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猪肉丸(贡丸)的制作工艺流程
一、建议配方原料及用量冻猪瘦肉52%、肥肉13%、盐1.37%、味精0.5%、白糖0.8%、纤维素胶0.2%、生粉8%、大豆蛋白1.75%、碎冰19%、大料0.7%、丁香0.3%、胡椒0.22%、花椒0.2%、葱0.6%、KVY12061T0.06%、K...
家常肉丸
家常肉丸是江苏淮安地区的一道传统名菜,它是用猪五花肉、山药、糯米粉等制成
丸子
后,再经油炸而成的。成菜色泽金黄,外酥内嫩,味道鲜美,深受人们的喜爱。 原料: 去...
创新甜菜杏片金果
红薯
丸子
大家都很喜爱,裹上杏片,再加上用菠萝做的馅料,成菜色泽金黄,酸甜适口,女士、儿童、年轻人特别喜爱。原材料主料:蒸熟红薯泥200克,杏片50克,糯米粉、圣女果各100克,菠萝300克。调料:白糖250克,冰糖...
鲍汁萝卜虾胶球
亮点:萝卜
丸子
见怪不怪,但萝卜
丸子
里既有虾的味道,又有鲍汁的味道,则是新鲜事儿。原料:虾胶300克,白萝卜750克,小油菜250克。调料:盐5克,味精5克,鸡粉4克,湿生粉15克,劲霸鸡汁15克,劲霸汤皇15克,劲霸鲍...
韭香荆芥丸
原料:韭菜200克,荆芥(若没有荆芥可只用韭菜或者加少许薄荷叶)100克,鸡蛋清2个,面粉50克,生粉25克,泡打粉5克。调料:盐8克,味精3克,鸡精3克,十三香2克。 制作:1、韭菜、荆芥...
羊肉蘑菇火锅
卖点 羊肉性味甘、温,可暖中补虚、开胃健脾、益肾气、养肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保护胃壁、帮助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多,贵州人把黄焖羊肉的食用方法演变进化为火锅也...
碧绿鳕鱼狮子头
材料:主料:银鳕鱼200克。辅料:马蹄20克,芦笋50克。调料:盐6克,味精3克,鹰粟粉10克,蛋清1个,鸡粉3克,清水70克。制作:1、将马蹄洗净,去皮,改刀成丁,备用;银鳕鱼改刀成丁,加盐4克、味精、鹰粟粉、蛋清、...
金玉满堂
材料:铁棍山药750克 鲜牛奶500毫升 三花淡奶200毫升 椰浆100毫升 进口拉丝糖粉100克 进口土豆粉100克 鱼胶粉10克 白糖50克 &n...
荷香萝卜蒸肉丸
材料:主料:猪肉末200g辅料:白萝卜一根、姜适量、葱适量、干辣椒适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、盐适量、淀粉适量、十三香适量、蚝油适量、水适量、油适量制作:1.猪肉末加入腌肉料,顺时针搅打,打至起胶。2....
八宝鱼头
材料:主料:南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料:老豆腐80克 鲜虾50克香菇50克青菜50克肉丸30克口蘑30克 牛肉
丸子
30克 调料:盐8克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高汤800克&nbs...
清蒸狮子头
材料:主料:猪肉、莲藕辅料:姜末、葱白末调料:食盐、生抽、料酒、白糖、淀粉做法:1、把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。2、把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)3、加入切好的莲藕...
红烧狮子头
材料:主料:猪肉馅500克,油菜50克辅料:胡萝卜25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量调料:食用油60克,酱油2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙做法:1、葱、姜洗净切末,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。2、猪肉馅和葱、姜末...
桂花藕丸
材料:主料:脆藕300克。配料:肥肉50克、鸡蛋藕粉适量。调料:陈醋5克、盐5克、白糖30克、干桂花5克。制作:1脆藕洗净去皮,切碎备用;肥肉剁成肉泥,备用。2.将藕泥、肥肉泥、鸡蛋、藕粉、盐拌匀,用手挤成
丸子
。3...
砂锅脆丸
材料:主料:猪肉辅料:鸡蛋、蘑菇片、大白菜调料:淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒做法:1、将猪肉剁馅;肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、香油2、用小火温油炸成
丸子
;3、砂锅放高汤、蘑菇片...
红烧藕丸
材料:主料:新鲜藕500克,鸡蛋一个,面粉50克,生粉10克辅料:西兰花50克,葱5克,姜5克调料:盐5克,味精8克,酱油10克,糖3克做法:1、将藕削去皮、切除节洗净,用力斩成茸放在碗内。2、加入鸡蛋、精盐、味精、面...
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