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海鲜菇
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香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
招牌金沙
海鲜菇
特点:这道菜我将广东人爱吃的咸蛋黄与
海鲜菇
结合,咸蛋黄赋予
海鲜菇
特殊的风味,与
海鲜菇
的鲜美结合。需要注意的是,
海鲜菇
水份比较多,炸的时候温度要高一些,将其中水份炸干吃起来味道才好。砧板:
海鲜菇
40...
山海情缘
原料:主料:
海鲜菇
250克、虾仁100克辅料:香菜25克、小米辣10克调料:味达美酸辣捞汁20克制作流程1、
海鲜菇
手撕成细丝,锅入油至七成熟,放入
海鲜菇
丝炸干;2、虾仁用蛋清、调料腌制划油;3、将...
牛肉丝爆
海鲜菇
做法:1、锅里放色拉油,烧至五成热时,把
海鲜菇
和青红椒条放进去,炸熟便捞出来待用(见图1、图2)。2、把牛肉丝纳盆,先加盐、味精、生粉、葱姜、料酒等腌渍入味,然后下五成热的油锅里滑熟,捞出来控油(见图3)。...
韭菜花爆田鸡配
海鲜菇
材料:原料:野韭菜花,干巴菌,
海鲜菇
,田鸡,辣椒粒。调料:鸡汤,盐,生粉,酱油。制法:1、将野韭菜花、干巴菌分别洗净、切粒,与辣椒粒混合拌匀,腌制成韭菜花干巴菌酱备用。2、将
海鲜菇
入加有盐的鸡汤中煮熟,...
天妇罗
海鲜菇
此菜中,
海鲜菇
无任何初加工过程,直接拍粉、挂糊浸炸,最大限度保留了菌菇的鲜味,上桌蘸烧汁食用,做法和调味均具日式风格。制作:卞长胜,从厨年,擅长制作本帮菜,现任上海美轩酒店行政总厨。美华轩的夏季菜主打...
石烹虾球
海鲜菇
创新菜一向都是大厨们的头痛之事,因灵感这东西,说来就来,说走就走,没有一个规律,令人难以捉摸。鉴于此,中华名吃学院特意给各位大厨们准备了一些新菜式,希望能给大家提供一些创作灵感。原材料:
海鲜菇
克,上好...
野菌炖跷壳鱼(酒店特色菜)
制作:1.将跷壳鱼宰杀治净,鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水,待用;取净鱼肉打成大薄片,纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆;鸡腿菇、茶树菇和
海鲜菇
均改刀成段,入沸水锅里汆一水捞出。2.锅入化猪油烧热,先下姜...
禅光万丈 有机番茄菜品
原料:有机番茄1个,
海鲜菇
100克(品种可以根据时令来调整),白色野生菌10克,人参苗75克,圆葱粒3克,苦菊。调料:浓汤200克,橄榄油15克,盐5克,鸡粉2克,面捞10克。做法:1、锅入橄榄油...
野菌炖跷壳
制法:1.将跷壳鱼宰杀治净,鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水,待用;取净鱼肉打成大薄片,纳碗加料酒、盐、生粉码味上浆;鸡腿菇、茶树菇和
海鲜菇
均改刀成段,入沸水锅里汆一水捞出。2.锅入化猪油烧热,先下姜...
沙罐什锦
批量预制:1、风鹅6只(净重约1500克/只)冲洗干净,与斩成段的猪棒骨12斤一同汆水,捞出冲掉表面浮沫,放入汤桶,添清水60斤,加葱段、姜片各300克,大火炖30分钟,捞出风鹅剔肉,将剩余的鹅骨重新投入汤桶,继续吊...
至尊海鲜汇
材料:主料:小龙鱼黑虎熟虾、加拿大波士顿龙虾辅料:
海鲜菇
、香菇、青柠檬、香茅草做法:1、波士顿龙虾去头尾剁成块拍粉用油炸透捞出;2、小龙鱼黑虎熟虾飞水、
海鲜菇
、香菇飞水备用;3、另取锅放入油加入家乐东阳功...
私家香烹黑猪肉
材料:原料:猪五花,
海鲜菇
,青红椒,青蒜,葱姜蒜。调料:盐,鸡粉,东古酱油,辣鲜露,胡椒粉,黑胡椒碎,生粉,黄油,香油。制作:1、五花肉切薄片;青红椒、青蒜切片,待用。2、猪肉焯水去油,炸至发卷,捞出沥...
XO酱珍菌爆炒南美参
原料:南美参(25-30头)一条,
海鲜菇
100g,甜蜜豆50g。调料:XO酱,清鸡汤。做法:1、将南美参浸发完全后,切条状备用。2、
海鲜菇
、甜蜜豆飞水。3、南美参用鸡汤滚煨入味。4、爆香料头,放入各材料一齐爆炒至甘香,...
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