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板面
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麻辣烫
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炸串
炸鸡
椒麻鸡
消灵炙
原料:
精肉
粒100克(猪、牛、羊、鸡肉均可),青尖椒粒60克,鸡蛋200克,香麻饼8个200克,红、绿车厘子各1个。调料:盐2克,鸡精2.5克,葱末3克,花生油2000克,吉士粉5克,淀粉10克,料酒3克,辣椒粉1.5克,孜然粉3...
牛肝菌丸锅
材料:牛肝菌50g、
精肉
50g辅料:油菜50g、鸡油菌若干朵调料:姜末、盐各少许、高汤适量做法:1.先将牛肝菌剁碎,将
精肉
剁成泥。2.两者混合后顺时针方向搅拌,上劲后制成丸子。3.将丸子和鸡油菌放入高汤中煮5ӏ...
知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉,使得馅料味道悠远,不同凡响,做出的成品肉馅软嫩饱满但不失滑弹,对于商用中保持面皮完整美观和便于外卖带走都极为适用...
各种粥做法大全(一)
蔬菜牛肉粥原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干制法:(1)准备牛肉
精肉
并磨碎。(2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣...
千里香馄饨配方工艺,小馄钝也能干出大事业
千里香馄饨馅料配方及制作(试做验证版)配料:
精肉
1000克,糯米粉40克,复合磷酸盐5克,鸡肉精油2克,猪肉香精1克,盐20克,鸡粉10克。制作:1、选料:选用猪后腿
精肉
,要力求新鲜。2、剔肉:原...
燕皮制作技术详解
肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。肉燕皮是用
精肉
配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。主料:
精肉
50千克,薯粉50千克。...
肉燕皮(易行小吃项目)
肉燕皮是福州著名的传统食品,已有数百年历史。肉燕皮是用
精肉
配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。原料配方
精肉
50千克淀粉50千克糯米4千克植...
鲍汁黄螺
原料:带壳的大黄螺1000克,老鸡1只,火腿200克,猪排200克,
精肉
100克,西兰花100克,莴笋50克。调料:鲍汁50克,老抽10克,糖8克,鸡粉8克,盐、味精各1克,上汤5000克,蚝油10克,明油5克,湿淀粉5克。制作:1、将黄...
翅汤火局 花蟹
原料:花蟹1只约750克,木瓜2只。调料:美极上汤15克,盐3克,味精3克,浓汤1000克(锅放清水25千克、火腿1000克、老鸡4只、猪脚5000克、
精肉
2500克等熬制16小时而成)。制作:1、将花蟹改刀成大小均匀的十块放入长盘...
风味大肠灌肉
原料 猪大肠头4千克,猪前槽
精肉
3千克。调料 料酒100克,香菜头200克,白卤酱汤6千克,蒜泥、自制香辣酱各30克。制作 1.大肠头去油,清洗干净(图1),用料酒和香菜头腌渍30分钟(图2);猪前槽
精肉
改刀成...
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