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夏果宫
保鲜
松茸 傻瓜糊辣荔枝酱
原料夏果100克,鲜松茸50克,葱丁90克,青红椒20克。调料湿淀粉3克,色拉油500克(约耗25克),傻瓜糊辣荔枝酱70克。制作1.将鲜松茸、葱、青红椒分别改刀成丁,再将鲜松茸用湿淀粉上浆。2....
宫
保鲜
松茸(煳辣荔枝味)
做法:1、鲜松茸放鲜汤锅里煨入味后,捞出来切丁并拍上生粉,然后下入油锅炸酥了捞出;夏果也投入油锅炸香了捞出。2、锅里放油烧热,先下大葱颗、干辣椒节、姜片和鲜花椒炝香,再倒入松茸盯青红椒颗翻炒匀,烹...
嫩玉米
保鲜
技术汇总
方法一:采用本法,
保鲜
嫩玉米8-10个月,可长年供应市场,每个嫩玉米穗
保鲜
成本只需2分钱,夏秋贮藏、冬季出售,此法可贮存普通玉米及彩色玉米、水果玉米。
保鲜
剂配方:动物血清蛋白(从动物血液中提取,医药公司有售...
食物
保鲜
法
海鲜:除肠脏海鲜雪藏得太久,会影响鲜味,所以不宜雪藏超过一天。不同海鲜有不同存放方法,其中笋虾不要剥去虾壳,原只放入盐水内浸数分钟,使虾头不易变黑,影响食欲。将浸完盐水的虾抹干水分,放入
保鲜
袋后再放入...
茄子的贮藏
保鲜
及风味食品的加工
一、茄子的窖藏
保鲜
选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1-1.5米。长度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层...
鸡鸭蛋无公害
保鲜
技术
(一)草木灰
保鲜
法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰,然后一层蛋一层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干...
大厨特色菜 - 老醋桂花冰凉粉
原料:盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄荷水30毫升制法:1.凉粉纳盆,加入清水搅拌均匀后,倒入锅中烧开,然后倒入
保鲜
盒中晾凉,再放入冰箱冷藏2小时以...
特色凉菜-醋炝海带
制作:1、新鲜海带入流水冲净表面杂物,去掉海腥味,改成条状,飞水过凉。2、米醋20包(250克/包)、生抽2桶(1.9升/桶)、糖18斤、美极鲜800克、家乐辣鲜露850克调匀,入
保鲜
冰箱静置3小...
二十六个厨师秘籍汇总金钱肚压制鲍鱼去腥等
给大家分享这些大厨们的烹饪技巧,十分感谢他们的无私奉献。金钱肚压制时,加泰国香米(苗伟)金钱肚带有很浓的异味,所以初加工时,我们会将其清洗干净,放入高压锅内,倒入清水(没过表面)和泰国香米(5千克...
鱼头站立上桌菜品视觉冲击力强的雄霸天下
介绍:借鉴了“石锅三角峰”,土豆粉、青椒圈、蒸鱼汁,几个明星元素一个不少;鱼头站立上桌,也使菜品更具视觉冲击力。原料:雄鱼头1个(重约1250克),
保鲜
土豆粉1包(250克),青椒圈250克,腊八...
碧绿鲜椒鲈鱼
原料:鲈鱼1条(约600克),西兰花250克,金针菇150克,色拉油10克,葱香油30克。调料:香葱豉油皇75克,盐13克,味精、胡椒粉各5克,料酒20克,鸡蛋清1个,姜、葱各10克,
保鲜
青花椒20克,生粉10克,水淀粉15克。制...
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