资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
大肠
”,共找到
154
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
酒店实用菜品推荐-大蒜
肥肠
鸡
大蒜
肥肠
鸡原料:土公鸡500克,
肥肠
200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克...
适合酒楼售卖的家常菜5款,脆豆腐烧黄鳝/
大肠
鸭血煲/XO酱烧七心藕夹/肥牛煮燕饺/特色鱼糕
脆豆腐烧黄鳝原料:活鳝鱼500克,脆豆腐200克,圆葱丝200克,蒜片3克,姜丝、葱丝、红辣椒丝各2克。调料:盐100克、香醋80克、料酒50克,美极鲜3克,秘制软兜汁45克,湿淀粉15克,色拉油...
十大经典鲁菜-九转
大肠
九转
大肠
,山东济南的传统名菜,鲁菜经典菜肴。主料:熟猪
大肠
3条(重约750克左右)配料:绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜...
大厨改良菜-
肥肠
烧豆腐
制作:济南尚品坊新派鲁菜餐厅张涛此菜从麻婆豆腐创新而来,第一,添加了熟
大肠
段,多为制作九转
大肠
的边角余料,没有增加多少成本;第二,起锅先煎
大肠
,出油后再炒香料头、下豆腐炖透,肠油沁入豆腐中,达到“...
厨师创新菜粤湘
大肠
头
此菜将粤菜中的脆皮
大肠
和湘菜中的干锅
肥肠
进行融合,选料也比较精细,只用
大肠
头制作,将
大肠
先压制再炸制,最后炒制,使得
大肠
口感既爽脆、又香辣,受欢迎自不必说。材料:原料:猪
大肠
头400克,木耳50克...
大厨特色菜虎酱
大肠
制作:李峰虎酱
大肠
是烟台当地家喻户晓的一道家常菜,将卤熟的
大肠
挂上香葱脆皮糊,油炸至酥脆可口后,搭配上“食以下饭”的老虎酱一起食用,更添一重蒜辣风味。卤熟的
大肠
头350克,香葱末20克。1、熟
大肠
...
2021火爆旺销菜-酸菜
肥肠
配方与做法图解
制作:长沙聚鑫朋餐厅蔡渊许多消费者对
肥肠
有些偏见,认为这种原料不干净、脂肪多、异味大、口感腻。如何改变部分消费者对
肥肠
的固有印象,将这道菜卖给原本不吃
肥肠
的人?经过反复试验,蔡师傅在传统
肥肠
钵的基...
茶香脆皮
肥肠
制法:1.猪
肥肠
经过炸制后,下锅和炸过的茶叶一起炒制,成菜后
肥肠
外脆里软,茶香浓郁。2.将干茶叶放入盛器内,用80℃的水泡开,沥干水分待用;
肥肠
治净,煮熟后切成滚刀小块;鸡蛋磕入盛器内打匀,加精盐...
九转
大肠
山东济南的传统名菜,鲁菜经典菜肴
九转
大肠
,山东济南的传统名菜,鲁菜经典菜肴。主料:熟猪
大肠
3条(重约750克左右)配料:绍酒10克、酱油25克,白糖100克、醋50克、精盐4克、香菜末1、5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面少许、葱末蒜...
砂锅豌豆
肥肠
把猪
肥肠
治净后切成滚刀块,放入加有少量熟菜油的热油锅里,烹入料酒并煸炒至水分将干时,下入姜片、葱节、大蒜瓣、少许花椒、香料和豆瓣炒香出色,掺入鲜汤烧沸后,倒进大砂锅里并调入盐、味精、鸡精和白糖,待...
香酥
肥肠
烹制此菜一定要掌握好火候,成菜既要求
肥肠
外表酥脆,内里又要有一定的嚼劲。制法:1.把
肥肠
治净,投入加有姜葱和料酒的沸水锅汆一水,再放卤水锅里,卤至软熟入味时,捞出来切成小块待用。2.锅里放色拉油烧...
招牌
肥肠
将粤菜中的脆皮
大肠
和湘菜中的干锅
肥肠
进行融合改良
原料:猪
大肠
头400克,木耳50克。调料:青、红椒块各5克,A料(干辣椒、葱段、姜片、蒜片各10克,辣妹子酱、豆瓣酱、各5克,料酒15克,盐3克),玉米淀粉20克,B料(盐2克,东古一品鲜酱油4克...
九转
大肠
原料:猪
大肠
1000克,山楂50克。调料:盐3克,米醋150克,糖150克,胡椒粉10克,砂仁粉1克,肉桂粉1克。制作:1、猪
大肠
用白醋,食用盐灌洗干净,用清水冲净,反复穿套成筒状,封口备用。2、...
尖椒
肥肠
鸡 大蓉和拉南城店特色菜
菜品提供:大蓉和拉南城店原料:仔公鸡丁150克(带骨)鲜熟
肥肠
节50克干青花椒30克大蒜30克子姜30克青小米椒节100克藕丁50克菜籽油100毫升熟猪油50克豆瓣、盐各适量制法:1.将菜籽油、熟...
熘三样
熘熘是用旺火急速烹调的一种方法。熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后,另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的),然后将处理好的原料放入调好的卤汁中搅拌或将卤汁浇淋于处理好的原料表...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 重庆鸡公煲专用酱料工厂生产配...
04 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
05 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
06 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
07 - 黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
08 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
09 - 常用香料知识汇总
10 - 重庆麻辣鱼(水煮鱼)配方做法...
11 - 芝士黄金薯网红小吃独家商用完...
12 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
13 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
14 - 新疆椒麻鸡配方正宗商用制作技...
15 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
16 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
17 - 枣庄辣子鸡配方做法正宗商用炒...
18 - 酸辣粉/麻辣粉制作技术视频教...
19 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
20 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部