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椒麻鸡
招牌脆骨
丸子
材料:主料:猪五花肉、鸡脆骨辅料:八角、大蒜、干辣椒、花椒、葱丝、青椒丝调料:盐、味精、葱姜水、鲜汤、蚝油、酱油做法:1、把猪五花肉(肥三瘦七)和鸡脆骨分别剁成碎末,再和盐、味精、葱姜水等放一起调匀,挤...
邵阳猪血
丸子
材料:原料:血豆腐50块,鸡蛋16个,鲜猪血1000克,鲜猪肉750克。调料:精盐150克,辣椒粉200克。做法:1、先将豆腐放筐内滤水,猪肉切碎,把鸡蛋煮熟。2、将豆腐揉成糊状,加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、...
汽锅肉
丸子
材料:主料:猪前夹肉辅料:生姜、大葱、黄豆芽调料:盐、胡椒粉、鸡蛋清、生粉、鸡汤做法:1、把猪前夹肉治净并切成小块,然后与生姜和大葱一起剁成碎末。纳盆后加放盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉,搅打上劲待用。2、在...
干炸脆骨
丸子
调制脆骨肉馅:1、选用肥七瘦三的五花肉2500克、月牙骨1000克冲去血水,用净布吸干水分,手切成0.3厘米见方的小丁,放入盆中,加鸡蛋6个、红薯淀粉550克、葱姜花椒水350克、味精35克、鸡粉25克、盐20克搅至上劲。2、...
豆腐
丸子
原料:酸浆豆腐,姜末,葱末,盐,椒盐。制法:1、酸浆豆腐用刀碾碎,加姜葱末、盐搅匀,团成
丸子
,入四成热油炸5分钟~6分钟,捞出沥油;2、待油温升至五成热,下豆腐
丸子
复炸一下,捞出装盘,配椒盐上桌即可。点评:...
乡村血
丸子
材料:主料:猪五花肉辅料:卤水豆腐粒、鲜猪血、调料:盐、鸡精、花椒粉、淀粉做法:1、把猪五花肉切成碎粒,纳盆加入卤水豆腐粒、鲜猪血、盐、鸡精、花椒粉和淀粉搅匀上劲,并制成团。2、点燃柏树枝,将肉团熏至表...
番茄烧肉
圆子
材料:主料:猪五花肉、番茄辅料:葱姜水、香菜调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉、番茄酱、高汤、白糖做法:批量预制:猪五花肉剁成茸,纳入盆中,每500克加入葱姜水80克、料酒10克、盐8克、味精5克、胡椒粉5克...
番茄炖牛肉
丸子
材料:主料:鲜黄牛肉茸500克辅料:番茄200克、藕100克、芹菜50克、调料:料酒10克、盐5克、黑胡椒粉4克、老抽10克、淀粉20克、鸡精6克、葱姜汁30克、花椒水30克。制作:1、牛肉茸里加料酒、盐、淀粉、黑胡椒粉、鸡精...
脆骨
丸子
材料:主料:猪肉泥辅料:鸡脆骨、鸡蛋、杭椒碎、美人椒、黑木耳、金针菇、菜心调料:姜葱水、料酒、盐、味精、鸡精、高汤、胡椒粉做法:1、取猪肉泥400克纳盆,加入剁碎的鸡脆骨(鸡胸前夹骨)100克,倒入适量的姜葱...
锅巴青菜
圆子
原料:小白菜50克,韭菜20克,猪五花肉末150克,糯米100克,鸡蛋1个。调料:盐5克,色拉油20克。制作:1、小白菜、韭菜剁成末,加盐3克腌3分钟,挤出多余水分。鸡蛋打散绞入五花肉末中,加盐2克,按顺时针方向搅拌上...
汆汤
圆子
炖桂鱼
原料:活桂鱼600克,猪前夹肉300克,鱼蓉100克。调料:盐5克,味精5克,鸡粉3克,色拉油70克,姜片10克,生粉10克,蛋清10克,高汤1000克,胡椒粉5克。制法:1、将活桂鱼宰杀洗净,两面打一字花刀待用。2、将前夹肉切...
百合扣
圆子
一、百合扣
圆子
云南人上火很少吃药,都是从市场上买把新鲜苦菜回家做了吃。宗德志把颜色嫩绿的新鲜苦菜切成1厘米长的段,搭配蒸好的百合
圆子
一同上桌,清爽的卖相很受食客欢迎。做法流程:1、猪腰上的精瘦肉300克加上...
豆渣
丸子
原料:鸡胸脯肉30克,肥膘肉150克,豆渣100克,鸡蛋清2个,淀粉10克。调料:盐5克,味精5克,鸡粉5克,胡椒粉3克,豉油汁75克,葱丝、姜丝、辣椒丝各2克,色拉油30克。制作:将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅,加入淀粉、盐...
毕节豆腐
丸子
亮点:将炸好的豆腐
丸子
伴蘸水食用。原料:酸汤豆腐(将豆浆烧开,用贵州酸汤点好的豆腐,也可以用普通的卤水豆腐代替)500克,折耳根(切碎)50克,酸萝卜(切丁)50克。调料:茴香粉5克,花椒粉5克,糊辣椒面30克,...
鲅鱼
丸子
煨茄子
亮点:鱼丸鲜嫩弹口,茄子吸收鱼肉和酱汁浓郁的口味之后,又不失回甜,最后淋入花椒油,花椒味浓。主料:煎好的鲅鱼
丸子
10个,圆茄子一个约500克。调料:八角一个,葱姜蒜片50克,花椒5克,料酒10克,独流老醋15克(...
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