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椒麻鸡
八宝冬瓜盅
材料:原料:冬瓜蒂约4500克/个,
鸭肉
粒150克,鲜莲100克,火腿粒25克,瘦肉粒、鲜菇粒各100克,烧
鸭肉
粒、肾粒、虾仁各75克,火腿茸5克,夜香花50克,姜片、葱条各少许。调料:上汤2000克,二汤、三鸟骨、精盐、味精...
老鸭汤扯面
材料:土鸭、面粉、清水、圆根酸菜、化猪油、鸡油、姜片、豌豆做法:1、选农家放养土鸭,宰杀治净后剁成块,入锅汆水以除去血污,然后放清水锅里大火烧开,改小火炖数小时后,捞出
鸭肉
块并留汤待用。2、另把面粉加适...
酱鸭
酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,芳香油润,富有回味,是一道佐酒佳肴。鸭子先腌后酱,肉色枣红,芳香油润,咸中带鲜,富有回去味,是杭州传统的风味名菜。 【主料】瘦肉型光...
平锅铁铲鸭
这道菜从造型上看,制作方法似乎很是简单,但要想真正做好这道菜还要掌握不少制作关键,现在将这道菜的制作方法详细介绍给大家,以使更多同行能相互借鉴。原料:肉鸭1只,青椒200克,发面小圆饼13个,干...
荔蓉香酥鸭
成本分析:烤鸭片片后剩下的烤鸭架一般用作熬高汤,其实烤鸭架上的肉还可以再利用,此菜用的烤
鸭肉
就是鸭架上的肉(或卖剩的烤鸭片),再加上其余的原调料成本在8元左右,但是此菜可卖到22元左右。制作/上海黄海...
状元金三角
原料:油豆腐皮张,烤
鸭肉
丁克,马蹄丁、鲜笋丁各克香菇丁、胡萝卜丁各克,粉丝克。调料:蚝油克,鸡粉克,白糖、胡椒粉各克,葱末、姜末、生粉各克,色拉油克,盐、湿淀粉克。制作:、把油豆腐皮切大小相等的份备用...
燕奶金丝球
原料:顺德金榜牛奶克,虾仁克,榄仁、烧
鸭肉
粒、鸡肝粒各克,威化纸张,土豆丝克。调料:鸡蛋白克,生粉克,猪油克,盐、白糖各克,味粉克,色拉油克,鸡蛋液克。制作:、牛奶煮滚后放凉备用;、鸡肝粒入沸水中大火...
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