资料分类索引
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
首页
金牌教程
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员登录
会员注册
领学分
赚收益
当前位置:资料搜索
搜索“
香味
”,共找到
154
条记录
热门搜索:
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
川菜味型烟
香味
型及菜谱实例樟茶鸭
烟
香味
型主要用于熏制以肉类为原料的菜肴,以稻草、柏枝、茶味、樟叶、花生壳、糠壳、锯木屑为熏制材料,利用其不全燃烧时产生的浓烟,使腌渍上味的原料再吸收或粘附一种特殊
香味
,形成咸鲜醇浓,
香味
独特的风味...
川菜味型甜
香味
型及菜谱实例龙眼甜烧白
这一风味,可用于各种形式的热菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜饯。代表菜品:龙眼甜烧白、冰糖银耳羹。龙眼甜烧白这类甜菜类菜式在四川农村以及传统川菜餐馆较常见到,而在四川的乡村普遍流行着...
川菜味型鱼
香味
及菜谱实例鱼香肉丝
总有人发出这样的疑问,鱼
香味
为啥不见鱼呢?其实,鱼
香味
是带有川菜鱼
香味
道的一种风味味型,源于民间传统烹鱼调味方法而得名。通过对各种辛香调味料的巧妙调和,在高温的作用下所产生的一种另类复合风味。鱼香...
糖醋荔枝味型
香味
浓郁的锅巴肉片
锅巴入菜是川菜的首创,由四川重庆的大厨推出的一道应时菜品,此菜一经推出不论是色、香、味、型、意、器上都受到广泛的推崇与认可,这不仅仅是菜品的享用味觉上的感受,同时在菜品的原料与烹制手法上,与四川厨...
分享锅巴土豆的家常做法,外酥里嫩,鲜
香味
美,不错的特色小吃
锅巴土豆相信很多人在各个地方都能吃到,尤其是在城市中的夜市或者小吃摊位,锅巴土豆也是时有出现。其实对于这种美食而言,笔者在小时候特别的记忆犹新。那时候每当县城赶集的时候,总会有一大批卖小吃的,虽然...
翡翠芙蓉蟹
香味
浓郁,极具创意,营养价值极高
这道菜将蟹肉的鲜美与芙蓉的雪白完美融合,
香味
浓郁,极具创意,再加上梭子蟹的鲜味与菠菜蛋羹的滑嫩,营养价值极高,非常受顾客喜爱。初加工:将菠菜200克洗净,加入清水100克放入榨汁机中榨成菠菜汁,用...
石林腐乳饼(主食皮酥里软,酱
香味
扑鼻)
卖点:云南石林县腐乳至今已有200多年的历史,因其使用发源于本县黑龙潭的巴江水调配,所产豆腐品质上佳。用此豆腐和传统工艺加工出来的腐乳,色泽红黄,富有弹性,细腻润滑,入口即化,用其制作的石林腐乳饼...
杂粮
香味
野菜(凉拌蕨菜与养生杂粮结合)
将单调的凉拌蕨菜与养生杂粮结合起来,用春卷筒立体装盘,时尚有创意。预制:红豆1斤入清水浸泡一晚至透,捞出控水,放入盆中,加入淘洗干净的小米1斤,倒入少许清水,覆膜入蒸箱旺火蒸20分钟至熟,取出拌匀...
豆瓣鱼这
香味
真是让人欲罢不能
主食材:草鱼一条调料:泡椒酱豆瓣酱花椒姜蒜末胡椒粉醋糖料酒鸡粉盐葱花。制作步骤:1、给鱼打花刀:斜刀割鱼肉,深至鱼肉三分之二处,然后每间隔约两个手指打一刀,鱼两面都打上,这样成品的鱼肉才会卷曲得漂...
子姜鲜爆蛙腿 煳辣
香味
浓郁,蛙腿入味细滑,芋儿糯爽口
此菜煳辣
香味
浓郁,蛙腿入味细滑,芋儿糯爽口。把美蛙腿治净后,纳盆加姜葱、盐、料酒码味,然后入油锅过油后,倒出沥油。芋儿切成块,入加有盐的沸水锅里汆熟捞出。净锅放油,下子姜丝、大蒜等小料炒香,再掺入...
菌香鲜桃仁 菌
香味
菌王酱料 菌酱
制作:将冰鲜桃仁200克解冻后,放入容器内,加入菌王酱料20克拌匀,装盘即可。菌王酱料:往盆里放入蚝油300克、干锅酱10克、鸡粉15克、鸡汁15毫升、香油100毫升、菌酱260克,拌匀便成菌王酱...
鱼
香味
和荔枝味在经典菜品中的应用
川菜自古讲究“五味调和”,“以味为本”。川菜的味型之多,居各大慕系之首。当今川菜计有24种味型,分为三太类。其中以荔枝味、鱼
香味
最受广大食客青睐。荔枝味型:荔枝味型之名出自其喇以荔枝,酸甜适口的特...
蒜泥蒸春笋(蒜
香味
)
做法:1、把新鲜的春笋对剖成两半,入沸水锅里汆一水后,捞入加有盐的清汤锅里煨入味。2、将煨好的笋取出来,酿入虾胶,并撒上调好味的蒜泥,入笼蒸熟后,取出来摆盘中并淋上豉油,撒上葱丝点缀,即成。...
广式香草桃片制作技术(
香味
芬芳,甜咸适口)
原料配方桃坯50千克、白砂糖8千克、甘草2.8千克、茴香精225克、糖精70克、香兰素165克、桔子黄食用色素150克工艺流程选料→制坯→漂洗→烘干→浸渍→烘干→包装→成品制作方法1.选料:选肉质厚,纤维少的鲜桃,以果实...
秘制气泡鱼头(酱
香味
)
原料:鳙鱼头1000克,芹菜100克,京葱50克。 调料:生抽10克,老抽5克,豆瓣酱25克,甜面酱15克,蚝油10克,泡椒节10克,鸡粉3克,味精3克,料酒25克,花椒油20克,复合油30克,锡纸1张,胡椒粉2克。制作:1、鳙...
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
...
下一页
热门搜索
网红
牛肉面
酸辣粉
牛肉汤
羊汤
排骨米饭
米饭
炒鸡
水煮鱼
锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
今日实时菜谱查阅排行
01 - 老济南把子肉制作技术视频教程
02 - 果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视...
03 - 黄金土豆饼商用技术视频教程
04 - 正宗卷凉皮拌凉皮凉粉凉面全套...
05 - 厨师金牌菜谱大全(火爆旺菜名...
06 - 陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配...
07 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
08 - 酱肘子制作技术
09 - 大厨教做招牌小吃-特色手工猪...
10 - 正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐...
11 - 麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手...
12 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
13 - 鲍参翅肚拼盘
14 - 卤肉卷饼商用制作技术视频教程
15 - 厨师常用术语大全85个厨师专...
16 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
17 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
18 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
19 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
20 - 常用香料知识汇总
热门收藏资料
锅巴土豆网红小吃商用制作技术...
徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/...
蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技...
知名品牌包子馅料增香配方解密...
豆腐脑配方做法实体店商用制作...
黄焖鸡酱料配方与制作技术正宗...
五香卤蛋制作技术视频教程
风味牛杂汤/淮南牛肉汤制作技...
年销百万鱼片上浆独家操作技法...
联系
我们
手机
访问
手机扫描二维码
收藏
网站
顶部