原料：鸡翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜酱50克做法：1、先将面粉与水混合均匀放冰箱醒10分钟，然后鸡翅裹一层面粉后沾上面糊再沾一层面粉；2、将包裹好的鸡翅干面粉完全抖掉，放入...

原料【主料】河鳗【辅料】蒜茸100克【调料】蚝油30克、白糖15克、原酿酱油10克、味达美冰糖老抽15克、精盐1克、味精2克、生粉15克、色拉油50克制作流程1、将河鳗开背去骨切花刀，改成三角块；...

此菜选用肉质干净的小龙虾，搭配自熬的盐焗蒜蓉酱蒸制，成菜蒜香浓郁，虾肉鲜甜弹牙，还带有沙姜的特殊清新气息，老少皆宜，极受欢迎，成为南宁江南印象夜宵上桌桌必点的旺菜。制作盐焗蒜蓉酱：1、大蒜子500...

制作：1、鸡腿菇改刀成长段，飞水断生，捞出入烧沸的鸡汤，大火烧开后改小火煮5分钟，再关火浸泡2小时入味。2、捞出鸡腿菇挤干水份，入六成热油中炸至表皮变干、收缩，呈金黄色捞出。3、锅入油滑透，下入金...

这道菜的制作方法：初加工1.海鲈鱼1条(重约900克)宰杀制净，从腹部劈开保持鱼身连而不断，略微清洗后去掉中间的硬骨，并在鱼肉上打间距为2厘米、深至鱼肉厚度1/2的十字花刀。2.生蒜瓣500克洗净...

原料：银鳕鱼块1块、金银蒜茸20克、蒜汁、盐、橄榄油各适量制法：1、把银鳕鱼块纳盆，加蒜汁和少许的盐先行腌味。2、煎锅里放少许的橄榄油，烧热后下鳕鱼块煎熟了起锅，装盘后撒些金银蒜茸即成。特色：这道...

做法：1、把新鲜的春笋对剖成两半，入沸水锅里汆一水后，捞入加有盐的清汤锅里煨入味。2、将煨好的笋取出来，酿入虾胶，并撒上调好味的蒜泥，入笼蒸熟后，取出来摆盘中并淋上豉油，撒上葱丝点缀，即成。...

做法：1、把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。2、取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即...

批量预制：1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净，纳盆后倒入蒜泥汁（大蒜子6斤加清水15斤入搅拌机打碎成汁），加盐400克、味精、鸡精各300克、葱段150克、姜片100克、八角20个、香叶...

砧板：铁棍山药450克去皮、洗净，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。炉头：1、净锅上火，入色拉油50克，烧至六成热时倒入蒜蓉5克炸至微黄，放入蒜蓉辣椒酱15克，小火熬至水气减少，放入鸡精2...

原料：小龙虾500克、水发粉丝300克、蒜粒50克、炸蒜粒50克、葱花50克、蒸鱼豉油100毫升、蚝油50克、盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量制法：1、把小龙虾治净后，加入盐、姜葱汁、料酒、胡椒粉和鸡精腌渍...

做法：1、净银鳕鱼肉切成条，纳盆加入蒜泥、盐、鸡粉和生粉，拌匀了腌渍3小时。2、锅里放油橄榄果渣油，烧至六成热时，将腌好的银鳕鱼条拖上蛋液并粘匀面包糠，下锅炸至表面酥脆时，捞出来沥油并装盘。...

做法：1、取高压锅掺入适量家常红汤味汁，把江团宰杀治净后放入高压锅里，盖上锅盖上火，上汽后压20秒钟，即可离火。2、把高压锅用清水冲凉降压，揭盖后捞出江团放在盘中，并将锅里原汁入铁锅，烧开后撒入葱白末和韭...

材料：台湾肉肠（双汇、育青两个牌子的味道好）4根，奶酪片1片，紫皮大蒜1头。炸油500克（实耗约50克）,炸粉适量，胡椒粉少许。做法：肉肠对半切开成2个半圆截面的长条，奶酪片切成4片。大蒜捣成蒜泥。炸粉按说明书调...

原料：鲈鱼1条（约750克）、青红椒粒20克、蒜米50克、面包糠50克、盐、料酒、姜葱汁、蒜水、胡椒粉、鸡精、味精、脆皮浆、色拉油各适量制法：1、把鲈鱼宰杀治净，从背部剖开，片去大骨（鱼腹处不切断），在肉面剞上十...