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炸串
炸鸡
椒麻鸡
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大蒜
肥肠鸡
大蒜
肥肠鸡原料:土公鸡500克,肥肠200克,独蒜200克,青椒块、红椒块各100克。调料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)芝麻油13克,鲜花椒20克,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣各10克...
糖醋
大蒜
头的腌制
糖醋
大蒜
头俗称糖蒜,是深受人们欢迎的一种蒜制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有需求。腌制糖醋
大蒜
头的主要过程是:一、备料以100公斤成品计算,需要原料的配比为:鲜
大蒜
头150公斤,盐9-10公斤,白糖5公...
四款
大蒜
产品的加工方法
一、蒜片、蒜粉的加工选择成熟充分、瓣粒饱满、辣味浓香、个头肥大的蒜头,削去须根,剪去茎盘,浸泡1-2天,搓洗去皮,洗干净晾切成薄片,蒸气烫漂5分钟。采用远红外线干燥装置,装载量每平方米5-6公斤,温度70℃,...
大蒜
烧肥肠
做法:1、把肥肠反复清洗干净,入清水锅里汆水后,再放入白卤水锅里卤熟,捞出切成节。2、净锅上火放少许油烧热,下姜片、葱节爆香后,掺入鸡汤熬煮2分钟,打捞去姜葱后,放入肥肠节和
大蒜
,中火烧至
大蒜
软熟,起锅装...
大蒜
金元宝
材料:主料:鹌鹑肾辅料:姜片、葱节、姜米、野山椒节、
大蒜
、泡红椒节调料:葱油、料酒、盐、鲜汤、味精、胡椒粉制作:1、把鹌鹑肾治净,投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟,捞出来在清水碗里漂凉。2...
香酥龙须
制作/武汉喻思恩 原料:
大蒜
根300克,青红椒末各10克,洋葱末5克,鸡蛋1个。 调料:生粉50克,面粉75克,色拉油500克,泡打粉5克,盐10克,味精5克。 &nb...
黑椒
大蒜
爆兔球
原料:兔肉克,黑椒碎克,干葱粒、彩椒粒各克,蒜子克,芦笋克,盐克,鸡粉克,味精克,鸡蛋清克,生粉克,鲍汁毫升,姜汁酒毫升,色拉油升(耗约毫升)制法:、将兔肉改花刀使之呈球形,先纳盆加盐、鸡粉、味精、鸡...
大蒜
肥肠鸡
原料:土公鸡,肥肠,独蒜,青椒块、红椒块。辅料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克),芝麻油1,鲜花椒,美极鲜味汁、干花椒、豆瓣,泡椒,料酒,菜子油、鲜汤。制作步骤:1、土公鸡宰杀治净,斩块;肥肠切滚...
大厨特色菜 - 炭炉韵味黄牛骨
原料:牛颈骨块750克、姜片50克、
大蒜
50克、小米椒节50克、干红辣椒节50克、料酒30毫升、东古酱油30毫升、辣鲜露20毫升、盐3克、鸡精3克、香料(八角20克、桂皮20克、香叶10克)高汤5...
水煮鱼复合调味料配方
菜籽油220g郫县豆瓣80g豆豉23g红花椒6.5g辣椒粉12g八角4.5g小茴0.5g甘草0.6g老姜15g
大蒜
16g青花椒5g辣椒精6g辣椒香精3g鸡肉香精1g花椒油2g食用盐30g味精6g肉...
蒜香排骨调理腌制液配方
纯净水200g淀粉70g食盐8g
大蒜
粉10g姜黄粉1.5g味精4g小茴香0.8g小苏打0.3g辣椒油0.3g所有原料拌匀调理加工参数:滚揉30~40min,0℃冷藏12h...
大厨拿手招牌特色菜 - 麻辣馋嘴蛙
原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜30克,色拉油100克,白糖8克,盐3克,糍粑辣椒、
大蒜
瓣、料酒、香葱段各50...
厨师长秘制菜品 - 秘制地锅鸡(含地锅馍做法)
原料:农家柴鸡(选用毛重3斤到5斤的),干腐竹100克,鲜豆角100克,红杭椒30克,
大蒜
50克,大姜20克,大葱15克,花椒20克,干辣椒(切段)50克,秘制香料粉40克。调料:盐8克,味精10...
陈皮牛腩牛肉的正确做法
原料:牛腩肉、陈皮、生姜、花椒、
大蒜
、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉。做法:1、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜,切成片,浸泡陈皮的水留用;2、各式配料准备好;3、锅里加入适...
香辣羊肉火锅的正确做法
原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、
大蒜
、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入...
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