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炸鸡
椒麻鸡
嫩烤川卤辣椒
材料:主料:
二荆条
嫩青椒调料:酱油、冰糖、八角、香叶、川式卤水做法:1、把
二荆条
嫩青椒洗净,放入烤箱烤至表面微焦后,取出来待用。2、锅里放入酱油、冰糖、八角和香叶,开小火熬至香味浓郁时倒入盆里,加川式卤...
四川老家的麻辣香肠配方
四川麻辣香肠配料:比例:100斤肉(肥肉40斤、瘦肉60斤)川盐2.2斤味精1斤鸡精1斤白酒0.3斤糖0.3斤十三香2盒花椒面0.5斤
二荆条
辣椒面2斤小米辣辣椒面0.4斤胡椒面0.1斤做法:⑴先把...
椒麻鸡配方 椒麻鸡油与汤的配比做法
一、椒麻鸡油与汤的配比混合油2000克,藤椒油100克,芝麻油50克,盐300克,鸡精350克,白糖10克,二十斤鸡汤。二、混合油的制作配比鸡油5斤(熬制好的),色拉油5斤,
二荆条
干辣椒段500克...
鸿运当头(半壁江山)卤猪头配方及加工制作流程
主料:带骨半片猪头约2000克。香料:八角10克、枝子10克、干
二荆条
辣椒5克、桂皮4克、陈皮3克、小茴香2克、丁香2克、香叶1克。配料:二汤5000克、青椒80克、胡萝卜80克、红葱头或圆葱80...
土鸡、土灶、土铁锅、超级流行的土灶柴火鸡做法
现炖柴火鸡做法一原料:土鸡肉3斤,高山土猪五花肉250克,土猪排骨500克,猪肥肠250克,鸡胗200克,老豆腐200克,莴苣块250克,西葫芦片250克。辅料:干红辣椒段80克,鲜青、红
二荆条
辣...
两种技法烹制花椒鱼
两种烹制花椒鱼的技法分别为煸炒方法和半汤煮方法,如果是在这两种制法的基础上变换主料,那就能烹出一系列的花椒新菜来。制作:朱建忠第一种:煸炒方法这种花椒鱼具有鱼肉外酥内嫩、麻香扑鼻的特点。原料:鲶鱼...
椒麻新味型菜品实例-椒麻白肉做法及图解
椒麻味型,是传统川菜的味型之一,它具有椒麻辛香、味咸而鲜的特点。椒麻味型多用于凉菜,尤其适合于夏天推出,其代表菜如椒麻白肉、椒麻鸡片、椒麻肚丝等。在调制椒麻味之前,先得制作椒麻糊,那是把干红花椒和...
贵州生态猪
制作人:杨文武原料:贵州跑山猪(五花肉)500克。调料:
二荆条
辣椒300克,大蒜100克,香辛料(桂皮20克,草果3克,八角2克),老抽、味精各5克,猪油750克(约耗100克)。制作:1.五花肉...
鸡中战斗鸡 家常烧椒风味炒鸡
此菜为家常烧椒风味。制作前,先要制作泡椒料,即把
二荆条
泡椒1000克、野山椒1500克、泡姜1200克,改刀成弹子并混合,然后发酵10天即成。烹菜时,把净跑山鸡半只改刀成块。另把
二荆条
青椒200克...
藤椒鱼 藤椒特色口味菜
制作:1、草鱼一条(一斤半左右)宰杀治净,鱼肉片成片,鱼骨斩块。2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀,再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净,控干水分备用。3、土豆粉和青笋丝焯...
我呷鱼头(双喜临门) 泡
二荆条
辣椒 泡仔姜 新乌龙山寨酒楼招牌菜
卖点:这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜,用泡
二荆条
辣椒代替传统剁椒,辅以鲜红尖椒、野山椒、泡仔姜,再加入二两猪油为鱼头滋润增香,成菜颜色红亮,大气磅礴,口味鲜辣,极具特色。此鱼头可分单...
生煸兔
原料:净兔半只,青
二荆条
辣椒200克,姜片、蒜片各20克,泡椒碎15克。调料:豆瓣酱15克,红花椒12克,盐、白酒、味精、花椒油、菜油各适量。制法:1、把净兔拆去大骨后斩成丁,纳碗加盐和适量的白酒...
凉拌河豚皮
制作:1、把已经去毒的冰鲜河豚皮自然解冻后,改刀成小条再用清水冲漂除去异味,待投入沸水锅里汆熟后(汆水时火候一定要掌握好,以脆中略带软糯口感为宜),捞出来放到加有柠檬片的冰水里冰镇。2、把
二荆条
辣...
小椒炒蹄花
做法:把猪蹄卤熟去骨后,切成丁待用。锅入油,下猪蹄盯
二荆条
辣椒盯阳江豆豉、拍蒜、蒜苗段和小米辣丁先炒香,然后加蚝油、老抽、盐等一起炒匀即成。...
生煎辣椒
原料:猪五花肉150克、
二荆条
青辣椒100克、马蹄末50克、香菇末25克、姜末、盐、料酒、胡椒粉、生粉、黄油各适量姜醋味碟1个制法:1、取
二荆条
青辣椒的中段,逐一划开并除掉中间的籽。另取猪五花肉剁...
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