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排骨米饭
米饭
炒鸡
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肉酱面
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香锅
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黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
一篇文章彻底读懂香辛料的分类、作用及和需要使用注意事项
1.什么是香辛料?香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等,或其提取物,具有刺激性香味,赋予食物以风味,增进食欲,帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、...
私房跳水兔
原料:鲜活兔1只(约2000克),豆芽250克,泡姜末25克,泡椒末25克,大蒜20克,干辣椒节、葱花各少许。调料:火锅底料50克,豆瓣酱25克,辣椒面、花椒、花椒面、盐、白糖、味精、菜油、
香料
油...
绿茶烤肉
28元一份,是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同,在腌渍时我们加入了少量的绿茶末,淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。另外,我们采用先大火、后小火、再关火焖的方法烤制五花肉,最大程度地保留了肉质内部...
绿茶烤鸡(含
香料
粉的制作方法)
在鸡肉腌制过程中,除了加入常规的
香料
外,我们还加入了绿茶末和辣椒粉,烤好的成品入口香辣,含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克(净重400克/只)洗净,加入腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各1...
绿茶烤鸡(含
香料
粉的制作方法)
在鸡肉腌制过程中,除了加入常规的
香料
外,我们还加入了绿茶末和辣椒粉,烤好的成品入口香辣,含有淡淡的茶香味。预处理嫩仔鸡5千克(净重400克/只)洗净,加入腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各1...
冷锅耗儿鱼(含
香料
油的制作方法)
原料:耗儿鱼8条(约800克),芹菜节150克,魔芋片80克,泡青菜片50克,干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。调料:盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、
香料
油各适量,...
红汤黄腊丁
制法:1、先把土豆片、藕片在加有少许盐的沸水锅里汆断生,再捞出放窝盘里垫底。2、净锅放
香料
油,先下姜米、蒜米、干辣椒节和花椒炒香,再下入豆瓣酱、泡姜末和泡椒末一起炒香,待掺入适量清水熬出味后,打去...
酒香冰淇淋鹅肝(含酒
香料
汁的制作方法)
肝先加牛奶浸3天、蒸30分钟,再入两种酒泡2天,细腻顺滑,吃不出一点腥味。批量预制:1、整鹅肝一只解冻后置于盆内,倒入鲜牛奶1升浸没,调入少许洋葱片、姜片、清酒、盐,冷藏浸泡三天,取出与牛奶一起入...
古商城鸡茸
主料:五花肉300克、鸡胸脯肉100克。配料:马蹄50克、鸡蛋2个、上海青50克。调料:盐3克、鸡精3克、鸡汁8克、盐焗
香料
5克。制作:1.将五花肉去皮,剁成沫;将鸡胸肉去皮,剁成沫。2.将剁好的...
泰雕路边鸽
原料妙龄乳鸽1只
香料
八角,柱皮,香叶,丁香各5克。调料泰雕酒250克,盐10克,糖20克,鱼露10克,上汤500克。做法1.乳鸽洗净,飞水备用。2.放入
香料
和调味慢火煲30分钟,再放乳鸽低火浸12...
麻辣口口脆
味型:麻辣味烹饪工艺:烧、淋原料:鲜兔肚400克、芹菜50克、蒜苗50克、黄豆芽100克、干辣椒30克、干红花椒2克、刀口椒50克、市售火锅底料100克、姜末25克、蒜末25克、泡姜末50克、白芝...
木桶牛肉
制作:1、把牛肉切成片,加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀,把牛肉放进去浸泡入味后,捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串,备用。2、炒锅内放油烧热...
皇朝汗蒸鸡
这道菜采用瓦罐制做蒸鸡,除了保持鸡肉原有的水分之外,更能保持鸡肉原本的营养物质,是一道健康菜。原材料主料:净土鸡1只(鸡肝、鸡胗留用)1.5千克,五花肉块30克,鲜板栗10克。调料:海天草菇老抽8...
焖罐羊杂(含秘制
香料
粉制的方法)
制作方法:1、羊杂(羊肚、心、肝、肺、肠、羊头肉)共400克处理干净,放入白卤水中卤至成熟。2、焖罐内注入矿泉水至七成满,放入料包(葱段、姜片、红椒段各5克和秘制
香料
粉20克)烧开,煮至汤汁变成茶...
红汤肥牛(含红汤的制作方法)
原料:肥牛300克、豆芽150克、芹菜节50克、蒜苗节50克、自制红汤400毫升、干辣椒节、鲜青花椒、葱花、红油、
香料
油各适量制法:1、把肥牛切片,放清水盆里冲20分钟除掉血水后,捞入沸水锅里煮至...
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