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孜然风干牛肉(酒店特色菜)
预制:将
牛后腿肉
10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块,加孜然面450克、辣椒粉450克、花椒粉500克、二锅头白酒100克、盐360克、牛肉粉150克、味精150克、白糖50克腌制8...
中式它扣(热菜) 这里融合了烤鸭的荷叶饼和生菜沙拉,属改良型菜品
主料:精选
牛后腿肉
200克。辅料:鲜香菇20克,洋葱20克,红小米辣椒10克,莲藕20克,奶油生菜60克,红蟹仔3克,鸭饼6张。调料:色拉油500克,盐4克,老抽2克,料酒4克,鸡粉4克,奇妙酱4...
寻甸黄牛干巴
这款干巴是罗华自制的,选用
牛后腿肉
,洗净沥干,改刀成条,每1斤肉需加入盐25克(提前放入锅中干炒至香)、花椒碎、粗辣椒面、白糖、白酒各10克,用手把调料充分揉进肉里,盛入盒子密封后进冰箱冷藏腌制4...
手撕牛肉干
原料:
牛后腿肉
,自制卤水,葱,姜,料酒,孜然辣椒粉。制法:1、
牛后腿肉
入冷水中,加葱、姜、料酒,烧沸后煮10分钟,撇血沫,捞出冲凉待用;2、将牛肉放入自制卤水中,大火烧开后转小火卤2小时~3小时,取出放凉,入...
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