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炸鸡
椒麻鸡
小排寒江雪
制作人:帅志国原料:生态小排200克。调料:鲜仔姜芽150克,青、红美人椒块各20克,大蒜子40克,八角、桂皮、白糖、味精各5克,椰粉3克,
鲜汤
100克,山胡椒油、老抽各10克,猪油750克(约耗...
藿香耗儿鱼
制作人:蒋兵原料:大耗儿鱼(马面鱼)700克,自制泡菜(萝卜、胡萝卜、豇豆、大蒜、仔姜、青笋、甜椒、美人椒)共250克。调料:姜片、葱段各15克,泡椒100克,大蒜粒50克,青花椒、香醋各30克,...
醋椒鱼(健脾开胃)
此鱼肉鲜美,汤色乳白,酸辣开胃,解酒醒腻,具有健脾开胃,填精,益气之功效。原料:黄鱼1条,香菜,葱,姜,胡椒粉,黄酒,麻油,詹王上汤鲜鸡粉,
鲜汤
,白醋,盐,植物油各适量。做法:1、黄鱼洗净后剞成花...
川西水桶鱼 乌鲁木齐罗记玉玺酒店招牌菜品 自制特色香辣老油酱
特点:用料讲究,麻辣鲜香主料:鲤鱼一条(约1000克)辅料:水发野生木耳100克,魔芋200克,血豆腐200克。调料:色拉油30克,朝天椒段10克,花椒粒10克,豆瓣酱20克,葱、姜、蒜片各10克...
复合烧汁迷你茄 傻瓜复合烧汁
原料:迷你茄2个,制好的虾胶50克,四米料头(干葱米、青、红椒米、姜米)2克。调料:傻瓜复合烧汁30克,生粉50克,
鲜汤
150克,葱油3克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.将迷你茄自然解冻,...
川魂婆婆蟹 加入了豆筋棍,使口味更加丰富,非常受食客的欢迎
原料:肉蟹2只(重约800克),豆筋棍200克。调料:美乐香辣酱40克,美乐黄豆酱油20克,八角、白糖、鸡粉各5克,鲜小米椒6克,干辣椒、淀粉各20克,干花椒3克,色拉油1千克(约耗100克),鲜...
青椒炒黄腊丁
原料:黄腊丁500克青椒节250克小米椒节15克姜米、蒜米、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、
鲜汤
、香油、花椒油、木姜子油、菜油各适量制法:1.把黄腊丁宰杀治净,纳盆后加盐、胡椒粉和料酒腌味,下入七成...
豉椒鲟鱼
原料:鲟鱼1条(约750克)油炸黑豆豉200克青椒颗150克小米椒节、姜米、盐、胡椒粉、料酒、味精、
鲜汤
、香油、化猪油各适量制法:1.把鲟鱼宰杀后烫皮,治净后在其背部顺鱼头的方向剞几刀,纳盆加料酒...
宫保松茸
原料:保鲜松茸300克熟腰果30克弹子葱10克姜片、蒜片各5克干辣椒节5克鲜花椒2克盐、味精、酱油、白糖、醋、湿生粉、干生粉、
鲜汤
、色拉油适量制法:1.把保鲜松茸先放到
鲜汤
锅里煨入味,捞出来晾冷后...
特色砂锅狗肉 醪糟辣酱配方
原料:净乳狗肉(带皮骨)1000克,黄豆20克,红椒段5克。调料:姜片、葱节、蒜仁各5克,砂姜、陈皮各3克,醪槽辣酱150克,料酒10克,精盐、味精、老抽、蚝油、
鲜汤
各适量,红油15克,熟花生油1...
江浙菜-霸王别姬的做法 这道菜汤汁清醇,肉质酥烂,鲜味浓厚
霸王别姬是流行于江浙一带的一道名菜,只不过没有电影那么出名罢了。所谓霸王别姬,源于楚汉相争的故事,时下的“霸王别姬”即为“鸡炖甲鱼”的谐称,西楚霸王与妃子虞姬生离死别的悲壮一幕,给这道菜平添了许多...
三香三杂锅
原料:鸡杂(鸡肝、鸡心、鸡肫片)、熟猪肚条、熟肥肠块各300克,香菜、香葱、香芹各100克,魔芋豆腐条、圆葱块、黄豆芽各50克,时令蔬菜4盘。调料:泡椒300克,糍粑辣椒100克,花椒5克,大葱节...
干锅鸭煮莴笋
原料:板鸭一只,莴笋半斤切片,干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,
鲜汤
300克,姜末5克,茶油15克。做法:1.板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5...
虾爬丸子汤
制作/孙义我说利由在我们当地,虾爬子都是采用蒸、煮、烤的方法进行烹调,现在我们将其取肉后斩成蓉,再加入少许五花肉馅做成丸子,成菜口味鲜香,客人很喜欢。由于做法新颖,所以我们这道菜比传统做法要多赚近...
梅干菜烤仔排 红卤水制作
原材料主料:猪肋排(中部)500克,梅干菜30克。调料:味达美酱油、老抽各20克,蚝油、冰糖、葱末、蒜片各5克,东古酱油10克,
鲜汤
100克,色拉油1千克(约耗30克),青、红椒圈各2克。制作步骤...
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