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铁盘焗松茸
制作:1、把松茸切成薄片,放盐稍加腌味后待用。2、铁盘烧热并淋少许鸡油,待放入汆熟的菜心垫底后,把松茸片摆上去,焗至香味飘出来时,淋少许用麻
辣鲜汁
和东北大酱调成的酱汁,即成。...
绝味招牌鸡(含自制熟油辣椒的制作方法)
制法:1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节、姜片、料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入用莴笋片打...
招牌臭鳜鱼
做法:1、鲜鳜鱼宰杀治净后,加盐、豆腐乳、白酒,以及少许的干辣椒节、花椒、香料,拌匀后冬天腌一周,夏天腌三四天(需放进5℃的冰箱里)。腌渍时,还需在鱼身上压一块石头。2、腌好的鳜鱼先放平底锅里煎熟,再入锅...
血旺鸡杂煲
材料:主料:鸡胗、鸡肠、鸡肝共400克、鸡血300克。辅料:芹菜节、蒜苗节各100克。调料:小米椒节20克、野山椒末15克、子姜丝20克、豆瓣酱10克、
辣鲜汁
6克、老抽3、盐1克、胡椒粉2克、海米粉3克、白糖3克、鲜汤150克...
双味水库鱼头
亮点:采用湖南的酱椒和本地的小米辣改良之后,即保留了原来菜品“辣”的味道,又增加了浓厚“鲜”的味道,通过这两种佐料的结合搭配,以及不同菜系的烹饪方法的借鉴融合,用丰富的味型来冲击人们的味觉体验。菜品特...
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