1、鸡腿起肉,把肉往上翻,露出腿骨成锤子形,然后放入所有调料拌匀,腌20分...
金牌焗乳鸽
以往烹调乳鸽,一般只加入五香盐腌制,然后先卤后炸,主要突出本味,成品口感偏干。现在我们在腌制过程中,加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料,赋予乳鸽更加丰富的味道。同时,我们还采用了先...
迷迭香盐焗乳鸽皇
这道菜采用了传统的盐焗方法,但是主原料使用了乳鸽,还加入了西餐中常用的香料迷迭香,是菜品焕然一新,给人耳目一新的感觉。原材料主料:乳鸽350克,荷叶1张,调料:迷迭香草10克,海盐600克,八角4...
道庄园花雕鸡 自制花雕卤汤
道庄园花雕鸡也类似于神仙鸡,但在食材的选择、菜品的口味都要比神仙鸡来得实在,关键是后厨可以自己操作,不需要将50%的利润分给外人,对于一个厨师团队来说,更能体现团队的水平。初加工:将老鸡1只(11...
盐焗凤爪 原汁原味,入口溢香,别具田园味
食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水。做法:1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透;2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内;3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀,然后用沙...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 酱肘子制作技术
02 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
03 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
06 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
07 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
08 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
09 - 断生是什么意思?
10 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
11 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
12 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
13 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
14 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
15 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
16 - 五香茶叶蛋制作技术视频教程
17 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
18 - 厨艺高手的调味法则
19 - 西法炸是什么意思?
20 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部