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椒麻鸡
两种农家
咸菜
腌制法( 腌萝卜、 腌雪里蕻)
腌萝卜用于腌制的萝卜,应是肉质细密,无病虫危害,大而肥壮的个体。削去叶丛和根须,用清水洗涤,沥净水分,准备加工。①切条。将整理后的萝卜切成长10~12厘米,宽厚均为2厘米的菜条,每条都带有外皮。②晾晒。将切...
咸菜
炒汤圆
做法:1、锅里放色拉油,烧至六成热时下汤圆,炸至色金黄便倒出来沥油,待用。2、锅里留底油,投入泡菜粒和青红辣椒圈,炒香后才下炸过的汤圆,翻炒过程中调入盐和味精,淋香油便可起锅装盘。...
咸菜
烧带鱼
旺销理由:
咸菜
与带鱼加汤高压至酥烂,晾凉后当凉菜推出,
咸菜
吸收了带鱼的鲜味,又遮盖带鱼的腥味,口感酥烂,入口即化。作者:李伟,现任北京石景山神农庄园厨师长。做法流程:取高压锅,底部垫上竹篦子,先铺一层...
泰椒炒
咸菜
高陵本地的传统吃法,也是油饼的“传统搭档”:将腌好的芥菜头用清水冲泡去掉全部咸味,只留清脆的口感,再用生抽、老抽炒上色,成菜咸鲜微辣,既可以用油饼夹着吃,又很下饭。提前预制:、腌芥菜斤切细丝,入流水中...
旺销家常菜 - 风味油饼
这是一款地地道道的农家菜,将油饼做精致,加入鸡蛋,改变其原有形状,
咸菜
分装小碟,食用时将
咸菜
夹入油饼内,微辣又醇香,想想都让人流口水。制作1.用水1千克将酵母10克化开,倒入搅面机,加面粉500克...
酸汤鱼片
此菜中使用的潮州
咸菜
皇是从广州引进的,以潮汕地区特有的大棵芥菜为主料腌制而成,颜色金黄,咸中带酸,可生吃、炒制、煲汤,做法多样,进货价为105元/件,包含40袋,每袋重约320克。这款菜品以
咸菜
皇...
酸汤鱼片
初加工:1、青鱼宰杀治净,剁下头尾,去除脊骨,将鱼肉片成薄片,放细流水下冲30分钟,捞出沥干,用毛巾吸去表面水分后纳盆,每10斤原料加入盐160克、味精100克、高度白酒50克及清水5.5斤,顺一...
爽口嫩牛柳
制作/赵常均卖点我店的牛肉是用冰镇素菜水腌渍,并用红苕粉滑水,牛肉别提多爽口、细嫩了。另外,我用潮洲
咸菜
加香芋粉一起与牛肉煮成半汤菜,牛肉爽嫩,
咸菜
微酸爽脆,开胃爽口,香芋粉滑爽。原料牛里脊250克,潮洲...
奇彩香汤肥牛卷
原料:肥牛片150克,金针菇100克,胡萝卜100克,水发土豆粉条100克。调料:盐5克,味精3克,潮州
咸菜
50克,黄灯笼蒜蓉辣酱15克,当归片1克,小米辣椒圈50克,鲜汤1250克,色拉油80克。制作:1、金针菇去头尾,入沸水...
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